A Nyugat érdeklődése iránt keleti gasztronómia Néhány évvel ezelőtt a kínai ételek érkezésével kezdődött. Városunkat elárasztották olyan éttermek, amelyek örömet szereztek az új ízekre és textúrákra vágyó szájban. Ez a kíváncsiság ugrásszerűen megnőtt az elmúlt években, több hagyományos étel érkezett, teljesen más ízekkel, mint amilyeneket megszokhattunk.

Az egyik nagy erővel belépő étel a Ramen (ラ ー メ ン), milyen lenne a hagyományos japán pörkölt. Olyannyira, hogy ma már kizárólag erre a tipikus keleti pörköltre összpontosító éttermeket találhatunk.

A ramen eredete

A Ramen Ez egy kínai étel. A néven született olcsó pörkölt, felajánlották a dolgozóknak a mobil élelmiszerállványokról Alapvetően egyszerű tésztaétel volt (vágva, nem pedig manuálisan elválasztva), kevés hozzávalóval és sertéscsontból készült húslevessel.

Ez a második világháborúból amikor ez az étel útját Japánban kezdi, a 80-as évektől kezdve nagyon népszerű volt, fogyasztása az egész lakosságra kiterjedt. De a 90-es évektől lesz, amikor ez a pörkölt világméretű fellendülést tapasztal, tisztán japán terméknek tekinthető és az ország étrendjének alapanyaga. Nagyon teljes és tápláló lehetőség, de mindenekelőtt gazdaságos.

Eleinte ezt az ételt szó szerint Shina-soba vagy Chuka-soba néven ismerték kínai tészta leves. A kifejezés eredete Ramen Japánban született. Valószínűleg a tészta elkészítésének kézműves módjáról származik, mivel megfelel a "ra" (nyújtás) és "men" (tészta) kínai karakterek egyesülésének.

ramen

De ... mi a ramen?

Alapvetően a Ramen Ez egy lemez, amely a marhahúsleves búzatésztával. Innen számtalan feltét kerül hozzáadásra, amelyek attól a régiótól függően változnak, ahol készülnek.

Az étel összetevői a következők:

A tészta búzalisztből, vízből, sóból és kansui-ból készül. Néha a tojui a kansui helyett a tészta jellegzetes sárga színét adja. Búzadarát használnak kukoricaliszt helyett tészta készítéséhez.

A Ramen típusai

Minden régió a saját receptjével büszkélkedhet. Valójában legfeljebb 30 recept létezik ugyanarra az ételre, bár az egyszerűség kedvéért 4 csoportra osztjuk őket, a húslevestől függően:

  1. Shio ramen(só): az egyik leghagyományosabb és legegyszerűbb húsleves, a legnagyobb kínai befolyással. Nagyon egyszerű, szinte átlátszó, egyszerű csirkehúslevessel készül.
  2. Tonkotsu ramen (sertéscsontból): ez az egyik legnépszerűbb húsleves manapság, és az egyik legösszetettebb az elkészítése. Csirke vagy sertés csontjaiból, zsírjából és velőiből készül, amelyeket korábban alacsony lángon főztek. Az eredmény egy sűrű, krémes húsleves, szinte fehér színű.
  3. Shoyu ramen(szójaszószból): a leginkább japánnak tartják. Úgy főzzük, hogy szójaszószt adunk egy zöldséges csirkehúsleveshez és szezámolajos pirospaprika kivonathoz. A kapott leves sötét színű, de enyhe ízű.
  4. Miso ramen(miso-ból): ez a ramen zöldséges csirkehúsleveshez miso paszta hozzáadásával készítik, világos színű, de intenzív ízű levest kapunk. Miso sok umami ízt ad hozzá, miközben nagyon emésztő.

Bár egyszerű ételnek számít, elkészítése sokáig tart, hogyan is lehetne másképp, ha japán konyháról beszélünk. Sütése nagyon alacsony hőfokon 18 órán át tarthat. Mindig azzal a céllal, hogy a umami meglepő határokig.

A japánok hetente legalább egyszer esznek rament. Nem számít az évszak és az idő. Valójában ez egy olyan étel, amelyet ehetünk melegen vagy hidegen.

Éppen ezért, még most is, amikor bejár a forróság, nincs mentsége arra, hogy eljöjjön és megkóstolja a Ramatom 5 fajtáját a Janatomóban, szakértői ízlés szerint., az egyik legjobb és leghitelesebb Madrid egész területén.