pácolt

    • Twitter Facebook Küldés
    • Megosztva
    • 3 megjegyzés Adjon meg további információkat
  • LAURA DНEZ
  • @ Lau10Fr
2016.07.03 05:28

A savanyítás az egyik legrégebbi élelmiszer-megőrzési folyamat, amely létezik, és az Olives Bernal igazgatója, Manuel Bernal szerint a savanyúság "minden ecetben pácolt termék". Marna Teresa Crespo Zabala, a Rafael González csoportba tartozó Conservas Franco-Riojanas minőségügyi igazgatója, táplálkozásért és környezetért felelős, kiegészíti a pácolás definícióját: "Ez az az engedélyezett szakkifejezés, amellyel a termék stabilitása garantálva van. értékesítés a nyilvánosság számára, friss élelmiszerek benyújtásával, kezelt sóoldat vagy akik szenvedtek a tejsavas erjedés, ecet hatására, só, cukor vagy más ízesítők hozzáadásával vagy anélkül ".

A az ecet funkció bakteriosztatikus és Manuel Bernal szerint "fogyasztásra szánt ételeket tartósít". Ezenkívül Marna Teresa Crespo hozzáteszi, hogy "fellépésük konzervatív", és a savanyúságoknak azt az előnyét adja, hogy "minimális ételmérgezés kockázatát jelentik, feltéve, hogy a koncentráció megfelelő".

A táplálkozási szakértő azt mondja zsírtartalom zöldséges savanyúság (uborka, chili, hagyma, padlizsán, sárgarépa, retek, répa) minimális, 1%, így jó szövetségesek lehetnek az étkezések közötti nassolásra. "A savanyúságok olyan egészséges termékek, amelyek megakadályozzák a hízást és segítenek kielégíti az éhséget".

SEGÍTSÉG AZ EGÉSZSÉGÉRT

Ez az olajbogyókra is igaz, de más savanyúságokkal ellentétben ezek tartalmazzák a 12% zsír zöldek esetén és a 30% fekete. Ezek a zsírok azonban telítetlen, megfelelő arányban nem teszik kockára az egészségünket, és hasznosak a rossz vagy az LDL-koleszterinszint csökkentésében és a jó vagy a HDL-koleszterinszint növelésében is. Ezenkívül az olajbogyó nagyon gazdag omega-3 és 6 olajokban, A- és C-vitaminokban, tiaminban, nátriumban, vasban és rostokban.

María Teresa minőségügyi és táplálkozási szakértő igazgató szerint a savanyúság "kedvez a bélflóra, segítsen a emésztés táplálék, tonizálja a májat, enyhíti a székrekedést és az aerophagia (gázok felhalmozódása a gyomorban és az emésztőrendszerben), megszünteti a cukorban gazdag ételek fogyasztásának vágyát, általában segít a koleszterin, Ezek kielégítő hatásúak, kevés kalóriabevitellel és alacsony zsírtartalommal rendelkeznek, ezért általában ezért ajánlják őket fogyókúrás diéták".

MAGAS VÉRNYOMÁS

Ezenkívül a szakember szerint: "A savanyúság szokásos fogyasztása kapcsolódó immunitáserősítő döntõ akadályt hoz létre a fertõzésekért és a gyomor-bélrendszeri rendellenességekért felelõs patogén mikroorganizmusok ellen. Tekintettel a savanyú uborka nyilvánvaló organikus előnyeire, fogyasztása ajánlott, különösen a savanyúságok között gyermekek és idősek vagy bárki, aki antibiotikumot szed, mivel mindenféle baktériummal küzdenek ".

A savanyúságokkal kapcsolatos fő probléma az, hogy általában magas a tartalmuk Só. Emberek hipertóniás fogyasztásuk során különösen óvatosnak kell lenniük ezzel. A Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) egyetért ebben nem haladhatjuk meg az 5 gramm sót naponta. A savanyúság fogyasztása során feltétlenül konzultáljon a fogyasztandó termék összetételével. Az Egészségügyi Minisztérium szerint egy élelmiszer sok sót tartalmaz, ha 100-nál 1,25 gramm sót tartalmaz. A trükk a só- és ecettartalom csökkentésére mossa meg őket, bár, amint azt a táplálkozási szakember is megerősíti, "csökkenti a jellegzetes ízét".

Egy másik lehetőség az alacsonyabb sótartalmú változatok kiválasztása. Néha az étel összetételének elolvasása zavaró lehet, mivel az összetevőkben lévő só helyett nátriumot tesz. Annak megállapításához, hogy mekkora sómennyiséget tartalmaz a nátrium-ábra, csak alkalmazza az Egészségügyi Minisztérium által javasolt képletet: gramm nátrium x 2,5 = só.

A fogyasztókat foglalkoztató másik kérdés az, hogy a ecetbevitel A savanyúságokban tartósítószerként használják, emésztési bonyodalmakat okozhat, de az Olive and Pickles Bernal igazgatója megerősíti: "A víz nagyon jó, azonban ha túl sokat iszol, végül rossz. Minden jó a jobbjában Most mérlegelnek táplálkozási táblázatok a címkézésről, és tanácsokat adunk termékeinkkel kapcsolatban, hogy mi a helyes napi beviteli mennyiség ".

ÍZÉLET

Marнa ezt elmagyarázza MINKET A savanyúságok, különösen a savanyúságok fő világpiaca, becsült fogyasztása körülbelül 600 000 tonna. Oroszországban vodkával együtt fogyasztják őket. Kanada, Spanyolország, Németország Y Franciaország a fogyasztás és a hagyomány szempontjából is fontos piac. Mindegyiknek megvannak a maga preferenciái.