Mindannyiunknak van egy kedvenc étele, amelyet édesanyánk, nagymamánk főzött az iskola ebédlőjéből ... Édesanyámnak (mielőtt édesanyám vegetáriánus lett) a legjobban eljött étel darált hús hatillos a német gasztronómiára jellemző káposztalevélbe csomagolva, és más néven Kohlrouladen.
És mivel anyám már nem készíti elő őket számomra, végül magam készítettem káposzta tekercs recept. Esetemben általában ugyanazt a tölteléket használom, mint az amerikai fasírt receptemben, bár opcionálisan más termékeket is hozzáadhat, például szalonnacsíkokat, szeletelt gombákat, rizst, borsot vagy sárgarépát (a változatosság íze szerint).
Német töltött tekercs
Összetevők kb. 12 hússal töltött káposzta zsemle:
1 fehér káposzta vagy közepes káposzta
500 g darált marhahús
1 pohár tejet
4 evőkanál Worcestershire szósz (Perrins)
2 evőkanál ketchupot
1 tojás
1 szelet szeletelt kenyér
1 hagyma
1 l paradicsomlé
Só, bors
* Vásárolja meg a recept összes hozzávalóját a TuDespensa.com weboldalon szállítási költségek nélkül, és kap egy 5 € kedvezményes utalványt.
Felszerelés: Fazék, serpenyő, főződrót.
Elkészítési idő: 60 perc.
Főzési idő: 45 perc.
Étkezők száma: 4 fő.
Hogyan készítsünk darált hússal töltött káposztát lépésről lépésre:
1. Válasszon szét 12 káposztalevelet, tegye bele egy edénybe vízzel és sóval, és főzze nagy lángon 10 percig.
2. A szeletelt kenyeret áztassa a tejbe.
3. Vágja a hagymát kis négyzetekre (kb. 1 cm), és tegye egy tálba az áztatott kenyérrel, a megmaradt tejjel, a tojással, a fél Worcester szósz felével és a darált hússal. Fűszerezzük és keverjük össze az összes hozzávalót, amíg egyenletes tésztát nem kapunk.
4. Vegye le a káposztaleveleket a vízről (nem számít, hogy nem teljesen puhák), és ossza meg a húst a tizenkét káposztalevél között.
5. lépés: Hozzon létre káposztacsokrokat a hús töltelékkel és a főzőcérnával
5. Csomagolja a hús tölteléket a levelekbe kis csomagolás formájában, és kösse össze őket a főzőhúrral, hogy megakadályozza a töltelék kijutását. FONTOS: Szín nélküli természetes szálakat kell használnia. Ha még nem rendelkezik ezzel a termékkel, akkor megpróbálhatja megnézni, hogy képes-e kezelni pálcikákkal.
6. Tegyen egy serpenyőt egy kanál olívaolajjal a tűzre közepesen magas hőfokon, és a töltött káposztacsomagokat kb. 5 perc mindkét oldalon.
7. Keverje össze egy nagy edényben a paradicsomlevet a Worcester szósz másik felével és a ketchuppal.
8. Tegye a káposztát és a húscsomagokat a paradicsomszószba, és közepes lángon főzze még 45 percig.
9. Vágja le a hatillók húrját, és mártásuk kíséretében tálalja őket. Kedvenc köretem ehhez az ételhez a burgonyapüré.
Darált hússal töltött káposzta (német recept)