Fogyni akar? Ma a kérdés szinte furcsán hangzik. Szinte inkább azt kellene kérdezni, hogy ki nem akar fogyni.
A súlycsökkentő ipar (könyvek, fogyókúrák, tabletták és végtelen gyógymódok formájában) ma megamilliomos. A fogyás emberek millióinak az álomcélnak is tűnik. De a sok javaslat között el kell választani a búzát a pelyvától, és ami működik, attól, ami nem. Ha figyelembe vesszük a hatékony és tudományosan bizonyított étrendek minden típusát, és csatlakozunk az összes ponthoz, ahol egybeesnek, felfedezzük azokat a hiteles kulcsokat, amelyek karcsúak.
Vegyük a mediterrán étrendet, a korlátozott szénhidráttartalmú étrendeket (például a paleo diétát) és a növényi termékeken alapuló étrendet. Lehet, hogy nagyon különböznek, de vannak olyan elvek, amelyeket egyik sem sért meg:
1. Távolítsa el a finomított szénhidrátokat
Első pillantásra a legtöbben azt gondolhatják, hogy ez csak a korlátozott szénhidráttartalmú étrendre jellemző. De légy óvatos, mert azt mondjuk, finomított szénhidrátok. Ma minden táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy megkülönböztesse a finomított és a teljes szénhidrátokat ("rossz vs jó").
Még a dietetikusok is a vegetarianizmus meggyőződéses hívei azt mondják, hogy kerülje a finomított vagy „fehér” kenyeret, liszteket és gabonaféléket, és válassza a teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű változatokat. Az előnyök nagyobb jóllakottság érzésén és a vércukorszintre gyakorolt kisebb hatáson mennek keresztül (a teljes rost miatt). Ezenkívül a teljes kiőrlésű szénhidrátoknak nagyobb a tápértéke, mint a finomítottaknak (ha vannak).
2. Távolítsa el a cukrot
Ez megint "alacsony szénhidráttartalmú" szószólóknak hangozhat. A fehér cukor korlátozása, sőt megszüntetése azonban ma már szinte abszolút konszenzusponttá vált, amelyet az Egészségügyi Világszervezet táplálkozási ajánlásaiban is tükröz. Ma már tudjuk, hogy a cukor segíti a májat a testzsír előállításában, valamint növeli a rossz koleszterinszintet és a triglicerideket.
3. Távolítsa el a transzzsírokat, korlátozza az ipari zöldségeket
A transzzsírokról szóló vita (a címkéken "hidrogénezett zsírként" vagy "részben hidrogénezettként" azonosítjuk) már rég lezárult: ezek a legrosszabbul elképzelhető étrendi zsírok. Még Kalifornia államot is törvény tiltja a használata éttermekben.
A transzzsírok valójában mesterséges, laboratóriumi zsírok (technikailag növényi zsírok hidrogénezésével állítják elő), és gyulladást okoznak a szervezetben, szív- és érrendszeri betegségeket és számtalan egészségügyi problémát okoznak.
Az ipari növényi zsírok (napraforgó, szója és kukorica), bár kevésbé kérdőjelezhetők meg, de minden sikeres étrend-programban legalább korlátozottak. Az ilyen típusú zsírok oxidációval, gyulladással és érrendszeri problémákkal társulnak. Ehelyett minden működő diéta extra szűz olívaolajat ajánl.
4. Az étel típusa többet számít, mint az összes kalória
A minőség fontosabb, mint a mennyiség. Valójában minden sikeres étrend felismeri, hogy nem minden kalória egyenlő. Vannak jobb és rosszabb kalóriák a fogyáshoz, és a megfelelő ételek kiválasztása előtt kérdés, hogy az összetevőket kalóriaszámolóba tegyük-e.
5. Hangsúly a zöldségekre
Még a korlátozott szénhidráttartalmú étrendek, például a Paleo Diet különféle változataiban is hangsúlyozzák a bőséges zöldségek (brokkoli, articsóka, zöldbab, káposzta, spenót, paprika ...) fogyasztását. Néhány működő étrend korlátozhatja a gyümölcsöt (bár valamennyien elfogadnak néhány nem glikémiás gyümölcsöt, például zöld almát vagy bogyókat), de a zöldségfélék esetében az üzenet világos: egyél sok.
Egyértelmű, hogy több diétás program is működik. De egyikük sem fogja megtenni - és egészséges lesz -, ha megsérti ezeket a szabályokat.