A zöld leveles zöldségek és más növényi ételek nagyon népszerűek az egészségtudatos emberek körében.
Ezen élelmiszerek közül sok azonban tartalmaz oxalátnak (oxálsavnak) nevezett antinutrientet is.
Ez egy részletes cikk az oxalátról és annak egészségügyi hatásairól.
Mi az oxalát?
Az oxálsav sok növényben található szerves vegyület.
Ide tartoznak a leveles zöldek, a zöldek, a gyümölcsök, a kakaó, a dió és a magvak (1).
A növényekben általában ásványi anyagokkal kötődik, oxalátot képezve. Az "oxálsav" és az "oxalát" kifejezéseket felváltva használják a táplálkozástudományban.
A tested önmagában is készíthet oxalátot, vagy ételből nyerheti. A C-vitamin metabolizálódhat oxaláttá is (2).
Miután elfogyasztotta, az oxalát ásványi anyagokkal képes megkötni vegyületeket, beleértve a kalcium-oxalátot és a vas-oxalátot. Ez főleg a vastagbélben fordul elő, de a vesékben és a húgyutak más részeiben is előfordulhat.
A legtöbb ember számára ezek a vegyületek ürülékkel vagy vizelettel ürülnek.
Az érzékeny emberek számára azonban a magas oxaláttartalmú étrendet a vesekő és más egészségügyi problémák fokozott kockázatához kötik.
Az oxalát csökkentheti az ásványi anyagok felszívódását
Az oxaláttal kapcsolatos egyik fő egészségügyi probléma az, hogy kötődhet a bélben lévő ásványi anyagokhoz, és megakadályozza, hogy a szervezet felszívódjon.
Például a spenót gazdag kalciumban és oxalátban van, ami megakadályozza a kalcium nagy részének felszívódását a szervezetben (3).
A rost és az oxalát együttes fogyasztása megnehezítheti a tápanyagok felszívódását (4).
Fontos azonban megjegyezni, hogy a táplálékunkban található ásványi anyagok közül csak néhány kötődik az oxaláthoz.
Bár a kalcium felszívódása a spenótból csökken, a tej és a spenót együttes fogyasztása nem befolyásolja a tej kalcium felszívódását (3).
Az oxalát hozzájárulhat a vesekövekhez
Normális esetben kalcium és kis mennyiségű oxalát egyszerre van jelen a húgyutakban, de ezek továbbra is feloldódnak és nem okoznak problémát.
Azonban néha összekapcsolódva kristályokat képeznek. Néhány embernél ezek a kristályok kőképződéshez vezethetnek, különösen akkor, ha az oxalát magas és a vizelet mennyisége alacsony (5).
A kis kövek gyakran nem okoznak problémát, de a nagy kövek súlyos fájdalmat, hányingert és vért okozhatnak a vizeletben, amikor a húgyúti traktusban mozognak.
Bár vannak más típusú vesekövek is, körülbelül 80% -át kalcium-oxalát alkotja (5).
Ezért azoknak az embereknek, akiknek vesekő-epizódja volt, tanácsot kaphatnak az oxalátban gazdag ételek fogyasztásának minimalizálására (5, 6).
Az általános oxalát-korlátozás azonban már nem ajánlott minden vesekőben szenvedő ember számára. Ez azért van, mert a vizeletben található oxalát nagy részét a szervezet állítja elő, nem pedig az élelmiszerből szívódik fel (7).
A legtöbb urológus ma csak szigorú alacsony oxaláttartalmú étrendet ír elő (kevesebb, mint 50 milligramm naponta) azoknak a betegeknek, akiknek vizeletében magas az oxalátszint (6).
Ezért fontos időről időre tesztelni, hogy meghatározzuk, mennyi fékezésre van szükség.
Más problémákat okoz?
Egyesek szerint a magas oxalátbevitel az autizmus kialakulásához köthető.
Mások szerint az oxalátok összefüggésben lehetnek a vulvodynia-val, amelyet krónikus, megmagyarázhatatlan hüvelyi fájdalom jellemez.
A tanulmány eredményei alapján a kutatók úgy vélik, hogy ezeknek a rendellenességeknek egyikét sem váltja ki étrendi oxalátok (8, 9, 10).
Amikor azonban 59 vulvodynia-s nőt alacsony oxaláttartalmú étrenddel és kalcium-kiegészítőkkel kezeltek, a tünetek közel negyede tapasztalta a tünetek javulását (10).
A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy az étrendi oxalát súlyosbíthatja, és nem okozhatja az állapotot.
Számos online anekdota kapcsolja össze az oxalátokat az autizmussal és a vulvodynia-val, de csak néhány tanulmány vizsgálta a lehetséges összefüggéseket. További kutatásokra van szükség.
A legtöbb oxaláttartalmú étel nagyon egészséges
Az alacsony oxaláttartalmú étrend egyes képviselői szerint az embereknek jobb, ha nem esznek oxalátban gazdag ételeket, mivel ezek negatív egészségügyi hatásokkal járhatnak.
Ez azonban nem ilyen egyszerű. Ezek közül sok egészséges étel, amely fontos antioxidánsokat, rostokat és egyéb tápanyagokat tartalmaz.
Ezért a legtöbb ember számára nem jó ötlet teljesen abbahagyni az oxalátban gazdag ételek fogyasztását.
A beled határozza meg az oxalát felszívódását
Az elfogyasztott oxalát egy részét a bélben lévő baktériumok lebonthatják, ami még azelőtt bekövetkezik, hogy az ásványi anyaghoz kötődne.
Egyikük, az Oxalobacter formigenes, valójában energiaforrásként használja. Jelentősen csökkenti a szervezet által elnyelt mennyiséget (11).
Néhány embernek azonban nincs sok ilyen baktériuma a bélben, mivel az antibiotikumok csökkentik az O. formigenes telepeinek számát (12).
Ezenkívül tanulmányok kimutatták, hogy a gyulladásos bélbetegségben szenvedőknél fokozott a vesekő kialakulásának kockázata (13, 14).
Ez részben annak köszönhető, hogy nem tudják szabályozni a felszívódó oxalát mennyiségét.
Hasonlóképpen, emelkedett oxalátszintet találtak azoknál a betegek vizeletében, akiknél gyomor bypass műtétet vagy más, a bél működését megváltoztató műtéteket végeztek (15).
Ez arra utal, hogy azok az emberek, akik antibiotikumot szedtek, vagy bélműködési zavarban szenvednek, jobban profitálhatnak az alacsony oxaláttartalmú étrendből.
Oxalátban gazdag ételek
Az oxalátok szinte minden növényben megtalálhatók, de egyes növények nagyon magas mennyiséget tartalmaznak, míg mások nagyon keveset. Az állati élelmiszerek csak kis mennyiségben tartalmaznak.
A magas oxaláttartalmú (100–900 mg adagonként) ételek a következők:
- Répafélék
- Rebarbara
- Spenót
- Cékla
- Svájci mángold
- Cikória
- Kakaópor
- Kelkáposzta
- Édesburgonya
- Szenvedés
- Fehérrépa zöldek
- Csillag gyümölcs
További információ: ez az átfogó lista számos étel oxaláttartalmát tartalmazza.
Hogyan végezzünk alacsony oxaláttartalmú étrendet
Azoknál az embereknél, akik vesekő esetén alacsony oxaláttartalmú étrendet tartanak, általában 50 mg-nál kevesebbet kell enni naponta.
Íme néhány tipp az alacsony oxaláttartalmú étrend betartására:
A magas kalciumtartalmú és alacsony oxaláttartalmú ételek a következők:
- Sajt
- Természetes joghurt
- Halkonzerv csontokkal
- Bok choy
- Brokkoli
Ha kerülnéd?
Azok az emberek, akik hajlamosak veseköveket kialakítani, részesülhetnek az alacsony oxaláttartalmú étrendből.
Az egészséges embereknek, akik egészségesek akarnak maradni, NEM kell elkerülniük a tápanyagokban gazdag ételeket, csak mert gazdag oxalátokban.
Ez egyszerűen nem olyan tápanyag, amely a legtöbb ember számára aggasztó.
- Az orvosok az alapellátásra és az egészséges életmódra összpontosítanak
- Ne fogyókúrázzon, inkább válasszon egészséges életmódot
- TÁPLÁLKOZÁS - A helyes étkezés a kulcsa az egészséges életmód vezetésében Listín Diario
- Táplálkozási szakember "Az ételek étrendből való kiküszöbölése távol tartja az embereket az egészséges életmódtól
- Alzheimer-kór megelőzése egészséges táplálkozás és életmód BrightFocus Alapítvány