Ricardo Migueláñez. @ rmiguelañez

rossz

Mezőgazdasági mérnöki diploma a Calatuñai Műszaki Egyetemen, Diana Roig Hat éve az Unilever Spain egészségügyi és táplálkozási menedzsere. Hangját mindenben tisztelik, ami a táplálkozáshoz és az étkezéshez kapcsolódik. Vele alkalmunk nyílt egészséges témákról, piaci trendekről vagy innovációról beszélgetni, többek között.

Ricardo Migueláñez. - Úgy tűnik, hogy a fogyasztók egyre inkább az egészséges termékekre fogadnak. Mi a véleménye a jelenleg a polcokon található termékekről? Tudna beszélni az „egészséges termékek” egy meghatározott kategóriájáról?

Diana Roig.- Megértjük, hogy nincsenek jó vagy rossz termékek, hanem jó vagy rossz étrend. Ezért minden megfelelő termék megfelelő étrendünk része lehet. A polcokon gyümölcsöt és zöldséget, cukorkát találunk, és mindkettő, bár különböző mennyiségben, de része lehet étrendünknek.

Ugyanebben a kategóriában azonban találhatunk egészségesebb termékeket, vagy azért, mert több tápanyagot nyújtanak, vagy azért, mert a gyártó újrafogalmazási erőfeszítéseket tett annak érdekében, hogy táplálkozási profilját a lakosság igényeihez igazítsa, és kevésbé egészséges termékeket. Nagyon fontos megvizsgálni a tápértékjelölést, amely a legjobban „elmondja” a termék előnyeiről.

R. M. - Gondolod, hogy az élelmiszerek és a trendek fejlődése miatt a piacon lévő termékek közül sok eltűnik 10 év alatt?

D. R.- Nem hiszem, hogy sok termék eltűnik, de néhányat átalakítunk ahhoz, hogy alkalmazkodjanak a jelenlegi fogyasztói igényekhez. Számos tendencia létezik, például az autentikus felé, a fenntartható felé, a gyors, de ugyanakkor egészséges irányba stb. ami érvényesülni fog és megjelöli a jövő újításait.

R. M.- Mit csinál az Unilever? Ön szerint elegendő az újrafogalmazás, vagy új termékeket kell létrehoznia?

D. R.- Mindkettő szükséges. Esetünkben saját táplálkozási profilokkal rendelkezünk, amelyek a nemzetközi egészségügyi hatóságok ajánlásai alapján készültek, és amelyek meghatározzák az újrafogalmazások és az újítások irányát.

Több példánk van, például Knorr növényi krémek. Ezeket átalakítják a só csökkentése érdekében, ugyanakkor új krémeket próbálunk létrehozni, amelyek ugyanolyan ízletesek és még magasabb növényi tartalommal rendelkeznek.

Az innovációs folyamatban van egy olyan eszközünk, amely nem teszi lehetővé a folyamat folytatását, ha az új termék nem felel meg bizonyos követelményeknek a táplálkozási profil és a környezetre gyakorolt ​​hatás szempontjából is.

R. M. - Mi a véleménye arról a tendenciáról, amely számos országban, így Spanyolországban is fennáll, bizonyos szakemberek vagy hatóságok által egyes ételek „démonizálására”, betiltására vagy megadóztatására irányul?

D. R.- Amint azt korábban elmondtuk, nincsenek jó vagy rossz ételek, de jó vagy rossz étrend. Ezért úgy gondoljuk, hogy az egészségügyi szakemberek számára jó, ha már ajánlják, hogyan lehet egyensúlyba hozni étrendünket, és nagyon didaktikus módon elmagyarázzák, mely termékeket kell nagyobb mennyiségben, melyeket kevesebb mennyiségben vagy fenntartva fogyasztani. különleges alkalmakra.

Másrészt támogatnunk kell az iskolai gyermekek táplálkozási oktatását is, és tudjuk, hogy azok a szervezetek, amelyekben jelen vagyunk, már megtesznek lépéseket ennek megvalósítására.

Végül a vállalatoknak nagy felelősségük is van, amely túlmutat a termékek újrafogalmazásán, és amely abban áll, hogy etikus kommunikációt folytatnak a termékek valódi jellemzőivel összhangban.

Úgy gondoljuk, hogy ezek azok a stratégiák, amelyek közép- és hosszú távon a legjobb eredményt adhatják.

R. M. - Spanyolországban sok olyan termék van, amelyet táplálkozási tulajdonságaik miatt különböző szolgáltatók támadnak meg. Olyan rosszak a polcokon kapható termékek?

D. R.- A rossz megint nem maga a termék, hanem az abból adódó visszaélés. Attól a pillanattól kezdve, hogy egy polcon van, egy termék nem lehet rossz. De tudnia kell, hogy milyen mértékben kell elfogyasztania, és számos támadott termékkel törekszenek azok javítására: újrafogalmazás, kisebb adagok stb. Alapján.

R. M. - Végül, tavaly Madridban elmagyarázták a fogyasztóknak, hogyan készül a margarin, utalva a termék eredetére. Mit akar ezzel a típusú kezdeményezéssel eljuttatni a fogyasztóhoz?

D. R.- Egy plateaai (madridi) üzletben egyszerű módon elmagyarázzuk, hogyan készül a margarin, milyen olajokból és magvakból származik, táplálkozási előnyeiről stb. Sikert aratott, mert minden ember, aki meglátogatott minket, megértette, hogy a margarin olyan növényi olajokból készült termék, mint a napraforgó, amelyet ugyanúgy, mint egy ott készült séfet, otthon is lehet készíteni, mert nem más, mint egy emulzió; és végül, hogy vannak olyan mítoszok a margarin körül, amelyek nem igazak, például, hogy transz-zsírsavak forrása, ha nem.

Hiszünk olyan kezdeményezésekben, amelyek tájékoztatják a fogyasztókat és lehetővé teszik számukra, hogy megalapozottabb döntéseket hozzanak az ételeikkel kapcsolatban.