MSc. Martha Belén Ortiz Celi
Klinikai táplálkozási szakember/séf a táplálkozási gasztronómiában

alacsony

A táplálkozás és az orvostudomány mindig is trend volt, folyamatosan kutatunk és innoválunk; Azonban elértük azt a pontot, amikor mindenki diétákról akar beszélni, diétáját empirikus ismeretek alapján ki akarja igazítani, sőt tanácsokat is ad, és személyre szabja a diétákat mások számára, akik ezzel üzletet folytatnak, ami súlyos bűncselekmény és szakmai behatolás, amely nem fordulhat elő. ez az egészségtudomány.

Az étrendek évenkénti növekedése tükrözi az emberek azon igényét, hogy lefogyjanak vagy megelőzzék a krónikus anyagcsere-betegségeket, például a cukorbetegséget, és hangsúlyozni kell, hogy a túlsúly vagy az elhízás elleni küzdelem túlmutat az evés abbahagyásán, a negatív energia elérésén. egyensúly, ahol kevesebb kalóriát fogyasztanak naponta, vagy arra gondol, hogy csak gyümölcsöket és zöldségeket kell tartalmaznia.

Vannak más tényezők, mint például az inzulinrezisztencia, a hormonális változások, az oxidatív stressz, a bél dysbiosis, amelyek azt mondják nekünk, hogy a táplálkozási szakember feladata, mivel összetett, nem általánosítható, és multidiszciplináris egészségügyi csoportra van szükség a mozgáshoz a beteget belgyógyászként előre vagy
endokrinológus.

Ma 3 olyan étrendről fogunk beszélni, amelyek nagyon népszerűek a társadalmunkban, és amelyeket érdemes elemezni, hogy valódi elképzelést kapjon az egyes megközelítésekről.

A paleo diéta Ez azon a tényen alapul, hogy genetikailag alkalmazkodunk ahhoz, hogy együnk azt, amit a paleolitikum ősei vadászatukban és gyűjtögetésükkor ettek: húst, zöldségeket, halakat, gyümölcsöket, gumókat, valamint mindazokat az ételeket, amelyek gabonából és tejtermékekből származnak. az iparosítás, amelyet a forradalom vezetett be
mezőgazdasági.

Fontos hangsúlyozni, hogy ennek az étrendnek a betartása nem azt jelenti, hogy csak húsevők vagyunk, a jó minőségű sovány húsok mérsékelt bevitele egyensúlyban van a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásával. Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy ez a fajta étrend javítja a glikémiás kontrollt, a különféle kardiovaszkuláris kockázati tényezőket, és segít csökkenteni a súlyt és
derék.

Másrészt sok ember démonizálja a szénhidrátokat, még a gyümölcsök korlátozásáig is, mivel fruktózt tartalmaznak, és szeretnének LOW CARB diet a fehérje ételek fogyasztásának növelése, és ez nagyon népszerű a felnőtt lakosság körében.

Igaz, hogy a szénhidrátbevitel csökkentése, különösen az egyszerű (sütik, kenyér, tészta, dobozos gabonafélék, édességek), jobb eredményeket kínál a fogyásban, a vércukorszint és a trigliceridszint csökkentésében. És ami az alacsony szénhidráttartalmú étrend elfogadásától elvárható, az az, hogy mindenkinek arra kell törekednie, hogy megtanulja, hogyan válasszon jobb szénhidrátforrásokat és kombinálja azokat a nap folyamán oly módon, hogy az ne károsítsa az egészségét.

Végül a ketogén vagy keto diéta napi 60 g alatti szénhidrátfogyasztással és a zsírban gazdag ételek forrásainak rangsorolásával jellemezhető, valóban az epilepsziás gyermekek táplálkozási orvosi kezelésére vezethető vissza, ahol a ketontestek termelése jelentősen csökkentette a rohamok számát ezekben a betegeknél.

Nem új, 1970 óta kezdték alkalmazni testsúlytúlsúlyos betegeknél, mivel gyorsított fogyáshoz és csökkent étvágyhoz társult, nagyobb jóllakottságot biztosítva.

Úgy gondolom, hogy egy élelmiszerstratégiának vannak korlátai, és hosszú távon nem fenntartható, mindig előnyösebb, ha a lakosság konzultál egy szakemberrel, mielőtt ezt a lehetőséget választaná.

Emlékeznünk kell arra, hogy ami jobb eredményeket tesz lehetővé, az az étkezési szokások módosítására irányuló stratégiák ötvözése és a fizikai aktivitás bevonása az életmód részévé.

Az azonnali fogyást kínáló diéták veszélyesek az egészségre, a veszteséget fokozatosan kell elérni, hogy tartós legyen. Nem számíthat arra, hogy heti egy kilogrammnál többet veszít.

Számos olyan étrend létezik, amelyet sok marketing vesz körül rövid távon. Ezek az átmeneti eredmények annak a ténynek tudhatók be, hogy mindig nagyon hipokalorikus étrendek, ezért nagy víz- és izomveszteséget okoznak, de hosszú távon lehetetlen fenntartani őket.

Mindig azt állítjuk, hogy az egyetlen étrend, amely működik, mérsékelt, kiegyensúlyozott, alacsony transz-zsírtartalmú és mérsékelt vagy alacsony glikémiás index, de azonnal több száz ember jelenik meg, akik beszélnek a diétákkal elért sikerekről, talán képesek vagy nem valaha is működik, de a legfontosabb az eredmények hosszú távú bizonyítékainak ismerete
hogy valóban egészségesek és fenntarthatóak-e.

RECEPT

EGÉSZSÉGES PANAMITO DIP

Mindig tartunk társasági eseményeket, ahol biztosítani kell a nyújtott szolgáltatásokat, mivel legtöbbünknek felnőtt vendége van, vagy az is előfordulhat, hogy napközben vágyakozunk a nassolásra, és változtatnunk kell szokásainkon, gondolván arra, hogy amit fogyasztanak, valóban tápláló és ugyanakkor ízletes.

Íme az egészséges mártás receptje, amelyet zellerszárral vagy bébirépával kísérhet és bűntudat nélkül megeheti.
Hozzávalók

  • ½ csésze főtt panamito bab
  • ½ csésze természetes joghurt
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál tengeri só
  • Csipetnyi kurkuma vagy paprika

készítmény:
1. Főzzük meg a babot, és hagyjuk kihűlni.
2. Egy processzorba vagy erős turmixgépbe tegye az összes hozzávalót (bab, cukor nélküli natúr joghurt, só, olívaolaj, kurkuma vagy paprika), keverje homogén keverékig.
3. A tetején paprikával és olívaolajjal díszítjük. (ÉN)