2018 novemberében a spanyol Egészségügyi Minisztérium hivatalosan értesítette a Nutri-Score tápértékjelölés elfogadását. Elméletileg célja, hogy lehetővé tegye a fogyasztók számára, hogy a vásárláskor könnyen megítélhessék az élelmiszerek tápértékét. A hónapok során azonban a gyakorlatban különböző korlátok és hátrányok jelentek meg, amelyek azt mutatják, hogy ez nem elégséges eszköz.

Alejandro Monzó - Neolife táplálkozási és ápolási egység

A Nutri-Score egy logó, amelyet tudományos bizonyítékok alapján terveztek

A obesogén környezet a tényezők sorozatának leírására került sor, amelyek a modern környezetben hozzájárulnak a növekedéshez testsúly (1) A tényezők közé tartozik a fizikai erőfeszítéseket megtakarító technológia, nagy energiasűrűségű ételek alacsony költség (általában ipari és feldolgozott élelmiszerek), gépkocsiktól való függőség, termékmarketing, a rövid idő, amikor otthon kell elkészíteni az ételeket, többek között a gyorséttermek nagyobb jelenléte. Az Egészségügyi Minisztérium szerint a spanyol gyerekek naponta átlagosan 54 hirdetést látnak (2). Közülük sok étel és nem éppen egészséges (cukorban, sóban és telített zsírban gazdag termékek), ugyanúgy hozzájárulva ehhez a fent említett környezethez és étkezési magatartásukhoz.

Mint stratégiák a túlsúly és a elhízottság, elengedhetetlen a tápanyagban gazdag ételek fogyasztásának elősegítése otthon és az iskolákban. Az állami politika támogatásaként 2021-ben az Egészségügyi Minisztérium végrehajtja a programot >, 5 színű összefoglaló típusú tápértékjelölés, amely hivatalos táplálkozási információs rendszerként ajánlott az élelmiszer-ipari edények elülső részén elhelyezni (1. ábra). A közegészségügy keretében számos célkitűzésre reagál (3): lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy egyszerű pillantással megítéljék az élelmiszerek tápértékét, és így egészségesebb döntéseket hozzanak a vásárláskor, és ösztönözzék az élelmiszeripart a fejlődés javára táplálkozási összetétele az általuk készített élelmiszerekből.

jelzőlámpa

1. ábra: A Nutri-Score 5 szintje (3)

A Nutri-Score a betűkhöz kapcsolódó színes logó, amely a táplálkozási minőség 5 osztályát írja le, a zöldtől (az A betűhöz kapcsolódva) a sötét narancssárga/pirosig (az E betűhöz társul) (3). Ez a rendszer a pontok kiosztásán alapul táplálkozási összetétele 100 g vagy 100 ml termékre vonatkoztatva. A táplálkozási szempontból "kedvezőtlennek" vagy kritikusnak tartott tápanyagok (kilokalóriák, egyszerű cukrok, telített zsírsavak és nátrium) tartalmát figyelembe veszik, és a "kedvezőnek" tekintett tápanyagokat vagy összetevőket (fehérjék, élelmi rost, a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, olajos gyümölcsök, olíva-, dió- és repceolajok százaléka), amelynek pontszámot tulajdonítunk (2. ábra). Ez a kapott végeredmény -15 és +40 között lesz, és az eredményt 5 kategóriába sorolják a táplálkozási minőség szerint (A/B/C/D/E).

2. ábra: A Nutri-Score algoritmus kiszámítása (3)

A szerzők és a szakértők azonban tisztában vannak azzal, hogy a rendszer nem tökéletes, és azt javasolták, hogy végezzen kiigazításokat e korlátozások kijavítására (4). Az egyik hátrány a hiánya adalékanyagok, összetevők és a a feldolgozás mértéke a javasolt algoritmusban. Másrészről, ennek a címkézési rendszernek az alkalmazásával az olívaolajat D betűvel, az üdítőital típusát könnyű vagy B betűvel édesítik. Első pillantásra az összehasonlítás azt a felfogást kelti bennünk, hogy a frissítő ital egészségesebb, mint az olívaolaj, egy zsír, amely nagy előnyöket mutatott a Egészség (6.7).

A Nutri-Score figyelembe veszi a kalória 100 g/számítás részeként. Ezért az olívaolaj D-pontszámot és nulla üdítőital B-t kap. Ez a címke hasznos az azonos kategóriájú termékek (például két különböző márkájú gyümölcslé) összehasonlítására, de ha két különböző kategóriára (csokoládé és reggeli müzlik) téves következtetéseket kapunk, ahol a fogyasztó mindenféle összehasonlítást meg fog tenni, ami zavart okoz, még akkor is, ha ugyanabból az élelmiszercsoportból származik (3. ábra) (8,9).

3. ábra Három tejtermék értékelése a Nutri-Score (9) szerint

Ezért a Nutri-Score legfőbb korlátja az, hogy ez egy közlekedési lámpa, amely főleg beszél tápanyagok Y kalória. Ez alapján nem ugyanaz telített zsír tartalmaz egy tojást, mint egy kifli, a cukor Egy gyümölcsben nem ugyanaz, mint egy ipari gyümölcslében vagy a kalória A diófélék nem ugyanazok, mint egy zacskóban (6,8,9). Röviden: az ételben lévő kalóriák eredetének ismerete a legfontosabb, mindig a minőségi alapanyagok, a friss, a helyi és a szezonális ételek mellett dönt. Ezért az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint az élelmiszeripar fontos szerepet játszhat az egészséges táplálkozás népszerűsítésében a következő módokon (10):

  • A feldolgozott élelmiszerek zsír-, cukor- és sótartalmának csökkentése.
  • Annak biztosítása, hogy az opciók egészséges és tápláló elérhetőek és megfizethetőek minden fogyasztó számára.
  • A cukorban, sóban és zsírban gazdag élelmiszerek, különösen a gyermekek és serdülők számára készült élelmiszerek forgalmazásának korlátozása.
  • Az egészséges étkezési lehetőségek elérhetőségének biztosítása és a rendszeres fizikai tevékenységek munkahelyi gyakorlatának támogatása.

Végül a felesleges energia gyakori a környezetünkben. Amikor megvizsgálják az élelmiszer-hozzáférhetőség és az étrendi bevitel kapcsolatát, a obesogén környezet, amelyek a mozgásszegény életmódhoz hozzáadva olyan tényezők, amelyek túlsúlyhoz, elhízáshoz és az ezzel járó társbetegségekhez vezetnek. Ezeknek a feltételeknek a megelőzése abban rejlik, hogy állami politikák, iskolai programok és otthoni oktatás révén korlátozzák e termékek fogyasztását, és ösztönzik e termékek fogyasztását. egészséges étel gazdag tápanyagokban és a testmozgás.

Ban ben Neolife, cselekvési tervet dolgozunk ki a betegeinkkel annak elfogadására egészséges táplálkozási és életmódbeli szokások. A személyre szabott táplálkozási tanácsadás során a beteg megszerzi a Táplálkozási oktatás optimális amely segít egészséges döntéseket hozni a piac látogatása során, megfelelően értelmezve a tápértékjelölést. Ily módon lehetséges a beteget ismeretekből oktatni és végső soron elérni az egészséget és az életminőséget, élvezve az ételeket, mindig az aktív élet összefüggésében.

(1) David L. Katz, Rachel S. C. Friedman és Sean C. Lucan. (2015). "Orvosi táplálkozás". 3. kiadás. Wolters Kluwer Health, S.A.

(2) Manera, M. (2011). "Elhízás: obezogén környezetben élünk?" Eroski fogyasztói cikk.

(3) Galan, P. és mások. (2019). "Nutri-Score: Spanyolországban a közegészségügy szempontjából hasznos táplálkozási információk első emblémája tudományos alapokon." Nutr. Hosp. Vol. 36 (5): 1213-1222.

(4) Salas-Salvadó, J. & Babio, N. (2020). "Miért kellene támogatnunk a Nutri-Score konténerek elülső címkézésének bevezetését Spanyolországban?" IISPV, Sant Joan REUS Kórház és Rovira i Virgili Universitat.

(5) Galan, P. és mások. (2017). "Az élelmiszer-csomagoláson található NutriScore táplálkozási logó hasznos eszköz lehet a spanyol fogyasztók számára." Rev. Esp. Nutr. Közösség, 23. cikk (2) bekezdés.

(6) Revenga Frauca, J. (2020). "Nutri-Score: ultrafeldolgozott fehérítő rendszer?". A Comidista. El País újság.

(7) López Pevida, N. (2019). „Nutri-score, megalapozottak-e a kritikák? Eroski fogyasztói cikk.

(8) Carceller, R. (2018). „A Coca-Cola Zero egészségesebb, mint az olívaolaj? Az új NutriScore hibái ”. La Vanguardia újság.

(9) Mateo, M. (2018). "Az egészség felajánlja nekünk, hogy kiválasszuk, mit eszünk." Oxokarbénium, népszerű tudomány.

(10) WHO. (2020). "Elhízás és túlsúly: hogyan lehet csökkenteni a túlsúlyt és az elhízást". Az Egészségügyi Világszervezet.