Névterek
Oldalműveletek
Párolt padlizsán .Ízletes zöldség, számos hasznos tulajdonsággal az egészségre nézve. Jellemző az ázsiai és mediterrán konyhára, különféle módon és különféle készítményekben fogyasztható.
Összegzés
- 1 A pirítás fogalma
- 2 Előkészítési módszer
- 3 Hozzávalók
- 4 A padlizsán története
- 5 Táplálkozási tulajdonságok
- 5.1 Táplálkozási érték
- 6 Forrás
Saute koncepció
A sütés olyan sütési módszer, amelyet nagyon összetévesztenek a sütéssel. A főzőlapon vagy serpenyőben nyersen vagy részben főzve, zsírral enyhén kikenve áll. Amikor húst főz oda-vissza, akkor megpirítja.
Előkészítési mód
Hámozza meg a padlizsánt, vagy hagyja rajta a héjat, ha gyengéd. Körülbelül 1 centiméter vastag kerekekre vágjuk. Ha nagyon nagy, akkor a kerekeket kettévághatja. Tegye a padlizsándarabokat egy lapos serpenyőbe. Sót és cukrot porolnak be. Vizet adunk hozzá, lehetőleg forrásban. Fedjük le a padlizsánokat és főzzük 1 percig. Ezután jól lecsepegtetjük, és hagyjuk kissé kihűlni.
Ecsetelje meg a serpenyőt vagy a sütőrácsot egy kevés zsírral. Kényelmesen kb. 1 teáskanálnyit teszünk a kezdéshez, majd adjunk hozzá több zsírt, miközben a padlizsánokat megdinszteljük.
Barnítsa meg a padlizsán kerekeit vagy szeleteit a forró serpenyőben, vagy rácsozza mindkét oldalán aranybarnára. Tálaljuk cukorral leporolva (pácban készítsük el). Körülbelül 5 adagot készít.
Hozzávalók
- 1 nagy vagy 2 kicsi padlizsán
- 1 csésze víz
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 1 evőkanál zsír
Padlizsán előzmények
A padlizsán ázsiai trópusokon és szubtrópusi területeken honos. Az ókortól kezdve termesztették Indiában, Burmában és Kínában. 1200 körül már Egyiptomban termesztették, ahonnan a középkorban az Ibériai-félszigeten és Törökországon keresztül vezették be, hogy később elterjedjen a Földközi-tengeren és Európa többi részén. A 17. században került be az ételbe, miután az orvostudományban a bőrgyulladások és égési sérülések leküzdésére használták.
Táplálkozási tulajdonságok
Energia- és tápértéke csekély a többi gyümölcshöz, zöldséghez és zöldséghez képest. Kevés vitamint, szénhidrogént, fehérjét és ásványi anyagot tartalmaz, többségében a víz összetevője, összetételének 92% -a. A leggyakoribb ásványi anyag a kálium, kis mennyiségben pedig foszfor, kalcium, magnézium és vas. Van benne A-, B1-, B2-, B3-, C-vitamin és folát. Közepes rosttartalmú, de jobban eloszlik a bőrben és a magokban. Kalóriatartalma szinte nincs.
Tápérték
Padlizsán tápértéke Víz (%) 92 Szénhidrát (g) 2,20-2,49 Fehérje (g) 0,90-1,24 Zsír (g) 0,18-0,40 Élelmi rost (g) 2,00-2,82 Energiaérték (kcal) 15,00-17,08