A cikk tartalma

  • A finom vörös hal kebab főzésének titkai
  • Vörös hal előkészítése
  • Piros hal kebab recept
  • Piros hal kebab gyógynövényekkel
  • Barbecue vörös halban pácolt fehérborban
  • Citrommal és fokhagymával
  • Szójaszósszal és mustárral
  • Martinival
  • Garnélarák

Amikor az első napsugarak bátran áttörik a hűvös tavaszi ködöket, akkor kezdődik a természetben régóta várt tömeges kirándulások szezonja. Sokak számára a piknik a grill készítésével jár, fűszerekkel és lédús, grillezett hús füstével ízesítve. Ha követi az ábrát, alaposan megszámolja a kalóriákat, vagy csak megpróbálja nem enni ócska ételt, akkor zsíros sertés helyett halkebabot készítsen. Egy ilyen étel hihetetlenül ízletes, illatos és lédús, valamint hasznos és nem tápláló is.

A finom vörös hal kebab főzésének titkai

Ennek az ételnek a receptje a legfontosabb, hogy helyesen válassza ki és készítse el a halakat, készítsen megfelelő pácot, a többi pedig technológiai kérdés. Ahhoz, hogy a halkebab valódi kulináris művészet legyen, emlékezzen az elkészítés néhány fontos titkára és finomságára:

  • Válasszon zsíros halat, amely főzés után lédús és puha marad, ideálisak egy ilyen lazac-, pisztráng- és lazacételhez. Megfizethetőbb lehetőségeket választhat: coho, char vagy sockeye lazac. Jobb, ha nem használunk rózsaszín lazacot a barbecue-hoz, mert a tűzön sütés után kissé szárazra fordul, bár egy másik hiányában az ilyen hal alkalmas.
  • A halnyársakat savanyú pácban kell áztatni, amely kiegészíti a sült hal gyengédségét, de az ecet nem ajánlott erre a célra - az ecetsav megkeményíti a halat és tönkreteszi az ízét.
  • A hal grillezésére szolgáló pác elkészíthető citrom, gránátalma vagy paradicsomlé alapján, száraz borból vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékekből (tejföl, kefir, natúr joghurt).
  • A hal pácolása legfeljebb egy órát vesz igénybe: ha hosszabb ideig tartja a folyadékban, a darabok túl sok nedvességet szívnak fel, és a kebab egyszerűen széteshet nyílt tűzön történő sütés közben...
  • Ha szereted a hagymát, add hozzá a halhoz a pácolás során - ez a fűszeres zöldség illatosabbá és teltebbé teszi az ételt.
  • A fűszereket az Ön gasztronómiai igényeinek megfelelően lehet felhasználni. Mindenféle friss és szárított gyógynövény (kapor, petrezselyem, koriander, rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, majoránna stb.) Ideális kombinációja a halakkal. A fűszeres íz érdekében adhat hozzá egy kis fekete borsot, gyömbért, szerecsendiót vagy koriandert.
  • A hal sütéséhez szükséges parázs nem lehet nagyon forró, mert egy ilyen termék gyorsan megfő, és ha a hőmérséklet túl magas, akkor egyszerűen megéghet.
  • A halkebab készenléti állapotának meghatározásához villával kell kissé szétteríteni a szálakat az egyik darabban - a kész halaknak a darab mélyén is áttetszőnek és átlátszatlannak kell lenniük.

Vörös hal előkészítése

Annak érdekében, hogy a nyílt tűzön sült hal ízletes, lédús és lágy legyen, próbálja meg helyesen főzni. Gyakran fagyasztott vörös halat használnak egy ilyen ételhez, mert nem mindig lehet friss halat vásárolni. Csak a hűtőszekrény alsó polcán vagy egy olyan helyiségben kell felolvasztani, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg az 5 ° C-ot. Csak ilyen hőmérsékleti körülmények között a hal főzés után is lédús és puha marad, megőrzi egyedi és finom ízét.

Ha nincs idő a hosszú leolvasztásra, akkor hagyja, hogy a halak szobahőmérsékleten kissé megolvadjanak, vagy hideg (de nem forró) vízbe tegyék. Igaz, ez a módszer nem a jobb, hanem a termék ízét is befolyásolja. A halakat mikrohullámú sütőben kategorikusan nem ajánlott kiolvasztani, mert mikrohullámú hullámokkal melegítve a hús kiszárad, és egy kis „gumi” nem túl kellemes ízt kölcsönöz.

Halat szabadon süthet többféle módon: hagyományosan nyársra, bambusznyársra nyársra vagy rácsra. A finom kebab elkészítéséhez először le kell vágni a hal tetemeit: távolítsa el a bőrt a mérlegről, távolítsa el a csontokat, ossza fel a filét darabokra. Minden főzési módszerhez a halat megfelelő méretű darabokra kell vágnia:

  • Ha hagyományos nyársakat akarunk nyársra főzni, akkor a halfilét négyzet alakú darabokra kell vágni, 4-5 cm oldalával. A kisebb darabok nagyon szárazak lesznek a sütés folyamán, és íztelenné válnak. Ezenkívül a miniatűr kebabok forgás közben egyszerűen leeshetnek a nyársról.
  • A fa nyárson lévő nyársak esetében a daraboknak 3 × 3 cm nagyságúaknak kell lenniük. Ahhoz, hogy gyorsan és jól megsüssék, szépek lesznek a tányéron.
  • A grillen mindkét darabot és egy egész halfilét vagy filét süthet. Ez utóbbi esetben nem is szükséges eltávolítani a hal bőrét a halakról, eltávolítani a gerincet és a csontokat: nyílt tűzön sütés után a hús tökéletesen el lesz különítve minden "felesleges dologtól"...

grillezésre

Piros hal kebab recept

Még a legtapasztaltabb séf sem fogja megmondani, hogy a meglévő kebab receptek tucatjai közül melyik a legjobb. Minden étel, a recept pontos betartásával, kiváló ízű. A halkebab fajtái között a fő különbség a pác, mert a sikeres öntetnek köszönhetően a darabok új ízárnyalatokat kapnak. Próbálja ki a halkebabot az alábbi fotóval ellátott lépésenkénti receptekkel, hogy kiválassza az Ön számára legmegfelelőbb lehetőséget.

Piros hal kebab gyógynövényekkel

  • Idő: 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 189 kcal/100 gramm.
  • Cél: ebédre és vacsorára.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

A leggyorsabban főzhető egy grillezett vörös hal kebab. Csak egy hal savanyítása 10-15 percet vesz igénybe. Amíg meggyújtja a tüzet, a haldarabokat pácolják és készen állnak sütésre nyílt tűzön. Egy ilyen étel elkészítése legfeljebb negyed óra, de gondosan figyelnie kell a grill állapotát, hogy ne száradjon meg. El kell távolítania az alkatrészeket a forró grillből, különben a vasrudakhoz tapadnak, ami nagymértékben elrontja az edény megjelenését.

Hozzávalók:

  • fagyasztott lazac - 1,2 kg;
  • só - 1 evőkanál;
  • gyógynövények keveréke - 1 evőkanál;
  • olívaolaj - 2 evőkanál.

Főzés módja:

  1. Kiolvasztjuk a lazacot, éles késsel vágjuk 3-3,5 cm vastag darabokra.
  2. Egy tálban keverje össze az olívaolajat, a sót, a gyógynövényeket.
  3. Minden darabot reszelj minden oldalról a kapott keverékkel. Hagyja pácolni 10-15 percig.
  4. A pecsenyéket egyenletes sorokban rendezze el a grillen, párolja meg.
  5. Süssük készre, időnként fordítsuk meg a rostélyt, hogy a hal mindkét oldalán egyenletes legyen.

Grillező fehér halban pácolt vörös halból

  • Idő: 1 óra 20 perc.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 233 kcal/100 gramm.
  • Cél: ebédre és vacsorára.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

Lédús, finom és illatos halnyársak készíthetők egy borpácban. A száraz fehérbor nemcsak a különféle halételek mellé passzol, hanem alkalmas pác alapjául is, amelyben a hal íze egyszerűen elképesztő. A bort nem túl savanyúnak kell választani, de az sem tartalmaz sok cukrot.

Hozzávalók:

  • lazac - 1 kg;
  • száraz fehérbor - 150 ml;
  • olívaolaj - 50 ml;
  • hagyma - 1 db;
  • só, fűszerek ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. Egy mély tálban keverje össze a bort és az olajat, adjon hozzá sót, ízlés szerint fűszereket, keverje össze.
  2. Vágjuk a lazacfilét 3 × 3 cm-es szeletekre, vágjuk el a gyűrűket a kezünkben.
  3. A halszeleteket és a hagymát mártsa bele az elkészített pácba, keverje össze. Helyezze a tartályt az üres grillezővel a hűtőszekrénybe 40-60 percig.
  4. Helyezze a halszeleteket bambusznyársra, hagymakarikákkal felváltva. Süssük nyílt tűzön, időnként megfordítva.

Citrommal és fokhagymával

  • Idő: 40 perc.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 216 kcal/100 gramm.
  • Cél: ebédre és vacsorára.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

Ha azt tervezi, hogy vörös halak számára pácot főz egy ecetes grillen, akkor a szokásos helyett balzsamot vegyen be. Az ilyen ecetsav enyhébb ízű, és nem teszi szívóssá a halnyársakat. Pár fokhagyma gerezd kellemes fűszerességet kölcsönöz a halaknak, a párolt citromszeletek pedig szaftosak, lágyak és hihetetlenül finomak lesznek.

Hozzávalók:

  • pisztrángfilé - 5 darab;
  • citrom - 2-3 darab .;
  • balzsamecet - 2 evőkanál;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • olívaolaj - 2 evőkanál;
  • só - 1 evőkanál;
  • friss zöldségek - sok.

Főzés módja:

  1. A fokhagymát és a gyógynövényeket turmixgéppel péppé őröljük. Adjunk hozzá olajat, balzsamecetet és sót, habverővel.
  2. Mossa meg a halfiléket, szárítsa meg papírtörlővel, és fedje le főtt mártással. Hagyja állni 15 percig.
  3. Vágja körbe a citromokat, tegye a felét egy rácsra.
  4. Tegye a tetejére a pácolt pisztrángfiléket, tetejére a megmaradt citromkarikákat.
  5. Süssük közepes lángon körülbelül 8 percig mindkét oldalon.

Szójaszósszal és mustárral

  • Idő: 2 óra 20 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 221 kcal/100 gramm.
  • Cél: ebédre és vacsorára.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

Grillezzen halat a grillen vagy a tűz mellett. Ez az étel nem nagyon ismert az európaiak számára, de nagyon népszerű az ázsiai országokban. A pácolt szójaszósz a halnyársak számára lehetővé teszi, hogy egy pillanatra közelebb kerüljön a titokzatos és titokzatos Orienthez. Ha változatosabbá és élénkebbé akarja tenni a halételeket, ahogyan Ázsiában gyakran szokták, akkor váltakozva hal- és friss zöldségdarabokat, például kaliforniai paprikát vagy cukkini.

Hozzávalók:

  • lazacfilé - 750 g;
  • kaliforniai paprika - 1 db .;
  • cukkini - 1 db;
  • szójaszósz - 2 evőkanál;
  • mustár - 1 evőkanál;
  • méz - 1 evőkanál;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • citrom -? SZEMÉLYI SZÁMÍTÓGÉP.;
  • olívaolaj - 2 evőkanál.

Főzés módja:

  1. Készítsük el a lazacfilét, vágjuk fel a kívánt méretű darabokra.
  2. Finom reszelőn lereszeljük a fél citrom héját, kinyomkodjuk a levét.
  3. Keverje össze egy tálban a darált fokhagymát, a citrom héját és a levét, a szójaszószt, a mézet, a vajat és a mustárt. Keverje össze simára.
  4. Az elkészített pácban áztassa a haldarabokat, 2 órán át hidegen áztassa.
  5. Engedje el a kaliforniai paprikát a szárból és a magdobozból, távolítsa el a cukkini héját. Vágja a zöldséghúst egyenletes szeletekre, valamivel kisebbre, mint a hal.
  6. Helyezzen lazacdarabokat nyársra vagy fapálcára, felváltva zöldségkockákkal.
  7. Szürke parazson főzzük, gyakran megfordulva, aranybarnára (kb. 10-12 perc).

Martinival

  • Idő: 1 óra 25 perc.
  • Adagok konténerenként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 242 kcal/100 gramm.
  • Cél: ebédre és vacsorára.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

A marinád egyik legeredetibb változata a hal kebabhoz, martini és friss koriander alapra készítve. Ez a keverék a halaknak nemcsak szokatlan ízt, nagyon fényes és gazdag, hanem sima, finom, csak olvad a szájban. Hozzáadhat tűzön sütött vörös halat bármilyen körettel vagy forró mártással.

Hozzávalók:

  • vörös hal - 1 kg;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • martini - 150 ml;
  • friss koriander - egy nagy halom;
  • friss kapor - több ág;
  • citromlé - 3 evőkanál;
  • só, bors - ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. Mossa, szárítsa meg, őrölje meg a zöldségeket turmixgéppel, a hámozott fokhagymával együtt.
  2. Adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint, citromlevet. Öntsük bele a martinit, keverjük simára.
  3. A halfilét vágjuk nagy darabokra, a hámozott hagymát karikákra. Tegyen mindent a pácba, keverje össze. Savanyúság 1 óra.
  4. Tegye a halat hagymával kevert nyársra, mérsékelt tűzön 12-14 percig sütje.

Garnélarák

  • Idő: 50 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 208 kcal/100 gramm.
  • Cél: ebédre és vacsorára.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

Kiderül, hogy nagyon szokatlan hal shish kebab garnélával. Bármilyen pácot használhat, például szójaszósszal és fehérborral. Egy ilyen étel harmonikus ízével és valami rendkívüli dologgal fogja meglepni a legigényesebb ételeket is. Ez a látványos előétel a szokásosnál kicsit többet készül, de az eredmény megéri. A hal shish kebabot garnélával tálalni a legjobb, ha főtt rizst vagy grillezett zöldséget tartalmaz.

Hozzávalók:

  • lazac - 800 g;
  • szelektív garnélarák - 400 g;
  • citromlé - 2 evőkanál;
  • szójaszósz - 2 evőkanál;
  • fehérbor - 4 evőkanál;
  • só, fűszerek ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. Vágja darabokra a halat.
  2. Keverje össze a citromlevet, a bort és a szójaszószt egy mély tálban vagy serpenyőben. Adjunk hozzá fűszereket, ha szükséges - adjunk hozzá sót.
  3. A halszeleteket mártsa be a pácba, fél órán át hűtőben tartsa.
  4. Hámozzuk meg és forraljuk fel a garnélákat.
  5. Nyárs darab hal- és garnélarák felváltva.
  6. Sütött parázs felett főzzük.