Ma van az első péntek Kölcsönzött, valaminek a napja virrasztás és absztinencia, böjt és visszaemlékezés, vezeklés és meggyalázás, visszatükröződés és elismerés annak a negyven napnak, amikor Jézus Krisztus böjtölt a sivatagban.
De mivel ezeken az oldalakon semmi közük a teológiához, hagyjuk ezeket a szempontokat a papokra, akik felelősek e karantén misztikus és ezoterikus tartalmának elárulásáért.
Minden kultúrának megvan az absztinencia ideje, a testi megtisztulás, a fiziológiai higiénia időszaka, amely, mint minden fontos, az ókori világban is szent és vallási jelleget kapott.
Az evangéliumban, Szent Máté szerint, látunk egy olyan kifejezést, amely palliatív módon elítéli ezt a meggyalázást: "És ha böjtöl, ne legyen szomorú, mint a képmutatók, akik eltorzítják az arcukat, hogy látszódjon, hogy böjtölnek. éppen ellenkezőleg, ha böjtöl, illatosítsa a fejét és mossa meg az arcát. "(Szent Máté 6, 16, 17).
Tehát, tiszteletben tartva a katolikus virrasztást és követve Szent Máté tanácsát, követni fogjuk a Kölcsönzött jó kulináris szellemiséggel, szinkretizálva a keresztény absztinenciát a pogány gasztronómiával, anélkül, hogy el kellene szenvednie a szigorúságot, amelyet D. Manuel Puga y Parga énekelt, La Coruña ragyogó polgármestere, akit gasztronómiai körökben jobban ismerünk "Picadillo" fedőnévvel, aki csicseriborsós pörköltről beszél., azt mondta: "Végzetes étel, amelyet ébrenléti napokon minden katolikus házban szagolunk és amelyet keservesen várunk az absztinencia tizenöt nappal a jelzés előtt".
A húsból adás nem áldozat, különösen egy olyan ichthyophagous nép számára, mint az asztriai, akinek a legjobb a pókrákja, a tengeri sügér, a málna, a homár, a lazac és más vízi finomságok.
Természetesen a halakon és kagylókon alapuló negyven nap igazi romlást jelenthet, de nem a test számára, ahogy az elöljárók állítják, hanem a zsebkönyv számára.
Ugyanakkor, tiszteletben tartva a hús előnyeit, úgy gondolom, hogy egy kis fantázia és jó kivitelezés mellett a hal olyan gazdag szakácskönyvet kínál, amely akár olcsó ételek hatalmas repertoárját is elkészítheti.
Gondoljon arra, hogy a tengeri sügérből, a szürke tőkehalból vagy a rombuszhalból, luxushalakból, ahol léteznek, különféle melléktermékeket, például fejet, farkat és málnát nyerhet, amelyek olyan finom ízt adnak, hogy egyszerű alapanyaggal elkészíthetők egymást követő napokban más gazdasági ételek, például a burgonya, a fontosság, a fideguá, a rizs és a banda stb.
Vannak olyan kék halak is, amelyek finom és olcsó pörkölteket tesznek lehetővé, bár egy bizonyos lugói író szerint, ellentétben a melankolikus galíciai caldeiradákkal, ezek az asztriai pörköltek libertinikusak, lázadóak és felidézik a francia forradalmat, vagyis voltaireaiak, ezért nem megfelelőek a bűnbánat napjaiban.
Ehetsz tésztát, mert néhány "Tortellini a la marinara" nagyon finom és meglehetősen olcsó, de már komolytalanul hangzik, mint egy fiatalok szombati vacsorája egy zajos pizzériában, szóval semmi, rohadtul.
Ami nagyon jámbor és jellemző ezekre a napokra, azok a mézes torrijas, amely a testet jobban vigasztalja, mint a marhapecsenye.
Asztúriában helytelenül krutonnal, iszákosnak hívják őket, az Ibiasban pedig Formigos néven ismerik őket, de bármi is legyen a neve, az az igazság, hogy ez a népszerű desszert, bármennyire olcsó is, de alig található meg az asztúriai éttermek étlapján., és kár, mert gyerekkoromban emlékszem rájuk, mint azokra a gasztronómiai fesztiválokra, amelyeket csak húsvét közeledtével élveztünk.
Tehát vigil pörkölt és torrijas mézzel, örömmel fogadja a Kölcsönzött.
Itt javaslom néhány jó húsvéti receptet
Előételek
Rizs és tészta
- Rizs kagylóval
- Basmati rizs zöldségekkel
- Rizs spárgával (rizottó típusú)
- Rizs paellában gombával
- Padlizsán cannelloni
- Spagetti szarvasgombakrémmel
- Gnocchi a vargányával
Pörköltek
- Burgonyapörkölt verébben
- Lencse articsóka szívvel
- Orrokkal töltött fehérrépa
- Burgonya tintahal
- Nagyböjtös pörkölt, csicseriborsó pörkölt tőkehal és spenóttal, leszerelés vagy Vigil Stew
- Verdinek tenger gyümölcseivel
Egyes halak
Desszertek
Ha érdekel valami többet a mai napok konyhájáról, kattintson az Asztúria húsvétkor cikkre, ahol több link található az ízletes receptekkel.
Ha szeretne többet olvasni erről a témáról, kattintson a Keresés ikonra (a képernyő jobb felső sarkában), és írja be a vizsgált szót.