A rost olyan élelmiszer-összetevő, amely nagyon fontos a test működéséhez és egészségéhez. Annyi mindent megtalálhatunk oldhatatlan oldhatatlan rostként, amiről elmondjuk különbségeiket és azt, hogy milyen ételekben találhatjuk meg mindegyiket.
Különböző típusú rostok
Diétás vagy étkezési rostnak számít mindenben az étel emészthetetlen összetevője. A rostoknak csak egy kis része metabolizálódik, míg legnagyobb része sértetlenül éri el a belet, ott támadja meg a baktériumflóra és előállítja az erjedés termékeit, valamint a bél baktériumainak szubsztrátjaként szolgál.
A ma rostnak tekintett összes komponens közül úgy vélik, hogy az uralkodók szénhidrátokból származnak, amint azt egy 2015-ben publikált tanulmány két nagyszerű srác:
Oldható rost
Az oldható rost az az emésztőrendszeren való áthaladása során nagy mennyiségű folyadékot szív fel, viszkózus géleket képezve hidratálás után. Ide tartozik többek között a rezisztens keményítő, a pektinek, az íny, a nyákok, néhány hemicellulóz és a nem keményítő poliszacharidok.
Nagy vízvisszatartása miatt lassú gyomorürülés serkentve a jóllakottságot és azt is, csökkenti egyes tápanyagok felszívódását a vékonybélben.
Nagy mértékben fermentálódnak a vastagbélben vagy a vastagbélben, rövid szénláncú zsírsavak keletkeznek, amelyek között van a butirát, amelyet energiaforrásként használ fel a vastagbél saját sejtjei. Ennek a hatásnak köszönhetően az oldható rostoknak van egy prebiotikus hatás testünkben.
Ez a fajta rost olyan gyümölcsökben található meg, mint pl alma, a körte, a főzőbanán vagy a birsalma és olyan zöldségekben sárgarépa és a burgonya. Oldható rostot is találunk zab, árpa, hüvelyesek, főtt és hűtött tészta, rizs és köles.
Oldhatatlan rost
Oldhatatlan rost nem tartja meg a folyadékokat, ha érintkezik vele, és az oldódó rostokkal ellentétben alig erjed a belekben lévő baktériumok. Ide tartozik a cellulóz, néhány hemicellulóz és lignin, valamint egyéb polifenolok.
Ez a fajta rost hozzájárul felgyorsítja a belekben való áthaladást a széklet térfogatának növelésével és felgyorsítja a gyomorban való átmenetet is, ezért nagy segítséget nyújt a székrekedés megoldásában.
Hasznos lehet a magas koleszterinszint csökkentésében vagy bizonyos tápanyagok "kiöblítésében" is, amikor azok átjutnak a belekben. Oldhatatlan rostokat találhatunk Teljes kiőrlésű gabonák és származékai, gyümölcsök általában, különösen ha bőrükkel fogyasztják őket, zöld leveles zöldségek, káposztafélék, szárított és dehidratált gyümölcsök, valamint magvak.
Rost az egészségünk érdekében
Bár a fent említett kétféle rostot mindig is megfigyelték, a valóság az, hogy oldható és oldhatatlan rostokat ugyanabban az ételben találhatunk, vagy pedig találhatunk egy fermentálható és oldható oldhatatlan rostot, amelyet szinte nem támadnak meg a vastagbél baktériumai.
Vagyis, ez a két nagy csoport nincs teljesen pontosan meghatározva Ehelyett az oldhatatlan és oldható rostokról beszélünk gyakorlati célokra, és figyelembe kell venni azokat a betegségek megelőzésében és kezelésében.
Amint azt a Nutrition Hospital folyóiratban megjelent kutatás kimutatta, a rostok az egész emésztési folyamat szempontjából kedvezőek, és a megfelelő mennyiségben fogyasztva nagy segítséget nyújthatnak a különböző patológiák megelőzésében és ellenőrzésében.
A szájból a több rostot tartalmazó készítmények serkentik a rágást és ily módon elősegítik a nyálelválasztást, amely javítja az emésztési folyamatot és hozzájárul a szájhigiéniához. A gyomorba kerülve az oldható rost vízzel érintkezve géleket képez, ami megduzzadást okoz és lassítja a gyomor kiürülésének sebességét. ezáltal serkentik a jóllakottságot, és nagy segítséget nyújtanak a glükóz és az inzulin tüskék elkerülése, valamint a fogyás szempontjából.
A bélbe kerülve az oldódó rostok hozzájárulhatnak a cukorbetegség kezeléséhez azáltal, hogy csökkentik a glükóz felszívódását. Diszlipidémia kezelésére is csökkenti a lipid felszívódást.
Az oldhatatlan rost a maga részéről "söpri" és jelentősen csökkenti az epesók felszívódását, megakadályozva ezzel a zsírok megfelelő felszívódását, és ezáltal a szervezet koleszterinszintjének javítását is.
Megfordítani hasmenés oldható rost hasznos lehet, miközben megelőzi és székrekedés ellenőrzése oldhatatlan rost a leginkább jelzett.
Az ajánlás azonban az naponta több mint 25 gramm teljes rostot fogyaszt és ne engedje magát olyan jelentős túlzásokhoz, amelyek jelentős felfúvódást, puffadást vagy puffadást és egyéb zavaró gyomor-bélrendszeri tüneteket okozhatnak.