Az egész Foral közösség békés látogatást érdemel, hogy élvezze kulináris ízeit

Kapcsolódó hírek

A Navarra konyha mélyebb megismeréséhez be kell utaznia az egész közösségbe, mivel termékei és kulináris módjai jelentősen változnak, amikor dél felé haladunk, és elhagyjuk a Pireneusok hegyvidéki területét, hogy felfedezzük a zöld völgyeket és a folyópartot vagy a középső területet.

földje

Pamplona és a teljes Navarra autonóm közösség mindig megérdemel egy békés látogatást, hogy szerencsés és zamatos konyhájukat élvezhessék. Szerencsés, mert rengeteg és sokféle terméken boldogul, amelyeket más spanyol régiókban nehéz megtalálni. És zamatos, mert a navarresei tudják, hogyan kell óvatosan főzni, és a lehető legjobban kihasználni nagylelkű alapanyagukat.

Pamplona, ​​gasztronómiai fesztivál

Pamplona és az egész közösség megkerülhetetlen célpont a bikaviadal, a bulizás és a jó gasztronómia szerelmeseinek. Navarra fővárosa az északi és a Ribera között található, amely lehetővé teszi számára, hogy naponta táplálja magát az egyes régiók legjobb termékeivel, és így a látogató számára teljes mintát kínáljon az egész Foral Közösség konyhájáról. Az északi legjobb húsoktól és bárányoktól kezdve a Ribera zöldségéig, hüvelyeséig és gyümölcséig vagy a folyami halakig. A városban van egy híres étterem, kiváló éttermekkel, ahol megkóstolhatja a navarrai ételeket, amelyeket számos hagyományos recept sikeres felújítása jellemez, amelyek az egész közösséget minden jó ínyenc reflektorfényébe helyezték.

Ez az értékes újítás azonban nem hanyagolta el bizonyos gasztronómiai hagyományokat, mint például a népszerű ökörfarkkóstoló megkóstolása, különösen annak nagy fesztiválja idején: a Sanfermines. Számos pamplonai étterem kínálja ezt a hagyományos, erős és ízes pörköltet, amelyet egész évben fogyasztanak, de különösen fontos a bikaviadalok után.

Észak erős konyhája

Az északi területen találunk egy tipikus hegyi konyhát, amely olyan termékek körül forog, mint a hús, a juh és a tekercs, valamint a tej és származékai. Különösen elismertek a juhtejből készült Roncal és Urbaza sajtok, valamint az idiazábali sajtok, amelyek termelését Navarra és Baszkföld osztja. Kisüzemi és származási címük szigorú ellenőrzése mellett készültek a túróval, amely a környék pásztorainak hagyományos navarresei desszert eredetije, akik a bárányok oltót adták a meleg tejhez.

A közösség északi részét elismerték jó vadászatával is, amellyel őz, mezei nyúl, fogas, galamb vagy fürj alapján erős pörkölteket készítenek. Az Aranaz régió évtizedek óta ismert kiváló habbájáról, amelyet a kacsák hizlalására és előállítására szánt különféle gazdaságokban készítettek kézműves munkával, valamint gazdag konfekttel és mellvel. Az egész közösségen átkelve, de főleg északon a folyók elérik a horgászathoz ideális áramlását, ami a környék konyhájához kiváló pisztráng- és vörösmárvány-példányokat ad, bár korábban a halak királya a lazac del Bidasoa volt, ma gyakorlatilag nem létezik.

Óriási kert

Külön fejezet érdemli azokat a gyümölcsöket, hüvelyeseket és zöldségeket, amelyeket a Navarra kert termel, nagyrészt Ribera területén. A természet nagylelkűsége ezen a területen megmutatkozik a kiváló piquillo paprikában, a rügyekben, a vastag spárgában, az articsókában, a salátában, a bogáncsban vagy a káposztában, hogy csak néhányat említsünk. Ezen zöldségek minden íze és textúrája sikeresen összeolvad a gazdag zöldséges pörköltekben, ahol újítások találhatók, de az articsóka, a borsó és a spárga soha nem hiányozhat. A zöldségekkel együtt készülnek a kiváló Sangüesa-i "pochas" babok, amelyeket úgy kell megfőzni, hogy legalább kétszer leállítják a forrást hideg vízzel, hogy elérjék az ideális textúrát.

Ennek az egészséges és ízletes gasztronómiai kínálatnak a csúcspontjaként kiemelünk néhány tipikus tejből készült desszertet, például a fent említett túrót, a mézes és diós túrót vagy a tejszínes sült tejet.