A Chilei Egyetem Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézete (INTA) öt alacsony zsírtartalmú sertéshús-típust jelentett be, amelyek nagy tápértékűek. Közülük kiemelkedik a középső gerinc és a rózsaszín oszlop.

tárnak

Saját hang különleges>

Egy olyan forgatókönyv szerint, amikor a lakosság folyamatosan keresi az egészséges táplálkozást, gyakran beszélnek extra sovány húsokról, de pontosan tudjuk-e, hogy ez a fogalom valójában mit jelent? Egyszerűbben fogalmazva: alacsonyabb zsírtartalmú (5% alatti) húsok, és mint minden hús, jó fehérjetartalma van, ami egészséges fogyasztásra szánt ételké alakul.

Jó hírként, és számos elemzés elvégzése után a Chilei Egyetem Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézete (INTA) a héten bejelentette, hogy öt sertéshús-vágás tartozik ebbe a kategóriába, és nagyszerű hozzájárulássá vált azok számára, akiket érdekel. kiegyensúlyozott étrend fenntartása, valamint ezen termékek beépítése a gyermekek és felnőttek étrendjébe.

Az extra sovány darabok: sertésfilé, középső karaj, rózsaszín posta, fekete posta és kockára vágott sertéshús (lábpép ​​vágás).

„A sertéshús hozzájárulása sokféle, ezért ez a megállapítás kétségtelenül kiváló hír. Az, hogy a hús extra sovány, azt jelenti, hogy adagonként és 100 grammonként legfeljebb: 5 g teljes zsír, 2 g telített zsír és 95 mg koleszterin. Ez kiváló alternatívát jelent a mindennapi különféle étkezésekbe történő beépítéshez. Általában az egészséges táplálkozás fenntartására törekvő emberek folyamatosan keresik az új termékeket, és ez egy új alternatíva ”- magyarázza Claudia Henríquez, a Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézet (INTA) MSc élelmiszer-mérnöke.

Előnyök a test számára

Az INTA laboratóriumban elvégzett elemzések a következők voltak: fehérjék, vitaminok, nátrium, kálium, zsírsav-profil, aminosav-profil és összes zsír. Az elemzett darabok közül öt kiemelkedik azon túl, hogy extra sovány, mivel kiváló fehérjeforrás magas biológiai értékkel és nagyban hozzájárul a B komplex vitaminokhoz.

"Ez a fajta táplálkozási hozzájárulás elősegíti az izomtömeg és a test működésének fenntartását. Az elemzett B komplex vitaminok a következők voltak: B1; B2; B3; A B6 és B12 esetében az adagonkénti hozzájárulás a B1-vitamin ajánlott napi adagjának 15–24% -át, a B2 esetében pedig 7–17% -ot fedezi; a niacin vagy a B3 16–35% -a, a B6 esetében 7–14%, végül a B12 esetében az ajánlott napi adag 6–14% -át teszi ki ”- mondja Claudia Henríquez, az MSc élelmiszeripari mérnöke az Institute of Táplálkozás és élelmiszeripari technológia (INTA).

A sertéshús egy részének természetes eredetű fehérje hozzájárulása eléri az ajánlott napi adag 33% -át.

Ennek az ételnek egy másik hozzájárulása a foszforforrás, mivel a fogyasztás egy része az ajánlott napi adag 20% ​​-át teszi ki.

„Mindezek a tápanyagok elengedhetetlenek a növekedéshez és fejlődéshez. Például a cink, amely különösen a rózsaszín posta koncentrálódik, az egyik adag az ajánlott napi adag 11% -át tartalmazza, és ez az ásványi anyag elengedhetetlen a gyermekek növekedéséhez. Ezenkívül a kálium hozzájárulása, ahol egy adag biztosítja az ajánlott napi adag 8% -át, amely fontos ásványi anyag a test megfelelő működéséhez ”- zárja María José Cuadra, a Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézet (INTA ).

Az ipar és fejlődése

Chilében kevesebb sertéshúst fogyasztanak, mint más országokban, 17 kilogramm egy főre eső sertéshús évente, szemben azzal a 40 kilóval, amelyet az Európai Unió egy főre vetítve fogyaszt ugyanebben a termékben. "Úgy gondoljuk, hogy az ilyen típusú információk segítenek megsérteni a sertéshúsról szóló mítoszokat, ami kétségtelenül minden ember javát szolgálja" - teszi hozzá Juan Carlos Domínguez, a chilei sertéshús-termelők szövetségének (Asprocer) ügyvezető elnöke.