Egyszerű és könnyű főzési receptek, egészséges alapanyagokból.
Feliratkozás erre a blogra
Új blogbejegyzéseket kap az e-mailben
PILAF DE MARISCOS (tenger gyümölcseivel töltött rizslé)
- Kapcsolatot szerezni
- Egyéb alkalmazások
Ez a roppant gazdag és "látszólagos" rizs a karácsonyi menü része volt tavaly házunkban.
Akkor még nem tettem közzé, mert úgy gondoltam, hogy talán nem is olyan könnyű (bár egészséges és gazdag), aminek lennie kell. Most azért mutatom be neked, mert azt tervezem, hogy megismétlem ezeket az ünnepeket, és végül is semmi sem történik, mert időről időre egy kicsit több időt szentelünk egy ételnek. Az eredmény megéri.
A szóban forgó recept egyike azoknak, amelyeket Savarin állított össze könyvében. Ez az alap pilaf, de valami bonyolultabb és tenger gyümölcsei kíséretében, lapos formában és mártással borítva.
Remélem, tetszik ez.
SEAFOOD PILAF
ÖSSZETEVŐK
Két ember számára (bőségesen)
A rizshez
100 g rizs - hagyma (vagy 2 medvehagyma) - 2 evőkanál paradicsompüré - egy csokor gyógynövény (kakukkfű, babérlevél, petrezselyem, oregánó vagy majoránna) - 3 evőkanál olaj - só és bors
A töltelékhez
Választék a tenger gyümölcseiből (garnélarák, kagyló, kagyló ...) annyi mennyiségben, amennyire Ön és a zsebének szüksége van - egy fröccs fehérbor - petrezselyem - kakukkfű - babérlevél
A mártáshoz
1dl fehérbor - 2 evőkanál paradicsomszósz - 2 evőkanál olaj - egy evőkanál liszt - só - bors és ha szükséges, darált fokhagyma.
MŰKÖDÉS
A tenger gyümölcsei
Fazékba teszünk egy csepp fehérbort, egy pohár vizet, petrezselymet, kakukkfüvet és babérlevelet. Tűzre vesszük, és hagyjuk forrni.
Ezután a garnélákat vagy garnélákat a forrásban levő húslevesbe tesszük, és amikor a víz újra felforr, levesszük a tűzről, és letakarjuk.
Gőzzel kinyitjuk a kagylókat és a kagylókat, majd eltávolítjuk a héjakat. Fenntartjuk a vizeket.
Megpucoljuk a garnélákat. Leszűrjük és lefoglaljuk a forrázó levest, összekeverjük a kagylók és kagylók vizével, és mindent lefoglalunk.
Rizs
Olajat és apróra vágott hagymát egy serpenyőbe teszünk, és lassú tűzön megdinszteljük.
Jól kevergetve adjuk hozzá a rizst, és nedvesítsük meg a tenger gyümölcseinek főzőfolyadékával és a másik forró vízzel. Sózzuk, borsozzuk, a paradicsompürét és a csomó gyógynövényt, majd hagyjuk főni. Körülbelül 20 perc lesz. Ha szükségesnek látjuk, adjunk hozzá még egy kevés húslevest, de figyelembe véve, hogy a főzés befejezése után folyadék nélkül kell lennie. Miután megfőtt, eltávolítjuk a csokor gyógynövényt.
A szósz
Az olajat egy serpenyőbe tesszük, és megdinszteljük benne a lisztet.
Adja hozzá a kagyló többi folyadékát, ugyanannyi vizet és a paradicsompürét. Hagytuk főni és csökkenteni. Cayenne-nel és fokhagymával ízesíthetjük, nagyon finomra aprítva vagy összetörve.
Hogyan szereljük össze a karimát
Kefélj meg egy tálat vagy tálat olajjal, és öntsd bele a rizs kétharmadát.
Lyukat csinálunk a közepén, és megtöltjük a tenger gyümölcseivel, keverve (nagyon kevés) mártással.
Lefedjük a többi rizzsel, és egy kerek tányérra vagy edényre öntjük, amelyet előzőleg bain-marie-ban hevítettek.
Öntsük a maradék forró mártást erre a karóra vagy pilafra, és azonnal tálaljuk.
Megszórhatjuk nagyon darált petrezselyemmel.