Az egyik kérés, amelyet a hetek során a karácsonyi menük megszervezésében és összeállításában nyújtott be, a marhahús bélszín receptjeire vonatkozott, és mivel ismételt kérés volt, itt elhozzuk négy hagyományos és kreatív recept marhahús karajra. Számos olyan recept létezik, amelyet a francia konyha örömmel tölt el ezzel a húsrésszel, és amelyek nemzetközileg is ismertek és elismertek, amelyeket érdemes kipróbálni, de olyan minőségi és sokoldalú termék, hogy új receptek készítésével is élvezettel szolgál, de előbb tudnia kell.

négy

A bélszín Ez az egyik legelismertebb húsdarab, a karaj belső oldalán helyezkedik el, hosszúkás és vastag darab, amely főleg három részre oszlik, a fejre, a középre és a csúcsra, ezen kívül a hátszín is távolítson el más kisebb részeket is, mint például a zsinór, a rózsafüzér vagy a fül. Biztosan ismeri a filé mignont, egy francia kifejezést, amelyet lefordíthatunk kicsi, szép vagy finom filéként, mivel ez egy kis szelet vagy érem, nagyon gyengéd és nagyon ízletes, amelyet a hátszín csúcsából nyernek ki.

Központjától bélszín kivonják a gasztronómiai szempontból is nagyra becsült medalionokat, amelyekről a neve még mindig francia nyelven ismert, beszélünk tournamentedo, spanyolra fordítva Ez a vágás általában körülbelül 2,5 vagy 3 centiméter vastag, átmérője körülbelül 6-8 centiméter, ezzel körülbelül 150 gramm adagot kapunk. Ebben a bejegyzésben további részleteket ismertetünk erről a marhahús-vágásról, annak eredetéről, főzésének módjáról stb.

A marhahús bélszín harmadik része az, amelyet a darab fejéből kivonnak, ez a chateaubriand, és általában kissé vastagabbra van vágva, mint a versenyek, de csak egy centiméterrel több, vagyis általában nem haladja meg a 4 centimétert, és az átmérő attól a résztől függően változik, amelyből kivonják. A hátszín többi darabjához hasonlóan a sütés legjobb módja a grillen, szénen vagy grillen sütve, vagy pirítva, és kevés idő áll rendelkezésre annak ízének és puhaságának teljes kihasználására.

Így több lehetősége és ötlete van hogyan kell főzni marhahús bélszínt, Az alábbiakban ezt a négy receptet találja, a Sirloin Wellington az egyik csillag. De ez a legigényesebb recept is, és kissé kockázatos azok számára, akik csak a konyhában kezdenek. A másik három javaslat elkészítése nagyon egyszerű, csak meg kell rendelkeznie a főzési ponttal, amelyet minden étkező szeretne, és a szószok vagy köretek könnyűek, és meglátja, milyen finom.