1 hozzászólás "gasztronómia" kategóriával

A gluténmentes étkezés nem egészségesebb

A kenyér rajongói, a sörivók és a reggeli müzlik fogyasztói kedvére várnak. Most komoly tudományos bizonyítékokkal rendelkezik a gluténgyűlölők arcmosására. Egy nemrégiben publikált tanulmány szerint az étrendből való kiküszöbölése alig vagy egyáltalán nem jár az egészségével. Kivéve persze, ha intoleráns vagy.

rbita

Az ausztráliai George Institute for Global Health kutatói 10 különböző élelmiszer-kategória 3200 termékét elemezték - az egészséges táplálkozás alapjaitól kezdve a chips, a fagylalt vagy a sütikig - és arra a következtetésre jutottak, hogy a bennük lévő glutén eltávolítása nem egészséges ételeket eredményez egészségesebb vagy egészségesebb étel, a jelenleginél károsabb. Vagyis a cukorral telt torta egy kicsit sem egészségesebb, mert gluténmentes.

És ez a tanulmány pontosan ez egy pofon a hype körül, amelyet az elmúlt években a "gluténmentes" címke körül tapasztaltak. Olyan piacról beszélünk, amely körülbelül 15,6 milliárd dollárt mozgat meg 2016-ban csak az Egyesült Államokban.

Jason Wu, a tanulmány vezető szerzője - amelyet a British Journal of Nutrition publikált - azt jelzi, hogy nincsenek egyértelmű táplálkozási különbségek a gluténmentes termékek és hagyományos társaik között. Ennek ellenére a gluténmentes mozgás az egyre növekvő gasztronómiai választásokká válik, amelyet olyan ügy sztárjai támogatnak, mint Miley Cyrus és Gwyneth Paltrow. Az ennek a konyhának szentelt éttermek úgy nőnek, mint a gombák. És a South Parkhoz hasonló műsorok csúfolják a divatot a gluténmentes Ebola epizódban.

A vicceket leszámítva a lakosság 1% -a él, akinek elkerülése komoly kérdés: a celiakok. Nem képesek megemészteni ezt a fehérjét, amelyet a különböző esőzött gabonafélék, elsősorban a búza, de a rozs, az árpa vagy a zab lisztje tartalmaz.

De egyre nagyobb csoport van, aki csak azért kerüli el ezt a fehérjét, mert elindult az az üzenet, hogy nem fogyasztani egészségesebb. A tanulmány szerzői azonban azt mutatják, hogy ennek ellentétes hatása is előfordulhat: az emberek több egészségtelen ételt esznek pusztán azért, mert az ételek állítólag egészséges tanúsítvánnyal rendelkeznek egy divatos címkéről, amely semmit sem jelent az egészségükre.

Ez természetesen nem azt jelenti, hogy a gluténmentes termékek nem egészségesek. Ha megeszi őket, jobban érzi magát, folytassa. De ha olyan szerencséd van, hogy nem vagy celiakia, és egészségügyi okokból gluténmentes ételeket választasz, akkor tudnod kell, hogy pénzt veszítesz.

Az érme másik oldala az, hogy a divat lehetővé teszi a celiakia számára, hogy sokféle ételhez hozzájussanak. Nem minden lett rossz.