Olívaolaj: a mediterrán étrend alapköve

Gregorio Marañón Egyetemi Általános Kórház

A mediterrán étrend az egyik legtöbbet vizsgált étrend a lakosság egészségi állapotának javára. A mediterrán étrend betartása kimutatta, hogy csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek morbiditását és mortalitását, a cukorbetegség, az elhízás és a rák előfordulását. Ez a potenciális haszon az azt alkotó élelmiszerek együttesének köszönhető. Közülük kiemelkedik a szűz olívaolaj és különösen az extra szűz olívaolaj, amelyet biológiai és terápiás értéke miatt a mediterrán étrend legfontosabb összetevőinek tekintenek. Antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antiaterogén és lipidcsökkentő képessége - egyéb biológiai funkciók mellett - elsősorban olajsavban, polifenolokban, szterolokban és tokoferolokban gazdag kémiai összetételének köszönhető, amely megkülönbözteti más olajoktól.

mediterrán étrend

Ez az áttekintés a mediterrán étrend jótékony hatásaira összpontosít, amelyek többnyire a szűz olívaolajnak, az extra szűz olívaolajnak és azok összetételének tulajdoníthatók.

A mediterrán étrend az egyik legszélesebb körben tanulmányozott étrend, a lakosság egészségére gyakorolt ​​előnyei miatt.

Kimutatták, hogy a mediterrán étrend betartása csökkenti a kardiovaszkuláris morbiditást és a mortalitást, valamint csökkenti a cukorbetegség, az elhízás és a rák előfordulását. Ez a potenciális előny annak összetett élelmiszerének köszönhető, amelyek közül biológiai és egészséget elősegítő tulajdonságai miatt a szűz olívaolajat, különösen az extra szűz olajat tartják a legfontosabbnak. Biológiai funkciói közé tartozik antioxidáns, gyulladáscsökkentő, antiaterogén és lipidcsökkentő képessége, amely elsősorban kémiai összetételének és magas olajsav-, polifenol-, szterin- és tokoferoltartalmának köszönhető, amely megkülönbözteti más olajoktól. Ez az áttekintés a mediterrán étrend jótékony hatásaira összpontosít, amelyek többsége a szűz és az extra szűz olívaolaj összetételének tulajdonítható.