Gluténmentes, 4 adag. Felkészülés 01: 30-kor. (összesen 07:30)
Tekercs
• 3 nagy padlizsán
• 1 C. tengeri só
• 2C extra szűz olívaolaj
• 100gr. friss paradicsom
• 50gr. szárított paradicsom
• 100gr. a napraforgómag korábban 6 órát áztatta és jól leöblítette
• 1 kis sárgarépa
• 7gr. friss bazsalikom
• 1/2 fokhagyma
• 20gr. hagyma
• 5gr. édes paprika
• 10ml. extra szűz olívaolaj
• 5ml. juharszirup (bármilyen folyékony édesítőszer a paradicsom savasságának korrigálására)
• Só és bors ízlés szerint
Dekor
• Étkezési élesztő
• Friss bazsalikom
1. Áztassa a szárított paradicsomot meleg vízbe, amíg a 3. lépésben nem használjuk fel őket.
2. Vágjuk szeletekre a padlizsánokat, tegyük egy tálcára, amelynek felül és alul abszorbens papír van, fűszerezzük, és hagyjuk pihenni 30 percig. 1 óráig. Közben elkészítjük a tölteléket.
3. A töltelék összes összetevőjét, a bazsalikom kivételével, addig dolgozzuk fel, amíg homogén masszát nem kapunk, de egy kis textúrájú napraforgómagot hagyunk.
4. Adja hozzá a bazsalikomot és dolgozzon még egy kicsit az integrálásához.
5. Tegye a padlizsán szeleteket a sütőbe, öntse meg olívaolajjal, és főzze 170 ° C-on 15-20 percig. mindkét oldalon, amíg enyhén aranyszínűnek nem tűnnek.
6. Hagyjuk kihűlni, a bolognai tésztát minden lap közepére tesszük és feltekerjük.
- A padlizsán már sós lesz, a tölteléket ajánlatos nem sózni túlságosan.
- Javaslom a magok áztatását, hogy inaktiváljuk az antinutrienteket, és kihasználhassuk minden tulajdonságukat.
TULAJDONSÁGOK
- A padlizsán tartalmaz nasunint és antocianinokat, a lila színéért felelős pigmenteket, amelyek ugyanakkor antioxidáns tulajdonságokat adnak.
- A paradicsom kiemelkedik C- és A-vitamin-tartalmával, ezért kiváló szövetséges a szemünk és a bőr védelmében.
- Gazdagok likopinban is, amely fontos antioxidáns.