A harcsa egyes országokban bajuszaként ismert (bajusz), főként tengeri hal, de vannak édesvízi halak is. Ez az izzadt harcsa recept nagyon egyszerű és gyors. Finom és csodálatos pörkölttel készül, amely még jobban fokozza az ízét! Mint mindig, ajánlom, hogy a halak frissek és jó minőségűek legyenek.
A harcsa egy olcsó hal, amelyet nem kell sok főzni. Sóval, borssal és kevés köménnyel pácoljuk. Ezután hagymával, paprikával, fokhagymával és fűszerekkel pároljuk. Megveszem az egész halat, és megkérem, hogy vágja le a filét, és készítsen húslevest a fejével. Nagyon jó anyagú, és háttérként szolgál a pörköltemhez. Hozzáadom a filét és kis mennyiségű kapribogyót, mert szeretem őket, és úgy gondolom, hogy más érzetet kölcsönöznek neki, és sokat emelik az ízt, ez egy választható összetevő.
A szósz kissé sűrűsítéséhez kevés húslevest keverek össze kevesebb, mint egy evőkanál búzaliszttel. Hagyja forrni, csökkentse a hőt közepesre, és főzze 12-15 percig. Különböző receptek léteznek, és az összetevők eltérőek, egyesek között citromlé, tej, kókusztej, nehéz tejszín vagy akár sör is szerepel.
Számomra úgy tűnik, hogy így nagyon nagyon gazdag, semmi másra nincs szüksége! Nagyon komplett ételed lesz, amely harcsafilét, jó adag rizst, rengeteg pörköltet és jó salátát szolgál fel. Meghívlak, próbáld ki, imádni fogod!
Ha további összetevőket szeretne hozzáadni, például burgonyát vagy yuccát, érdekelheti ez a Sancho de Pescado recept