A Polenta a durva liszt (kevés őrlemény), amely kukoricából származik. Ez egy nagy energiájú és magas természetes vitamin tartalmú gabona.

polenta

Polenta és egészségügyi előnyei

A Polentát a kukoricaszem őrlése, korábban már volt dekortikálták és csíráztatták. Ez egy gabonaféle nagy energiahatalom Y magas a természetes vitaminok mennyisége.

Ön is érdekelheti:

Egészségügyi tulajdonságok

Polenta hozza a kukorica összes tápértéke. A kukorica fogyasztása magnéziumhiányos embereknél ajánlott.

Fogyni

A Polenta segít a fogyásban. Magas komplex szénhidráttartalma meghosszabbítja a teltségérzetet. Az oldható és oldhatatlan rostok hozzájárulása megkönnyíti az emésztőrendszert.

A koleszterinszint csökkentésére

Magas szénhidrát- és rosttartalma elősegíti az emésztést és csökkenti a koleszterint.

A rák megelőzésére

A kukorica és következésképpen a polenta kínál nekünk a antioxidáns béta-karotin, erősen ajánlott a rák megelőzésében.

Cukorbetegség kezelése

Mérsékelt fogyasztásra alkalmas. Glikémiás indexét közepesen magasnak (70) tartják, főzve a glikémiás terhelés csökken, mivel a hidrátok aránya sokkal alacsonyabb.

Ellenjavallatok

Összehúzó jellege miatt kerülni kell, ha székrekedés szenved.

A polenta megegyezik a búzadarával?

A Polenta főtt kukoricadara. Vagyis, a búzadara csak polenta, ha megfőtt. Y búzadara Ezt a nevet adjuk néhány gabona őrléséből nyert kissé durva szemcséknek. Ebben az esetben a kukorica. Ha addig őröl, amíg nagyon finom textúrát nem kap, akkor megkapja, amit hívunk Liszt.

Ha a kukoricát őrlés előtt megfőzzük, akkor az úgynevezett lisztet kapjuk előkészített kukorica vagy „masa”. És ha használjuk a szót kukoricakeményítő, kizárólag őrölt keményítőre vonatkozunk. Vagyis ami megmarad a korpa és a csíra eltávolításakor a gabonából.

Táplálkozási tulajdonságok

A liszt kémiai összetétele a kivonás mértékétől függ (100 kiló gabonaféléből nyert liszt mennyisége), így az extrakció mértékének növekedésével csökken a keményítő aránya, és nő a gabonahéj olyan alkotóelemeinek tartalma, mint az ásványi anyagok, vitaminok és rostok.

A Polenta biztosítja számunkra a B csoport vitaminjai, konkrétan B1, B3 és B9, amelyek a. előtt járnak el idegrendszer. Ez segít a vér cukor mennyiségének szabályozásában is. Végül meg kell jegyeznünk, hogy nem tartalmaz glutént, ezért a polenta alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek.

Táplálkozási érték - a polenta összetétele

Táplálkozási összetevők táblázata (100 grammra)

Kcal (n) Víz (g) Fehérjék (g) Zsír (g) Szénhidrátok (g) Rost (g) Magnézium (mg) Nátrium (mg) Kálium (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg)
48 12.0 8.3 2.8 75.7 0 47 52 120 0.4 0,13

Család

A kukorica a Zea mays faj. A kukorica a fű elterjedt neve, amelyet széles körben termesztenek élelmezés céljából. A Polenta a durva liszt (kevés őrölt), amely kukoricából származik.

Származás és termőhelyek

Bár eleinte más gabonafélékkel, például búzával, köleskel, tönkölyvel vagy árpával készítették. Eredete Olaszországban található, neve pedig a rómaiak által kapott névből származik: pullmentum.

Ma olyan változatos helyeken fogyasztják, mint Olaszország, Ausztria, Dél-Franciaország, Svájc, Madeira, a Balkán, Románia, Argentína, Paraguay, Uruguay és Chile, Dél-Brazília, Peru, Venezuela és a Karib-tenger.

Jellemzők

A lisztkészítéshez használt kukorica olyan fajta, amelyben a lágy vagy kevésbé tömör keményítő dominál, ami megkönnyíti a gabona őrlését. Széles körben művelik a dél-amerikai Andokban, azokon a területeken, amelyeket az ősi inkák birodalma foglalt el. A kukoricalisztet a gabona belső részének vagy magjának őrlésével nyerik ki. Ez a rész a gabonafélék tömegének 75% -át teszi ki, és főként keményítőből és a zein nevű fehérjekomplexumból áll. A kukorica nem termel kenyérlisztet, mivel nem tartalmazza összetételében azokat a fehérjéket, amelyek vízzel keverve a glutént alkotják. Mivel ez a liszt nem rendelkezik elegendő kapacitással a tészta kelesztéséhez, célszerű összekeverni másokkal. A jó eredmény elérése érdekében a megfelelő arány 1: 1, azaz egy csésze kukoricaliszt minden csésze búzalisztért.

Fajták és típusok

A Polenta nem csak kukoricalisztből készül, sok más típus is létezik. Háromféle polentát találhat. Sárga polenta vagy kukoricalisztes gialla. Gesztenyeliszttel készített fehér vagy bianca vagy dorce. És a sötét, hajdina vagy hajdina liszttel elkészítve. Mindegyik alkalmas a celiakia számára, amennyiben nem tartalmaz glutént.

Az ezen az oldalon található információk a beteg és az orvosuk vagy táplálkozási szakemberek közötti kapcsolat támogatását szolgálják, és nem helyettesítik.

>>> A Delimás rendelkezik a legpraktikusabb megoldással azok számára, akik szállítási étrendet keresnek Limában >>>