Tányér
Hozzávalók
Készítmény
Az egyik leggazdagabb mór a moro de guandules vagy a rizs guandulákkal. Bár egész évben szolgálják fel, nagyon jelen van a hagyományos karácsonyi menüben, sült malac- és lepénysüteményekkel együtt. Aztán hagyom neked a verziómat a mór receptjéről. Angolul galambborsónak hívják.
1. A galambborsót előzőleg meg kell puhítani és ízesíteni kell 1 gerezd fokhagymával, ¼ teáskanál oregánóval, fél hagymával vagy 2 evőkanál elkészített domonkoszi ételízesítővel. Főzzük annyi vízzel, hogy ellepje, és így tartsa puhára. Használhatja a dobozokat, és kiküszöbölheti ezt a lépést.
2. Körülbelül hat liter űrtartalmú nagy üstben melegítsük az olajat mérsékelt tűzön, pirítsuk meg a sonkát, amíg színezhet, adjunk hozzá ½ csésze vizet és hagyjuk 2 percig forralni. Ezután adjon hozzá ½ csésze domonkos ízesítőt, csirkekockákat, Goya fűszereket és paradicsompürét, alaposan keverje össze. Hozzáadjuk az ecetet vagy a savanyú narancslevet, és közepes-magas hőfokon 1-2 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a galambborsót és a sót (én 2 teáskanálnyit teszek hozzá), addig főzzük, amíg közepesen magas lángon forrni kezd. Tisztítsa meg és mossa meg jól a rizst. Amikor a galambborsó és a sofrito keveréke forr, adjuk hozzá a rizst, és csészéről csészére adjuk hozzá az előzőleg forralt vizet, amíg elegendő mennyiségben el nem fedjük a rizst, keverjük össze, adjuk hozzá a koriandert és a koriandert. Főzzük közepes lángon 1-2 percig.
4. Ha kissé megszáradt, fedje le vízzel, és lassú tűzön folytassa a főzést. Időnként dobja meg, hogy a rizs ne tapadjon az oldalára. A rizs típusától függően 30-45 perc alatt elkészül.
8 embert tesz. Ha szeretné, elkészítheti ezt a receptet 3 font rizzsel (6 csésze).
Jegyzet:
-Spanyolországban "Facundo" márkanév alatt konzerveket találhat, és "zöld ganduláknak" hívják őket Carrefourban, El Corte Inglésben, telefonfülkékben.
-A 4. lépésben takarjon le egy korábban megmosott banánlevelet, és tegye rá az üst fedelét. Ez jó ízt ad neki. Ezt a trükköt a dominikai séftől tanultam, aki megjelenik az Univisionban.
-A híres Moro de Guandules Coco, a Samaná tartomány őshonosának elkészítéséhez csak cseréljen 2 csésze vizet a kókusztejre. Használhat konzerv kókusztejet. Ezt a kókuszos rizst is ajánlom, mert nagyon gazdag íze van, és halhoz vagy más tenger gyümölcseihez is jól illik.