Hozzávalók:
- 2 farok lazac (500-600 gr.)
- 150 gr. cukor
- 150 gr. Só
- Füstölt só
- Friss kapor
készítmény:
- Korábban lefagyasztottuk a lazacot, hogy elkerüljük a mérgezést.
A cukrot összekeverjük a sóval, és adunk hozzá kevés füstölt sót.
Alumíniumfóliára lazacfarkat teszünk a hússal felfelé. A keverék felét elosztjuk a tetején, megnyomjuk és néhány szál kaprot teszünk.
A másik farokra a maradék keveréket tesszük, és a bőrrel felfelé tesszük a tetejére. Jól bebugyoláljuk, és egy olyan edényben, amelynek tetején némi súly van (tej tégla), 48 órát hagyunk hűtőszekrényben.
A felesleges vizet, sót és kaprot eltávolítjuk. Szeleteljük és közvetlenül pácolt lazacként tálaljuk.