paszternákot

Ez a sárgarépához hasonló kinézetű és állagú gyökérzöldség tápanyagminőségével, ízével és konyhai sokoldalúságával tűnik ki.

A paszternák (Pastinaca sativa) egy ázsiai és európai őshonos gyökérzöldség. Kívül krémszínű, belül fehér pedig a sárgarépa elszíneződött, de íze sokkal erősebb, koncentráltabb édes, ánizsos és fűszeres.

Bár egész évben megtalálható, szezonja ősz-tél. A sárgarépa mellett hasonló tulajdonságokkal rendelkezik az Apiaceae család többi tagjával, mint a petrezselyem, a zeller vagy a kömény. A konyhában süthetők, püré vagy alaplé készíthetők, vagy akár meg is sülhetnek.

A paszternák fő tulajdonságai

A fontosságát tápérték a paszternák a következő:

  • Többet tartalmaz cukor mint a sárgarépa vagy a retek. Kalóriabevitele hasonló a banánhoz és a szőlőhöz (100 gramm 75 kalóriát biztosít). Gyökere nem tartalmaz koleszterint.
  • Kiváló forrása a Élelmi rost (100 gramm gyökér kb. 4,9 mg). A rost segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, az elhízást és a székrekedést.
  • A friss gyökerek gazdagok C vitamin, fontos oldható antioxidáns, amely segít megvédeni a testet a betegségektől.
  • A gyökér sok B-vitamin-csoportban is gazdag, mint pl folsav, B6-vitamin, tiamin, K- és E-vitamin.
  • Egészséges szintet tartalmaz ásványok mint a vas, kalcium, réz, kálium, mangán és foszfor.

A paszternák ízének nagy része éppen a bőr alatt van. A felesleges hámozás, akárcsak a sárgarépa, megszünteti a legjellemzőbb ízeket.

Jótékony hatással van a szervezetre

A paszternák fogyasztása amellett, hogy nagyon sokoldalú a konyhában, táplálkozási tulajdonságainak köszönhetően számos előnnyel jár a test számára.

  • Segíti az emésztéstA paszternák köztudottan fontos oldható rostforrás, amely segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet. Ráadásul segíthet az emésztőrendszer egészségének javításában, a székrekedés és más gyakori emésztési rendellenességek csökkentésében.
  • SúlykontrollAz oldódó rostok hosszabb ideig jóllakhatnak minket, és megakadályozhatják az éhséghormonként ismert ghrelin felszabadulását.
  • Erősíti az immunrendszert: C- és E-vitamin-tartalma segíthet a különféle betegségeket (kardiovaszkuláris, arteriosclerosis) okozó szabadgyökök kiküszöbölésében, cukorbetegség, stb.). A C-vitamin szintén elősegítheti a fehérvérsejtek termelését az immunrendszer fellendítése érdekében.
  • Javítja a szív egészségét: a paszternák nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely értágítóként működik (olyan vegyület, amely megakadályozza az artériák és vénák összenyomódását), ezáltal csökkentve a vérnyomást. Folsavtartalma miatt segít csökkenteni a vér homociszteinszintjét, ami a szívbetegséghez kapcsolódik.

Mint látható, a paszternák étrendünkhöz való hozzáadásának számos előnye van. Javasoljuk, hogy egészítsen ki több zöldséget a napi menüjébe az egészség javítása érdekében.