Nicolás Boullosa 2014. szeptember 23-án

paleo-stílusú

Lehetséges-e hatékonyan leküzdeni az úgynevezett "civilizációs betegségeket" - cukorbetegség, rák, anyagcsere-szindrómák, allergiák, viselkedési rendellenességek - egy olyan stílussal és életfilozófiával, amely megelőzi magát a civilizációt?

A "paleolit ​​életmód" rajongói úgy vélik, hogy az. A legfontosabb az, hogy ne térjünk vissza a barlangokhoz, vagy találtunk falanstériát a legközelebbi erdőben, vagy esetleg az iPhone 6-ot burkoljuk be a mamutbőrbe, hanem sokkal inkább kiegyensúlyozottabb „modern” életet kell tartanunk, táplálékkal, testmozgással és a természettel való kapcsolattal. hasonló a hipotetikus vadászó-gyűjtögetőkéhez.

Inspiráció és nem szó szerinti reprodukció

Feltételezve, hogy a mindennapi környezetünkben megismételhetjük az egyenértékű vadász-gyűjtögető magatartást, étrendet és testmozgást, amiben az élelmiszer-szakértők, mint Michael Pollan, a Mindenevő Dilemma szerzője, nem olyan biztosak.

A jelenlegi étrendet és a monokultúrákkal és vegyi műtrágyákkal előállított mezőgazdasági termékek tápanyag-kimerülését nagyon kritikus Pollan nem hiszi, hogy reális a paleolit ​​életmód utánzása a mai ipari társadalmakban, mert anélkül, hogy tovább mennénk, ételeink és a tápanyagoknak kevés közük van az évezredekkel ezelőttiekhez.

Jo Robinson, az Eating on the Wild Side (2013) szerzője másképp látja. Esszéje, amely nagyrészt felelős a paleolit ​​étrend posztulátumai iránti érdeklődésért, azt sugallja, hogy lehet olyan ételeket választani, amelyek hasznos molekuláris tápanyagokat konzerválnak, az évezredek óta háziasított élelmiszerek kárára.

Az étel vad oldala: keserű és vad

Jo Robinson tézise szerint, aki egy évtizedes kutatást és tanulmányokat szentelt az étkezés a vad oldalon, választhatja a paleolitikumhoz hasonló étrendet, ha kevésbé háziasított vagy vad fajtájú gabonákat, hüvelyeseket, leveles növényeket választ, virágok (például pitypang, nagyon tápláló), gyökérzöldségek, gyümölcsök, diófélék vagy magvak.

A kevésbé háziasított vagy még mindig vad élelmiszerek kisebbek és kevésbé édesek, gyakran elhúzódó keserű ízűek, ízeik és aromájuk idegen a szokatlan szagló- és ízemléktől.

Természetesen megvannak azok, amelyeket Jo Robinson "fitonutrienseknek" nevez, vagy molekuláris tápanyagok, például polifenolok, nagyobb antioxidáns aktivitással rendelkeznek, mint ugyanazon élelmiszerek háziasított változatai.

A szakosodott vállalatok állampolgárai nem tudnak róla

Az olyan szerzők, mint Michael Pollan és Jo Robinson emlékeztetnek bennünket arra, amit a hiperspecializált társadalom állampolgáraiként elfelejtettünk vagy nem ismerünk „lényegtelennek” a mindennapi életünkben: olyan ételek, mint az alma vagy a banán, mindenütt jelen vannak, és nagylelkűségükről és édességükről ismertek, az elmúlt 150 év gondos hibridizációjának következményei.

Michael Pollan A vágy botanikája című cikkében elmagyarázza nekünk, hogy a Közép-Ázsiában őshonos alma egy kis keserű gyümölcs volt, amelyet az almabornak szenteltek ... mindaddig, amíg az almabor lakosságra gyakorolt ​​hatásainak leküzdésére irányuló politika a gyümölcsből mindenütt jelen lévő és fotogén jelenlegi étel.

Valami hasonló történt a banánnal, keserű és apró gyümölcs egészen háziasításáig.

Nem reális vadászni és saját ételeket gyűjteni, de ...

Az étkezés a vadon oldalon téziseit követve a paleolit ​​életmód-étkezési stratégia nemcsak változatos étkezést tartalmazna, hanem olyan ételek mellett döntene, amelyek annál vadabbak, annál jobbak, például leveles növények, hüvelyesek vagy magvak, amelyek megelőzik a vadabb változatokat. jelen van a szupermarketekben (és mindenhol jelen van monokultúrákban).

Ami a távoli őseink által elfogyasztott fehérjét illeti, utópisztikus minden olyan városlakó számára, aki a nap nagy részét magas technikai feladatokkal (többségében ülőmunkával) tölti, „nem háziasított” állati fehérje elérésére.

Ezen túl olyan személyiségek, mint Mark Zuckerberg, a Facebook alapítója, kijelentették, hogy csak olyan állatok húsát eszik, amelyekre maguk vadásznak. Az egészséges, olcsó, állati eredetű fehérje választása ahelyett, hogy vegetáriánus alternatívákat keresne a nagyon mindenevő vadász-gyűjtögető étrenden kívül, a jövőben megváltozhat, ha az entomofágia (rovarok fogyasztása) elhagyja a rést, és végül az ételek tabukat, kulturális tabukat bontja meg.

(Videó: Kirsten Dirksen a rovarok egészséges fehérjeforrásként történő felhasználásáról - a hús előnyeivel és hátrányai nélkül)

Amikor minden ember sétáló természeti enciklopédia volt

Várnunk kell, hátha a rovarok fogyasztása bekerül a jövő étrendjének ételegyenletébe, és a jövő étrendje jobban hasonlít-e a paleo étrendre, mint a jelenlegi nyugati étrendre.

Nem olyan könnyű enni, mint egy vadászok és gyűjtögetők csoportjában. Mi sem utánozzuk „tapasztalataikat”: mi vagyunk a szakosodott társaságok legújabb mintája, és mint ilyen, évezredek óta delegáltuk annak jó részét, amelyet a vadászoknak és a gyűjtögetőknek tudniuk kell a túléléshez.

Hiteles botanikai enciklopédiák, az ultramaratonisták túl fejlett irányérzékével és fizikai állóképességével a karcsú vadászok és gyűjtögetők meg tudták különböztetni, mi táplálja, védi vagy gyógyítja őket a potenciálisan halálos betegségektől. Mi nem.

Ha vadászó-gyűjtögetőként viselkedsz, a környezet ismerete nélkül

Ennek bizonyítéka: a fiatal nyüzsgő Christopher McCandless, akinek kalandjait Jon Krakauer és Sean Penn könyvben, illetve filmben újragondolták, meghalt mérgezésben, miután egy ehető növényt ("eszkimó burgonyát") mérgező alkaloidokkal másra tévesztett.

Bár van szakirodalom és felsorolások (Észak-Amerikában a túlélés) az ehető vad élelmiszerekről, a gyümölcsöktől a növényekig, gombákig stb., Nem tudjuk, hogy a hely és a szociokulturális kontextus szerint mi lenne egy vadász-gyűjtögető étrend idézi fel Michael Pollant.

Ám a paleolit ​​életmód túlmutat az élelmen és az érdeklődésen, paradox módon a legtechnikásabb személyek egy része: magasan technikai munkát végző városlakók, akik talán az agyi ingerek bősége, a mozgásszegény életmód és az egészségtelen táplálkozás által uralt életbe való elmélyülésük miatt felfedezik " a másik véglet ".

Amikor a paleo-életmódról a városiak beszélgetnek

A kőkorszak ihlette szubkultúra formát ölt a kulturális mindenevők között, ez a tendencia a legjobban informáltak körében, akik nem anyagi javak, hanem filozófiájuk és életstílusuk miatt jelennek meg elitként (vagy referensként).

A kulturális mindenevők aktívabb, egészséges és természettudatos életmódot folytatnak, vadászó-gyűjtögetők és klasszikus filozófusok ihlette. A paleo-életmód utat tör a világ legjobban informált városai között - javasolja Alex Williams cikke a The New York Times-nak.

Halkuló divat vagy tektonikus eltolódás? Ha az előző elithez hasonlóan a kulturális mindenevők is különböznek a többiektől az idő elteltével, a paleo-életmód az új státusszimbólum.

A paleolit ​​életmódot az emberi lény által a környezettel szemben tanúsított attitűd ihlette, amíg az agrár társadalmak specializálódása és mozgásszegénysége a neolitikum idejéig megérkezik. Ez nem azt jelenti, hogy cro-magnoni férfiként viselkedik, hanem a vadász-gyűjtögető szokások lényegét választja az egészség és a hangulat javítása érdekében.

Nagyobb mobilitás a természettel érintkezve + kevésbé háziasított étel

A paleo-életmód összefüggése vagy életfilozófiája kapcsolódik azokhoz, akik az elmúlt években érdeklődtek az úgynevezett paleodieták iránt, a mindenevő táplálkozás iránt, amelyet a vadász-gyűjtögetők népe ihletett (zöldségek és organikus fehérjék, gyümölcsök, növények, diófélék) és magvak), figyelembe véve a helyi sajátosságokat, valamint a nagyobb mobilitás és a természettel való érintkezés szokásaival.

Jared Diamond a fegyverek, csírák és acél című cikkben röviden felidézi a vadászok és gyűjtögetők étrendjét és szokásait, magasabbak és egészségesebbek, mint az első agrártelepek lakói. A Világ tegnapig című esszéje téziseket állít össze a paleolit ​​életmódról, összhangban azzal, aki ma állítja.

A legnagyobb konszenzussal rendelkező antropológiai hipotézis szerint ezek a csoportok napi kalóriabevitelük harmadát fizikai tevékenységekben használták fel (különösen a vadon élő élelmiszerek összegyűjtésében és a kitartó vadászat gyakorlásában).

A vad étrend megszerzése több százezer éven keresztül azt jelentette, hogy nem szakosodott kultúrák részesei vagyunk, ahol minden embernek jobban kell tudnia környezetét, kultúráját és hagyományait.

A vadászó-gyűjtögető társadalmakban minden egyes embert oktatnak kulturális, étel-, gyógyszer- és metafizikai ismeretekre. A vadász és gyűjtögető népek elkerülik a neolitikum óta fennálló betegségeket, amelyek többsége csak az elmúlt 200 évben endemikus (az ipari társadalmak konszolidációja után).

Újracsatlakozás genetikai örökségünkkel

Úgy gondolják, hogy ezt egy stratégia követésével érték el, amelyből a paleolit ​​életmód kedvelői és érdeklődői megpróbálnak tanulni:

  • nagyobb ismeretek és kapcsolat a környezettel;
  • naponta tesztelt tanulás (olyan veszélyek, mint az állati méreg vagy a lehetséges élelmiszerek és gyógyszerek naponta megölhetnek, nem beszélve a szomszédos törzsekkel folytatott endémiás háborúk kockázatáról);
  • valamint az élelem és a biztonság növelése érdekében végzett fokozott testmozgás lehetővé tette a vadászok és gyűjtögetők számára, hogy elkerüljék a kevésbé változatos étrendre jellemző és gazdag antioxidánsokban szegényebb betegségeket, valamint a szabadban kevesebb fizikai aktivitást és az agy és a test által kapott impulzusok közötti nagyobb elszakadást. tétlenség.

Mekkora médiajelenség és mennyire mély tudatosság a túl táplált, ülő és hiperstimulált uralkodó kultúra hangulatára és egészségére gyakorolt ​​következmények mélységében? Alex Williams a The New York Times című cikkben közreműködik a feltételezett paleolit ​​életmód szakértői és gyakorlói véleményében.

A paleo-piac

Williams úgy véli, hogy az Eating on the Wild Side megjelenése óta elegendő idő telt el annak kizárása érdekében, hogy ez a sznobizmus legújabb mintája, valami olyan, mint a legújabb életmód és étel a szakállas ludditáknak és a főleg a városban élő neoruráloknak és beburkolja iPhone-ját a már említett képzeletbeli mamutbőrbe.

Ennek bizonyítéka, a "paleodiet" megjelenése mellett a legnépszerűbb kifejezések között 2013-ban, a Google Trends Zeitgeist listája szerint: konferenciák és üdülési visszavonulások, amelyeket a jelenség ihletett, valamint könyvek, kozmetikumok, szeszes italok, ill. álarcokat aludni.

A paleolit ​​életmódhoz kapcsolódik a minimalista lábbeli, amelyet a futók viselnek és nagy márkákban mutatnak be, valamint a szerves rostokra, valamint a természetes és helyi festékekre érzékeny ruházat.

A tézis ellentmondása: fizikai állóképesség vagy erő?

Christopher McDougall Born to Run című könyve az „új paleolit ​​kultúrához” kapcsolódik, és egy olyan tevékenység megünneplését szorgalmazza, amely garantálja a fehérjebevitelt a modern vadászati ​​eszközök születése előtt (rendkívüli izzadtságunk, nagy fenékünk és Achilles-sarka a kitartással megkönnyítette a vadászatot).

Az az antropológiai hipotézis, miszerint a modern emberi lény az állóképességi verseny gyakorlásával fejlődött ki, hogy kimerültsége miatt nagy zsákmányhoz jusson, a paleolit ​​életmód sok rajongója számára igazolja a testünk használatának fontosságát a tervezéséhez: testmozgás napló.

Egy másik esszé, amely őseink fizikai aktivitását összefüggésbe hozza egészségünkkel, John Durant The Paleo Manifesto: Ancient Wisdom for Lifelong Health (2013), ahol azt állítják, hogy ugyanúgy, ahogy más magasabb gerincesek úsznak, futnak vagy repülnek Mivel a túléléshez ez szükséges, 10 000 évvel ezelőtt az emberek ugyanazon túlélési tézis szerint viselkedtek: mászni, futni, védeni a területüket.

Christopher McDougallal ellentétben Durant az ősök fizikai aktivitását nem a kitartó vadászattal társítja, hanem az akadályok elkerülése, a dolgok felemelése stb. Ez az ötlet táplálta a CrossFit népszerűségét, amely egy nagyon rövid ideig tartó erőteljes testmozgás.

Következetes változások, a konkrét elképzelésekhez való tartozáson túl

Durant tézise nem tűnik olyan szilárdnak, mint McDougallé, de ez nem akadályozta meg abban, hogy hitelt szerezzen a feltételezett paleolit ​​életmód rajongói körében.

A „paleo-életmód” egyik védője sem fordítaná kalóriáinak egyharmadát az élelmiszer-beszerzésre, amint azt vélik, hogy ez a helyzet a vadászó-gyűjtögetők esetében, de olyan fizikai tevékenységre törekszenek, amely a napi napi egyharmadot elfogyasztja diéta (1000 kalória/nap, összesen 3000 kalória/nap).

A tanulmányok alátámasztják azt az elméletet, miszerint az ember története nagy részében nagy mennyiségű energiát költött el, és ez genetikai öröklődésévé változott. Az ülő életmód diszfunkciót eredményezne a génekkel szembeni elvárások és az elvégzett testmozgás között.

A paleolit ​​életmód eredményeket ér el azok szerint, akik gyakorolják. Alex Williams Karen Phelps-t, az Oregon állambeli Ashland szabadúszó íróját idézi a The New York Times-ban, aki a paleokultúrában való elmélyülést úgy írja le, hogy „a vörös vagy kék pirula szedése között dönt a Mátrixban; ha a piros tabletta mellett döntött, akkor nincs visszaút ".

Ez nem csak diéta, hanem minden, amit csinálunk

Karen Phelps elkötelezettségét életfilozófiaként írja le, amelynek „nyúllyuk” hatása van. Gondolkodni kezd: „Várjon, ha az ősi elvek alapján javítani tudom az étrendemet, mi mást tudok megoldani az ősi egészségügyi elvek? A lista végtelen ".

A recept és annak eredményei következetesek, ami az emberek által kevéssé megszelídített ételekkel, a mindennapos testmozgással és a természettel való érintkezéssel figyelmes diétára figyelmes életfilozófiát támogatnak.

Nem arról van szó, hogy a fehérje kísérleteket egy bizonyos vizsgálat vagy hirtelen meggyőződés reakciójaként teszteljük, hanem arról, hogy milyen módszereket kell elfogadni a kortárs élet szélsőségei ellen (az étrend mellett az extrém mozgásszegény életmód, az elektronikus képernyők túlzott használata stb.).

A Paleo Magazine szerkesztője, Cain Credicott a táplálkozási divatok helyett a paleokultúra iránti növekvő érdeklődést foglalja magában az életfilozófiák területén.

„Most már mindenki felismeri - mondja Credicott -, hogy ha hibátlan étrendet eszel, de a tévénézés után hajnali 1 órakor mégis lefekszel, akkor reggel 6-kor ébredsz riasztással, és napfényvédővel lecsapod magad [annak koncentrációjához viszonyítva]. mérgező anyagok], nem számít, milyen jó a diéta, nem fogsz egészséges maradni ".

Szívritmusok?

Egy másik paleo-rajongó, a blogger és az író, Michelle Tam magáévá tette életmódját, amely fokozta létét.

Most azt állítja, hogy jobban érzi magát azzal, hogy cirkadián ritmusát az őseinkéhez igazítja, akik hajnalban ébredtek és alkonyatkor aludni mentek.

Tam a kék fényt (rövidebb hullámhosszal) gátló borostyánszemüvegekkel enyhíti a mesterséges fény intenzitását, amely véleménye szerint zavarja az alvását. A hipotézist a The Primal Blueprint (2009) esszében magyarázza. Ennek módja az, hogy alvás előtt egy ideig kerülje a megvilágított képernyővel ellátott eszközök használatát a kikapcsolódás érdekében.

Hasonlóképpen felismeri, hogy a hálószobában nincs semmilyen elektronikus eszköz, amellett, hogy megakadályozza a mesterséges fény bejutását az ablakon az utcáról.

A paleolit ​​életmód nem feledkezik meg a családi életről sem. A végtelen órákon és tanórán kívüli tevékenységeken alapuló oktatás támogatása helyett az „ősszülők” azt javasolják, hogy hagyják gyermekeiket szabadon játszani és kísérletezni lehetőség szerint természetes környezetben.

Magunkról, akkor és most

Karen Phelps például nem szereti strukturált órákkal és maratoni menetrenddel terhelni ötéves kislányát, ehelyett otthona közelében lévő patakban engedi játszani. „Szereti a rovarokat. Szereti a földet. Szerintem entomológus lesz ".

A címkéken, anekdotákon és véleményeken túl a paleolit ​​életmód az ellenkultúra éveinek intenzitásával helyreáll a vita arról, hogy vajon lehetséges-e a felgyorsult városi élet legsúlyosabb hatásait ellensúlyozni egy egészségesebb életfilozófiával, meditatív, aktív, a természettel ... és úgy tűnik, valódi természetünkkel.

ajánlások

Több szerző, köztük az említettek, egy tucatnyi irányelvet javasolnak az úgynevezett "paleolit" életmód elfogadásához, amelynek tézisei már jelen vannak a klasszikus Görögország kiválóság-ideáljában (fizikai és természetes művelési aspektusában), valamint a biofília: