Az egészséges táplálkozással kompatibilis növényi olajok különféle vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaznak, például omega-3 és omega-6 zsírsavakat és E-vitamint.
A tartalom kapcsolatai
Ebben a cikkben
- [P. 1] Növényi olajok, az olívaolajon kívül
- [P. 2] Kockázatok nélkül és előnyökkel
- [P. 3] Milyen helyet foglalnak el étrendünkben?
- [P. 4] Melyik illik hozzám?
- [P. 5] Melyiket választom?
Téged is érdekel
Plusz.
- A tisztítás megváltoztatta a szőnyeg színét
- Csökkentik a lakás árát, mert az kisebb volt a megbeszéltnél
- Férje akarat nélkül meghal, és nem tudja, hogyan ossza meg gyermekeikkel a halpiac eladását
- Az autópálya hibás építése által elárasztott létesítmények
- Enrique Dans Blog/"MP3"/Videó: "Conrad Burns szenátor elalszik egy összejövetelen"/Állomások az új zene kivizsgálására
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a 2015. novemberi nyomtatott kiadásban
A táplálkozás tudománya ugrásszerűen halad előre, ezt a tényt sokan szkeptikusan nézik (szerintük: „minden nap valami mást mondanak nekünk”), miközben a valóságban olyan előrelépésekről van szó, amelyek jó híreket hoznak egészségünk számára. Az elmúlt évek egyik legkiemelkedőbb kutatási fejleménye az a következtetés, hogy a növényi olajokat, amelyekre egykor táplálkozási szakértők gyanakodva néztek, mint például a napraforgóolaj, ma már teljes mértékben összeegyeztethetőnek tekintik az egészséges étrenddel.
Olívaolaj: egészséges, nem csodálatos
A hagyományos mediterrán étrend egyik emblémája kétségtelenül az olívaolaj. Számos tanulmány köti össze az olívaolajat az esetleges egészségi állapot javításával. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) azonban, amely az ügynökség, amely meghatározza, hogy az élelmiszerek egészségügyi nyilatkozatot kaphatnak-e, megengedi, hogy az olívaolajat csak a következő állítás kísérje: "Az olívaolajban található polifenolok megvédhetik a vért az oxidációból származó koleszterin ". Ehhez az olajnak 20 gramm olívaolajban legalább öt milligramm hidroxi-tirozolt (egyfajta polifenolt) kell adnia.
Így az EFSA nem engedélyezi Európában az olívaolaj kísérő állításait, például "elősegíti a szív egészségét", "szabályozza a triglicerid koncentrációt", "normális szinten tartja a vér koleszterinszintjét vagy glükózját" vagy "megvédi a bőrt a napsugárzás által okozott károsodásoktól. ultraibolya sugarak ”. És hiteles bizonyítékok hiányában nem engedélyezi e kijelentések alátámasztását. Sőt, amint azt Dr. Antonis Zampelas, az Athéni Egyetem Táplálkozási Egységéből az Atherosclerosis című folyóiratban 2013. novemberben hangsúlyozta, valószínűleg a mediterrán étrend koleszterinszintre gyakorolt előnyei inkább a diónak, mint az olívaolajnak köszönhetők.
Mindenesetre, mivel az olívaolaj gazdag bizonyos tápanyagokban, például az E-vitaminban, lehetséges, hogy a címkéjén olvassuk azokat a funkciókat, amelyeket az ilyen tápanyagok gyakorolnak a testünkben. Sem az olyan állításokat, sem másokat, amelyek túlzottan felmagasztalják az olívaolaj egészségre gyakorolt lehetséges előnyeit (a média vagy néhány egészségügyi szakember általánosan elterjedt dolog), nem szabad az étrend egyensúlyhiányává alakítani. Pontosan az Amerikai Egyesült Államok Táplálkozási és Dietetikai Akadémiája foglalkozik az olívaolajat általában kísérő tulajdonságok jelenlegi túlzásával, amint azt az étrendi zsírokkal kapcsolatos állásfoglalás is jelzi, és 2014-ben megjelent a Journal of the Academy of Nutrition and Élelmezéstudomány.
Összefoglalva, bár senki sem vonja kétségbe, hogy az olívaolaj előnyös lehet-e az egészségre (különösen, ha állati zsírok helyettesítésére használják), nem helyénvaló azt figyelembe venni, hogy önmagában elegendő a kiegyensúlyozatlan étrendi minta javításához. Hasonlóképpen nem reagál a tudományos valóságra, ha a rendelkezésre álló vizsgálatok alapján arra a következtetésre jutunk, hogy más olajok károsak, vagy hogy nem gyakorolhatnak az olívaolajnak tulajdonítottakhoz hasonló előnyöket.