Fogyni


A prebiotikus ételek Nem emészthető élelmiszer-összetevők, amelyek serkentik a bél mikroflóra baktériumainak növekedését és/vagy aktivitását, amelyek előnyösek az emésztőrendszer egészségére nézve. Marcel Roberfroid azonosította és megnevezte őket 1995-ben. A funkcionális ételek alkotórészeként a prebiotikumok, mint a probiotikumok, az élelmiszerek és a gyógyszerek között közepes szinten vannak.

prebiotikus

Normális esetben a prebiotikumok szénhidrátok (mint az oligoszacharidok). A prebiotikumok leggyakoribb formáit táplálkozásilag az oldható rostok közé sorolják. Bizonyos mértékig az élelmi rostok számos formájának van bizonyos mértékű prebiotikus hatása.

Két fruktooligoszacharid teljes mértékben megfelel a prebiotikumok meghatározásának: az inulin és az oligofruktóz. Egyesek a galaktooligoszacharidokat prebiotikumként is tartalmazzák.

Tartalom

Típusok

  • Rövid láncú prebiotikumok (oligofruktóz). Szacharidmolekulánként 2–8 kötést tartalmaznak, és gyorsabban fermentálódnak a vastagbél jobb oldalán, táplálékot biztosítva a baktériumok számára ezen a területen.
  • Hosszú láncú prebiotikumok (inulin). Szacharidmolekulánként 9–64 kötést tartalmaznak, és lassabban erjednek, baktériumokat táplálnak a vastagbél bal oldalán.
  • Széles spektrumú prebiotikumok (oligofruktózzal dúsított inulin). Ezek biztosítják a molekuláris kötés hosszúságának teljes skáláját, 2-64 kötés molekulánként, és a vastagbélben táplálják a baktériumokat. Az elvégzett kutatások nagy része ilyen típusú prebiotikumokra épül.

Funkció

A prebiotikum meghatározása nem hangsúlyozza a baktériumok meghatározott csoportját. A prebiotikum azonban feltételezhetően növeli a bifidobaktériumok és a tejsavbaktériumok számát vagy aktivitását.

Bifidobaktériumok (Bifidobacterium) és tejsavbaktériumok (Lactobacillus) különféle jótékony hatással vannak a gazdaszervezetre: javítják az emésztést (beleértve az ásványi anyagok felszívódásának javulását), és növelik az immunrendszer hatékonyságát és erejét.

A bifidobaktériumokat stimuláló terméket bifidogén tényezőnek tekintik. Egyes prebiotikumok bifidogén tényezőként működhetnek, és fordítva, de a két fogalom nem azonos.

Források

Az étrendben a prebiotikumok hagyományos forrásai közé tartoznak a szójabab, inulinforrások (például csicsóka, jicama és cikória gyökér), nyers zab, finomítatlan búza, finomítatlan árpa és yacon.

Úgy gondolják, hogy az anyatejben természetesen előforduló oligoszacharidok egy része fontos szerepet játszik a csecsemők egészséges immunrendszerének kialakulásában.

Egyre gyakoribb, hogy helyesen különbséget tesznek a prebiotikus anyagok és az azokat tartalmazó élelmiszerek között. A mandulát, a mézet és más ételeket prebiotikumnak tekinteni nem pontos, mivel önmagában egyetlen növény vagy étel sem prebiotikum. A búza, a méz és sok más étel kisebb-nagyobb mértékben tartalmaz prebiotikumokat.

Az a tíz étel, amely a legtöbb prebiotikumot tartalmazza:

Élelmiszer Prebiotikus rosttartalom tömeg szerint
Nyers cikória gyökér 64,6%
Nyers csicsóka 31,5%
Nyers zöld pitypang 24,3%
Nyers fokhagyma 17,5%
Nyers póréhagyma 11,7%
Nyers hagyma 8,6%
Főtt hagyma 5%
Nyers spárga 5%
Nyers búzakorpa 5%
Teljes kiőrlésű liszt, főzve 4,8%
Nyers banán 1%

Noha nincs széles körű egyetértés a prebiotikumok ideális napi bevitelével kapcsolatban, az ajánlások általában 4-8 gramm között mozognak az általános emésztőrendszer javítása érdekében, és 15 gramm vagy annál nagyobbak az aktív emésztési rendellenességek esetén.

Étel Az adag mennyisége 6 gramm prebiotikum elérésére adagonként
Nyers cikória gyökér 9,3 g
Nyers csicsóka 19 g
Nyers zöld pitypang 24,7 g
Nyers fokhagyma 34,3 g
Nyers póréhagyma 51,3 g
Nyers hagyma 69,8 g
Főtt hagyma 120 g
Nyers spárga 120 g
Nyers búzakorpa 120 g
Teljes kiőrlésű liszt, főzve 125 g
Nyers banán 600 g

Azoknak az embereknek, akik biztosítani akarják a prebiotikus élelmiszerek elegendő bevitelét, gondosan mérlegelniük kell étrendjük prebiotikus tartalmát, valamint az általuk nyújtott kalóriákat és táplálkozási terhelést: például 600g banán elfogyasztása naponta valószínűleg felesleges kalóriát és cukrot eredményez/szénhidrátok az étrendben. Vannak prebiotikus rosttartalmú étrend-kiegészítők is, minimális kalória/zsír/cukor terheléssel.

Prebiotikus oligoszacharidokat egészségi állapotuk érdekében egyre inkább hozzáadnak az ételekhez. Az alkalmazott oligoszacharidok közül néhány fruktooligoszacharid, xilooligoszacharid, polidextróz és galaktooligoszacharid. Bizonyos monoszacharidokat, például tagatózt is alkalmaznak.

A manooligoszacharidokat társállatoknál prebiotikus célokra is használják.

Az inulinok előállítására szolgáló, géntechnológiával módosított növények egyre gyakoribbak, annak ellenére, hogy kevés ismeret áll rendelkezésre az ezen étrend-kiegészítők által aktivált immunmechanizmusokról.

Hatások szerkesztése

Tanulmányok kimutatták a prebiotikus ételek következő pozitív hatásait:

  • A kalcium és más ásványi anyagok jobb felszívódása.
  • Az immunrendszer hatékonyságának javulása.
  • A bél pH-jának szabályozása.
  • Csökkent a vastagbélrák kockázata. A legújabb humán vizsgálatok megerősítették a prebiotikumok szerepét a korai stádiumú vastagbélrák megelőzésében és esetleges letartóztatásában.
  • A gyulladásos bélbetegségek (Crohn-kór és fekélyes vastagbélgyulladás) javulása.
  • Az artériás hipertónia szabályozása.
  • Fokozott bélrendszeresség (megakadályozza a székrekedést).

Azt állították, hogy ezen egészségügyi hatások közül sok a rövid láncú zsírsavak fokozott termelésének köszönhető, amelyet jótékony baktériumok termelnek.

Nagy mennyiségű prebiotikum azonnali bekerülése az étrendbe átmeneti gáznövekedést, puffadást vagy székletürítést eredményezhet.