Bruno Oteiza receptet készít a szarvasmarhához marcipán mojo és vörös bogyók kíséretében. Finom recept, amely különleges ételek elkészítéséhez tökéletes.
Hozzávalók (2 fő):
- 200 g szarvas bélszín
- 8 málna
- 6 szeder
- 1 ribizli ág
- 100 g őrölt mandula
- 1 szelet sült kenyér
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kanál cukor
- 100 ml húsmártás
- 1 pohár édes bor
- zsemlemorzsa
- olivaolaj
- Só
- petrezselyem
- Rozmaring
- árvácska virágok
- vinaigrette
Az őzgerinc-recept elkészítése marcipánnal és piros bogyós gyümölcsökkel:
Közben egy fazékban melegítsük fel a mártást, és egy olívaolajcseppvel vágjuk fel.
Kenje meg a tányért egy kis marcipán mojóval, és tegye rá az őzdarabokat. A fagyasztott gyümölcsöket bontsa fel egy kicsit, és szórja szét. Kísérje a forró mártással. Díszítsük egy árvácska virággal. A tetejére szórjunk egy kevés apróra vágott petrezselymet, és csepegtessünk egy csepp vinegrettel.