multimedia

Általánosságban elmondható, hogy a Kanári-szigetek ősi lakóinak étrendje saját maguk által termelt élelmiszer-erőforrásokból állt, akár zöldségtermesztéssel, akár szarvasmarha-állományuk gondozásával. A halászat és a betakarítás szintén nagyon fontos szerepet játszott, mind a tengeri, mind a szárazföldi környezetben. Ezenkívül végül néhány állatfajra vadásztak.

Ezután megnézzük, melyek voltak azok az ételek, amelyeket őseink fogyasztottak. Bizonyára több meglepetést is kapunk. Pincér! A levelet kérem!

A növényi ételek létfontosságúak voltak az ókori szigetlakók étrendjében. Még a Gran Canaria-szigeten is, ahol a mezőgazdaság jelentős fejlettségi fokot ért el, a zöldségfogyasztás arányosan nagyon magas volt a húsfogyasztáshoz képest.

Az éghajlati viszonyok és a terep elősegítette a száraz föld művelését, két gabona főszereplője. Utalunk az árpára, amelyet Gran Canariában és Tenerifén tamónak hívtak, és a búzára, a guanchák yichenjére. És az, hogy e gabonafélék pirított lisztje az egész szigetcsoport lakói számára az egyik alapvető élelmiszer volt: a gofio.

Néhány vadon élő növény, mint például a cerrillo, a cebadilla vagy a barilla, szintén lisztté alakult, gofióként fogyasztották, vagy sütemények készítésére használták fel, amint ez a nyugati szigeteken történt.

Ezenkívül Gran Canaria szigetén és Tenerife északi részén (Icod, La Orotava) öntözést végeztek, hüvelyesek, például bab, lencse vagy borsó termesztésével.

Azonban nemcsak a föld növényi ételeket biztosított az ókori szigetlakók étrendjéhez, mivel a hínár egyes fajait későbbi fogyasztás céljából is összegyűjtötték.

Hús és tejtermék

Az őseink által fogyasztott húskészítmények nagy része szarvasmarha-állományukból származott, alapvetően kecskékből és juhokból. La Palma szigetén a teguevite általános nevet az ovicápridák húsának kapta, amelyből mindenekelőtt a guanchék körében ahof, vagy vaj néven ismert tej, amelyet mulánnak neveztek a bimbache-ok, akik gyógyászati ​​tulajdonságai miatt ellátta gyermekekkel és betegekkel.

A disznó szintén része volt a szigeti szarvasmarha-állománynak, bár súlya benne másodlagos volt, és fogyasztása bizonyosan csökkent. La Palma szigetén a suido hús az atinaviva furcsa nevet kapta, amely kifejezés jelentése „itt vannak a vadon élő állatok (húsai)”, valószínűleg azokra a vadmintákra utalva, amelyeket az első európai krónikások vaddisznóknak tartanak.

Bár a vadászat nem volt kiemelt tevékenység a Kanári-szigetek ősi Amazigh társadalmai számára, a disznó nem volt az egyetlen állat, akit a szigetlakók fogtak el. Néhány madár, mint például a galamb, a varjú, a nyíróvíz, a guirre vagy a fürj, tanúskodó szerepet töltött be a szigeti étrendben.

Hal és kagyló

A tengeri termékek nagyon fontos helyet foglaltak el a szigetlakók étrendjében, ezeket sokkal gyakrabban fogyasztották, mint a húst.

Gran Canaria szigetén a legtöbb hal a szardínia volt, míg a szigetcsoport többi részén az öregasszony és a muréna az ősi szigetlakók kedvenc tengeri csemegéje. Bár, amint azt egy másik alkalommal elmondtuk, a szigeteken keszegeket, saifíákat, szalámákat, galanákat, cabrillákat, pomfreteket, sziklahalakat, zöldhalakat, jégmadarakat, kutyákat és rozmaringokat is fogyasztottak.

A kagylótenyésztés révén őseink étrendjükhöz hozzáadták a fekete lábú limpeket, a fehér lábú limpeket, a burgadosokat, a hím burgadosokat vagy a sós limpeket, valamint Gran Canaria szigetein Lanzarote-t, de mindenekelőtt a Fuerteventura, a kagylót betakarították.

Végül rákokat, tengeri sünöket és valószínűleg polipokat is fogyasztottak a Kanári-szigetek ősi Amazigh társadalmaiban.

Gyümölcsök és gyökerek

Az ókori szigetlakók ismerték és gyakorolták egy gyümölcsfa termesztését: a fügefát, amelyből megették a fügeiket.

A többi gyümölcsöt betakarítással nyertük. Példaként említjük eperfákat, szedret, bicácarókat, datolyákat vagy mocánokat, amelyeket a szigetlakók körében yoyas néven ismernek, és amelyeket Guanches és Kanári-szigetek egyfajta méz előállítására használnak, amit chacerquennek neveztek.

Néhány gyökérből bizonyos ételkészítményeket is készítettek, mint például a páfrány rizómákkal készített agamame-ok esetében, amelyeket egyszer vajjal megsütve és megrágva adták az újszülöttek szívásra.

A legmerészebbeknek

És a végére meghagytuk azokat az ételeket, amelyek furcsábbnak tűnhetnek a jelenlegi szigetlakó számára, de ezeket kétségtelenül figyelembe kellett volna vennie őseinknek, mint bármely más fehérjeforrást.

Nyilvánvalóan a szigetlakók az óriás patkány vadászatát, valamint bizonyos típusú gyíkok, köztük óriás gyíkok elfogását gyakorolták, amelyek egyes esetekben elérték a másfél méter hosszúságot. Ennek a ragadozó tevékenységnek meghatározó tényezőnek kellett lennie mindkét faj későbbi kihalásában.

La Gomera szigete esetében bizonyos típusú rovarok, például paraziták fogyasztását dokumentálják, bár valószínűleg ez a tevékenység kiterjedt más szigetekre is.

Tenerife, Gran Canaria és La Palma szigetein a macskát végül elfogyasztották. Táplálkozási tulajdonságai miatt - ami nyilvánvalóan nem hiányzott belőle - ennek a macskának a húsa része volt őseink terápiás-mágikus étkezési szokásainak, amelyek közösek a kontinens többi Amazigh csoportjában is.

A kutya, amelyet gyakran az ember legjobb barátjának tartanak, a Kanári-szigetek ősi lakói számára is nagyon hasznos volt, akik terelésre, gondnokként használták. és ételként.

A ház ajánlásai

Most kiválaszthatja azt az ételt, amelyik a legjobban tetszik, de mielőtt elkezdené enni, néhány javaslat jól jön. Kivonjuk őket a honfoglalás történelméből, Abreu Galindo-nak [(kb. 1590) 1977: 297] tulajdonítva, aki Tenerife ókori szigeteinek néhány kulináris szokásairól mesél nekünk:

"Bármikor, amikor [. ] enni akartak, és amikor befejezték az evést, megmosták az arcukat és a kezüket ».

"És amikor ettek, csak fél óra múlva ittak, mert azt mondták, hogy a hideg víz megrongálta a fogukat, amikor valami forrót ettek".

adago: kecsketej az auaritasnak.

ahemon: víz bimbache számára.

ahoren: liszt kanári, bimbache és guanches számára.

azamotán: árpa a kanáriknak, akik őrölt állapotban fogyasztották és sültek.

növekszik: bükkgyümölcs gomerókhoz, bimbósokhoz és guanákhoz.

xuesco: az auaritas esetében mályva gyökér, amelyet pépesítve és szárítva tejbe mártottak és felszívtak.

Források

Bibliográfia

NAVARRO MEDEROS, Juan Francisco. 2005. Az őslakosok. La Laguna: JPAC. (Minden a Kanári-szigetekről).

REYES GARCÍA, Ignacio. 2002. «Az élelmiszer lexikális területei az elszigeteltségben. I. Gabonafélék és lisztek ”. Az Atlanti Tanulmányok Évkönyve 48: 67-107. Madrid - Las Palmas de Gran Canaria: a "Casa de Colón" kuratóriuma.

REYES GARCÍA, Ignacio. 2004. Az etimológiai szótár meghökkenti az inszulizmust. Santa Cruz de Tenerife: Társadalomkutatási fórum.