- Bevezetés
- A hagyományos
- Avokádóból
- Fehér fokhagyma
- Mango ajoblanco
- Tükörtojás
- Eper
- Morzsák
- Trigueros által
- cukorrépa
- Salmorejo korianderkrémmel
- Padlizsán és cukkini salmorejo
- Kókusz ajoblanco
- írta Chufas
- Uborka és csemegekukorica leves
- Hideg fehér bableves paradicsom kaviárral
- Ropogós olajbogyó és articsóka vichyssoise
- Hideg leves, kenyér paradicsommal és garnélával
Padlizsán és cukkini salmorejo
Padlizsán és cukkini salmorejo
Hozzávalók (4 fő)
2 kis padlizsán, 2 cukkini, 2 fokhagyma gerezd, 1 darab napi kenyér
fenti Sherry-ecet, extra szűz olívaolaj, só, jégkockák (vagy
víz), Serrano sonka, parmezán sajt és néhány bazsalikomlevél.
Kidolgozás
Amint az összetevőkben látta, jégkockákat használtunk a helyett
vizet, mert ez egy olyan kidolgozás volt, amelyet jelenleg enni készítettünk. Igen
idővel elkészíti ezt a salmorejo-t, és hagyhatja kihűlni a zöldségeket, majd
hűtőben lehűtjük, használhat vizet.
Gyors padlizsán és cukkini Salmorejo elkészítéséhez hámozzuk meg a padlizsánt és
darabokra vagy kockákra vágjuk, megmossuk a cukkinit, ha szükséges, hámozzuk meg és
ugyanúgy aprítsa fel őket. Tegye őket egy tányérra sóval, borssal és olívaolajjal a
íz és mikrohullámú sütőben 10-12 percig. Csináld meg kétszer, ha van
sok.
Amikor a zöldségek elkészültek, tegyük át egy tálba vagy a Thermomix pohárba és
Adja hozzá a hámozott fokhagymát, a kenyeret, amelyet vízbe tett, hogy megpuhítsa, és a
jégkockák. Őröljük meg és kóstoljuk meg a sót, borsot, és finomítsuk meg, majd daráljuk meg újra
olívaolaj hozzáadása a szálhoz az emulgeáláshoz.
Galvanizálás
A salmorejo friss lesz, csak meg kell tálalnia, és el kell kísérnie néhány forgácsot
Serrano sonka, reszelt parmezán, apróra vágott bazsalikom és egy húr olívaolaj.