Olvasási idő 4 percig

egészséges

„Soha nem gondoltam arra, hogy éttermet nyitok vagy egyetlen eurót keresek a főzésből. Tűzoltó voltam, és elkezdtem egészséges recepteket készíteni, mert rengeteget sportoltam, szerettem volna egészségesen táplálkozni és jó lenni, és mivel nem találtam semmit, úgy döntöttem, hogy magam készítem el a recepteket ”. Több, mint szándéknyilatkozat. A mai világ ezen eseményeinek sikere. Javasolt és elért. Beszél Roberto Bosquet vagy szakács Bosquet. A tűzoltó szakács. Vagy fordítva. Példa arra, hogy ebben a világban a társadalmi hálózatok hogyan fordíthatják meg az életedet.

Roberto, aki körülbelül kilenc éve tűzoltó, a konyhában kezdett kutatni, hogy megtalálja a tökéletes étrendet egy olyan triatlonistához, mint ő. De apránként a konyha kezdett teret és időt nyerni a sporttól. Jobban szerette, ha recepteket készített, és eltulajdonította az edzéseket. Látva, milyen hatással vannak rá, és ellenőrizve az ízét, elkezdte feltölteni őket az Instagramra. "Láttak engem Ibai [Gómez, atlétikai futballista] és a feleségével elkezdték elkészíteni a receptjeimet, barátok lettünk - ismertette meg Marcos [Llorente, az Atlético de Madrid játékosa] és igen, beszéltünk valaminek a felállításáról, de ott maradt "- mondja.

Tavaly nyáron a negyedik partner lépett színre, Marino Cid, madridi üzletember, és egy olyan étterem ötlete, amelyben Roberto Bosquet-nak lehetősége nyílt megosztani minden autodidakta tudását egészséges gyorsétterem koncepció: egészséges gyorsétterem.

Ez az Meztelen és megelégedett. Meztelen és jóllakott angolul. Meztelenül, mivel az összetevőknek nincsenek adalékanyagok, nincs olajsütő, közelségűek, szezonálisak vagy nyomokban vannak gluténban, a desszertek glikémiás indexe nagyon alacsony. És jóllakott, mert Bosquet séf garantálja, hogy minden megrendelt étellel megeszik.

"A legvisszafogottabb embereknek, akik úgy gondolják, hogy ez egy diétás étterem, azt mondom:" Gyere és próbáld ki "- mondja. "Megmutatjuk, hogy igazi étellel és egészséges módon étkezve ugyanezt élvezheti. Például a desszertekben még jobb és hitelesebb ízeket, textúrákat és édességet kapunk, mint azoknál a desszerteknél, amelyeket általában kereskedelmi forgalomban találunk ”- ragaszkodik hozzá.

Bár már van egy terjedelmes szakácskönyve, amely már az övéiből származik híres quinoa pizzák (quinoa szemes alap, "megtisztítjuk, ledaráljuk a pontos mennyiségű vízzel, sóval és egy kevés fűszerrel, és ezzel már megvan a tészta" - magyarázza ezt a receptjét, amelyet 2016 óta tesznek közzé a YouTube-on) a galettákhoz (glutén nélkül), a desszertek az ő nagy ereje, és észrevehető az a szenvedély, amellyel elmagyarázza őket: a fánk, mint a csokoládé, finomított liszt vagy cukor nyomai nélkül. A sárgarépa sajttorta, az egészséges banoffee ...

Bánás nélkül egyél a Naked & Sated mottója. "Mivel eljössz, és nem kell kalóriákat számolni, vagy megnézni, hogy melyik összetevő jó vagy rossz, ezért mi már gondoskodtunk arról, hogy az összes étel elég kiegyensúlyozott legyen", - magyarázza Bosquet séf, aki május óta kizárólag szakács szerepére összpontosít, a közösségi médiában és az étteremben. Miután nyert Legjobb Foodie-díj Tavaly a gasztronómia egyre többet követelt tőle, és egy időre elhagyta tűzoltói pozícióját. A főzés már nem hobbi, hanem 24 órás munkád. Bár ő sem nevezi munkának: "Nem is tudom, hogy hány órát szánok rá, de mivel annyira tetszik ..." - mondja.

Folytatja a receptek készítését. Vannak, akik a közösségi hálózatokra fognak menni, mások csak az étterembe (ezt a koncepciót remélik majd megismételni Madrid más részein és más városokban). Jelenleg a sós részben a galetták, pizzák és hamburgerek mellett, amelyek kenyere havonta változik (ez burgonya, a következő yucca lesz), ki akarja emelni csillag étel, "mert máshol nem találja": a krumpli omlett gofri különféle feltétekkel, például lazac és avokádó, ibériai sonka és paradicsom ... "Azt akarjuk, hogy ez legyen a zászlóshajónk" - mondja, és ezért nem találja meg a YouTube-csatornáján.