A pekingi káposzta viszonylag új tendencia, amelyet népünk egyre jobban szeret. Igaz, hogy ez az új és egyre növekvő "szerelem" elrettent bennünket attól, hogy nyers fehér káposztát és karalábét együnk ...
De nem minden olyan szörnyű, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A kínai káposzta (petay, kínai káposzta vagy saláta) esetében is hosszú és gazdag "belső világa" van, a tápérték nagyon-nagyon vonzó a vitamin-hiányban és különféle mikroelemek hiányában szenvedő modern ember számára.
A "Peking" azonban negatív tulajdonságokkal rendelkezik. A kínai káposzta fő hátránya azonban az, hogy gyakran nem termesztik az ágyásokban és az ipari üvegházakban, ahol a "talaj" kémiai összetétele valamivel gyengébb a talaj átlagánál (a szintézis szinte minden kémiai készlete túl korlátozott annak, aki minden tekintetben teljes terméknek nőtt). De ez nem azt jelenti, hogy mindig megeheti és mindenkinek.
Vegyünk mindent rendben ...
Pekingi káposzta hozzávalók
| Érték | 100 gramm mennyiség |
| A pekingi káposzta kalóriatartalma | 16 kCal |
| Zsírok | 0,2 gramm |
| Fehérje | 1,2 gramm |
| Víz | 94 gramm |
| Rost | 1,2 gramm |
| Vitaminok | A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H, béta-karotin |
| Ásványok | Kálium (238 mg), kalcium (77 mg), magnézium (13 mg) nátrium (9 mg). Foszfor (29 mg), Vas (0,3 mg). |
A pekingi káposzta előnyei és ártalmai
Mint minden növényi termék, a pekingi káposzta is nagyszerű "bravúrokra" képes testünkben. Kínai, japán és koreaiak - ennek a kultúrának a legkomolyabb rajongói - a káposztasaláta fogyasztását szív- és érrendszeri megbetegedésekkel, fekélyekkel és sugárbetegséggel, valamint legyengült immunitással javasolják.
Ezenkívül úgy gondolják, hogy az egyik komponens, a lizin képes megakadályozni az allergiás reakciók kialakulását, mivel gyorsan semlegesíti a szervezetünkbe kerülő idegen fehérjéket. Természetesen, a már meglévő allergia miatt nem valószínű, hogy a "Peking" képes megbirkózni, de a potenciális allergének megsemmisítése, amelyek mostanában az étellel az emésztőrendszerbe kerültek, a hatáskörébe tartozik.
Egy másik komponens, a laktucin, stabilizálja az anyagcserét és helyreállítja az idegrendszert, ami viszont nyugodtabbá teszi az embert, beállítja az alvást és az emésztést. Egyes tudósok szerint bizonyos esetekben a stressz és a fejfájás megszabadulása ahhoz, hogy rendszeresen fogyasszunk nyers pekinkut, és minden más, beleértve az antidepresszánsokat és a nyugtató tablettákat is, gyakran csak a gyógyulási folyamatot akadályozza.
A kínai káposzta mindenekelőtt kiváló eszköz a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának megtisztítására az összes mérgező lepedéktől, amely segít megszabadulni a székrekedéstől és eltávolítja a bél rothadási termékeit (előre szétszerelik őket részekre, és egyidejűleg aktiválják az aktív gázosítást).
A pekingi káposzta gyógyító tulajdonságait a kutatók a következő betegségekre is gondolják:
- reumás láz
- ízületi gyulladás
- csepp
- Alzheimer-kór
- onkológia
- pattanás
- sárgaság
- magas vérnyomás stb.
Meg kell jegyezni, hogy sok gyógyító szerint a kínai káposzta leghasznosabb tulajdonságai csak a lé használatában nyilvánulnak meg. A "pekingi" saláták, különösen só hozzáadásával, sokkal alacsonyabb gyógyászati tulajdonságokkal rendelkeznek.
By the way, a népszerű receptek ismerői javasolják a kínai káposzta leve használatát a száj és a torok gyulladásos betegségei elleni küzdelemben. Igaz, ez nem azt jelenti, hogy el kell utasítania a hivatásos orvosok által felírt gyógyszerek szedését. Mert így számos szövődmény és új betegség kiváltható.
És igen, a káposzta saláta használata néha káros lehet az orvos által felírt gyógyszerek eltörlése nélkül is. Ez vonatkozik a gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás, vastagbélgyulladás és hasmenés akut formáiban szenvedő emberekre.
Amit kínai káposztából főznek?
Régiónkban a pekingi káposztából szinte csak salátákat főznek (bár különféle összetevőkkel). Kínában, Koreában és Japánban azonban a káposztalevestől, a levestől és az asztaldíszektől kezdve a forró mártásokig és pörköltekig mindent a félszigetről főznek. A kulináris tulajdonságai miatt a "Peking" nem marad el a fehér káposztánál. Ezen felül kiemelkedik ebben a fehér fejű "nővérében".
A káposztasalátából készült levesek különösen finomak, mivel teljesen hiányzik belőlük a főtt fehér káposztából készült levesek jellegzetes illata.
A "Pekingben" nincs keserűség, ami azt jelenti, hogy bármilyen típusú salátát könnyen helyettesíthet. Végül is, a gyengédség miatt ez a káposzta nagyon közel áll a letuchához.
Általánosságban minden azt jelzi, hogy a pekingi káposzta hamarosan és régiónkban vezető helyet foglal el a háziasszonyok többségének konyhájában. És ott a simogatás és a teherautó-gazdálkodók felzárkóznak - a fehér káposzta helyett egy pesai nőni kezd ...
De mindez a jövőre szól. Addig ne feledje: a tejtermékekkel főtt pekingi káposzta könnyen emésztési zavarokat okozhat. Tehát légy óvatosabb ... És a többi - sok szerencsét!