ECOCLUB FOOD

A létező egyik legtáplálóbb zöldség, amely elősegíti a keringést, javítja az emésztést és nagyon kevés kalóriát is tartalmaz

A padlizsán Indiából származik, és a középkorban az araboknak köszönhetően érkezett Európába. Kezdetben az európai polgárok őrültet okozó mérgező gyümölcsnek tekintették a padlizsánt. Ez a meggyőződés nem hiábavaló, mivel a padlizsán nyersen fogyasztva káros lehet az egészségre.

koleszterinszint

"Alacsony kalóriatartalmú zöldség, amelyet főzve kell fogyasztani, mivel szolanint tartalmaz, amely olyan anyag, amely negatív hatást gyakorol az egészségünkre, és hővel távozik. Bár nehéz enni a nyers padlizsánt, mivel éppen a szolanin adja keserű, nem ízlelő ízének egy részét. " Elmagyarázza Glòria Tamayo táplálkozási szakember.

De rossz hírneve eltűnt, amikor megtanulták főzni, és az évszázadok során kiderült, hogy a padlizsán valójában az egyik legtáplálóbb zöldség, nagyszerű egészséges tulajdonságokkal.

A padlizsán erőteljes gyógyító, antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Olyan fitonutrienseket tartalmaz, amelyek elősegítik a szabad gyökök eltávolítását a szervezetből, amelyek felelősek testünk sejtjeinek károsodásáért és betegségek előidézéséért. Kiváló vízhajtó és antioxidáns, amely számos ásványi anyagot szolgáltat a szervezet számára.

Tamayo elmagyarázza, hogy a padlizsán gazdag rostokban és kolagóg hatással bír (segítik az epe levének az epehólyagból való kiszorítását). Mindkettő kombinációja miatt ajánlott ez a zöldség olyan helyzetekben, amikor a koleszterinszintet ellenőrizni kell, mivel egyrészt a rost hozzájárul az étellel együtt fogyasztott koleszterin eliminációjához, kolagóg funkciója pedig az epe kiürítéséhez, amely szintén gazdag koleszterin. Az epehólyag megfelelő működése az étkezés során elfogyasztott zsírok megfelelő emésztését is segíti. Mi megkönnyíti emésztésünket ugyanakkor.

Mint minden zöldség, ásványi anyagokban is gazdag, fontos a legmelegebb hónapokban, amikor sok só kiürül az izzadság révén. Magnézium- és vastartalmával tűnik ki. Valójában egy nagy padlizsán ezeknek az ásványi anyagoknak az ajánlott napi mennyiségének akár 15% -át is képes biztosítani. Ezért ideális a vérszegénység megelőzésére, a védekezés, valamint a szív és az izom működésének növelésére és javítására.

Ezenkívül előnyös a terhes nők számára, köszönhetően a folsav nagy hozzájárulásának, különösen a terhesség első hónapjaiban. A folsav fogyasztása megakadályozza az idegcső születési rendellenességeit és a spina bifida kialakulását a csecsemőben.

Timbale escalivada

Hogyan főzzünk padlizsánnal?

A főzés legjobb módja sült, roston sült, párolt vagy sült. Jobb, ha nem sütjük meg, mivel sok olajat szív fel és emészthetetlenebb lesz.

Keserű ízének eltávolításához egy éjszakán át (főzet nélkül) át kell áztatni egy sós vizet tartalmazó edényben. Másnap leöblítik őket, hogy eltávolítsák a felesleges sót, és főzhetők.

A padlizsánnal elkészíthető számos recept közül kiemelkedik egy tipikus étel, például az escalivada vagy a darált hússal töltött padlizsán. Készíthetünk egzotikusabb ételeket is, mint például a Mutabal, egy tipikus keleti padlizsánkrém.