gróf

Most részleteztük az egyik legegyszerűbb, mégis legízesebb rizsétel, amelyet hosszú ideje készítettünk. Ez egy fekete rizs, tintahal MD Cocina barátunk és kollégánk receptje alapján készítettük. Bár, mint mindig, személyes érintésünkkel, amely különbözik tőlünk.

A recept eredete

Biztosan a pontos eredet kissé bizonytalan, mivel annyira előfordul az olasz tengerpartons mind északi központból, riso nero a la Fiorentina néven, mind a calabriai területen, tömörebb nevén riso al nero di seppia. De ez jellemző az alicantei fehér partokon (Alicante, Guardamar, Torrevieja.), Valamint Castellón és Dél-Katalónia partjain is..

Fekete rizs házi aiolival - La mesa del Conde

Először, bizonyos hasonlóságot mutat a rizzsel és a bandával, abban az értelemben, hogy lényegében semmivel sem rendelkezik több, mint rizs, jó hallével vagy alaplével főzve fehércsalival készült, nem túl hasznos vagy vonzó sziklahal, tövis vagy hasonló maradvány.

Szokás, hogy aiolival tálalják, hogy szinte ez a fekete tintahalú rizs, a Földközi-tenger egész területén elterjedt. Mindegyik választja, hogy mennyit kell tenni, és bemutatja magát a rizstől eltekintve Készíthetjük paella serpenyőben vagy alacsony agyagedényben.

Fekete rizsünk tintahal hozzávalói

Minden tanárnak van füzete, ahogy mondani szokták. Ez a mi verziónk, variálhat, vagy más módszereket is találhat az elkészítéséhez. Általában látni fogja, hogy mindig jól néz ki.

    • Bomba rizs kerek szemű.
    • Halászlé vagy készlet, duplája a használt rizsmennyiség.
    • 2 foga Fokhagyma, fekete fokhagymát használunk.
    • fél hagyma nagy, vagy egy kis hagyma.
    • Kakukkfű frissen frissen vágva.
    • Peppers fűszeres (vagy édeshez keverve).
    • két tintás tasakok tintahal.
    • 1 nagy tintahal, tintahal vagy tintahal.
    • 1 kilogramm érett paradicsom.
    • Olivaolaj extra szűz.
    • Só tengeri.

Ettől függetlenül, elő kell készíteni egy aiolit. Mivel hosszú ideje elmagyaráztuk a házi készítésű aioli elkészítésének módját, otthagyjuk a link hogy ott keresse.

Fekete rizs hozzávalók - A gróf asztala

Hogyan készítsünk fekete rizs tintahal és alioli érintésével

1.- Gyerünk halállomány. Az ideális az, ha előtte és előtt van egyszerűen melegítse meg, hogy amikor a rizst főzzük, ne szakítsa meg a főzést. Ha nincs házi készítésű, használhat húsleves tablettát vagy minőségi kereskedelmi húslevest. Elég különbség van az egyik és a másik között. Mi korábban egy corvina maradványaival tettük amellyel készítettünk egy ceviche-t és garnélarákot, hozzáadva néhány zöldséget, hogy nagyobb intenzitású ízt kapjunk.

két.- Ahogy felmelegszik, kezdjük azzal, hogy apróra vágjuk a fokhagymát és a hagymát. Ezekben az esetekben a turmixgép aprító tartozékát használjuk. Gyors, tiszta és semmi sem sír. Egyaránt, mossuk meg a friss kakukkfüvet, hogy most van egy kis kertünk, akkor most vettük fel, és csak egy kis vizet kell adnunk neki.

A hagymát és a fokhagymát a paella serpenyőben megpirítjuk, hogy elkészüljön az alap - La mesa del Conde

3.- A paella serpenyőben, extra szűz olívaolajat fogunk tenni, és megpirítjuk a fokhagymát és a hagymát a kakukkfűvel, előbb egy kissé erős tűzre, akkor leeresztjük, kevés sóval. Bár azt akarjuk, hogy poche legyen Vigyázzon, nehogy a fokhagymát elégesse.

4.- Mosunk és felaprítjuk a tintahalat, vagy a tintahalat. A tintahal vagy a tintahal gyűrűk készen állnak a hozzáadásra. Mi is fogunk használja a darálót a friss paradicsom összetörésére. Van, aki ñorát vagy szárított paradicsomot is ad hozzá, de ez nem kötelező.

Apróra vágjuk a tintahalat és összetörjük a paradicsomot - La mesa del Conde

5.- Első adjuk hozzá a tintahalat, amikor elkezd sütni, adjuk hozzá a zúzott paradicsomot és amikor csökkenni kezdenek, adhatunk hozzá egy kis forró paprikát ami különleges tapintást kölcsönöz neki. Ez azonban némileg ízlés szerint.

Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, majd egy kis forró paprikát - La mesa del Conde

6.- Már abban a helyzetben vagyunk, hogy adjuk hozzá a két tasak tintahalat vagy tintahal festéket. Legyen óvatos, mert nagyon vastag, de azonnal elterjed, fényes fekete színnel színezve az egészet.

Adja hozzá a tintahal festékét, és keverje össze - A gróf asztala

7.- Ha az egész homogenizálódik, készen áll a rizs hozzáadására. A rizs térfogatát pohárban mérjük. Négy ember számára 3 pohár (kb. 400 gramm) több mint elég. Kell keverjük a rizs pórusának bezárásához, és közben teljesen megfestjük.

Adja hozzá a rizst a paella serpenyőbe - La mesa del Conde

8.- Csak szükségünk van rá megfőzzük a rizst. Szükségesek kb. 18 percig, az első 9-et nagy lángon és a húsleves felével a paella serpenyőben, kissé kevergetve, hogy "ne ragadjon", majd Hozzáadunk húslevest, a megmaradt poharakat, mivel az elmúlt 9 perc alatt közepes lángon fogyasztják. Legyen óvatos, a végén megpróbálhatja kijavítani a szükségeseket.

Mi Azt tanácsoljuk, hogy pihenjen 5 vagy 10 percig, hogy bármilyen okból kifogástalanul illik ehhez a rizshez, és szinte minden máshoz. Kihasználhatjuk ezt az időt a házi készítésű alioli készítéséhez.

Harmónia javaslat

Ez a fekete rizs tintahal sok friss itallal harmonizálható, amit kér, de a legjobb egy hűvös fehérbor vagy egy nagyon gyümölcsös rozé. Bár a Ribera del Duero rövid rózsa volt, nagyon vonzó színnel, ezt a Verdejo fehéret választottuk a DO-ból. Kerék.

Fekete rizs harmóniája tintahal és Verdejo Palacio de Bornos - La mesa del Conde

A fekete rizst a tintahalval harmonizáljuk Egyfajtás Verdejo Ruedából, a Palacio de Bornos pincészetből, egy bor, amelyet a Destino Castilla y León-i barátaink ajánlottak nekünk egy ideje, de hogy ez a 2019-es évjárat különösen jóra sikeredett. Friss, tökéletes egyensúlyban van az alkohol és a savasság között, és meghívtak bennünket, hogy folytassuk a jó italokat.


És így készülünk egy finom fekete rizs tintahal. Hozzá lehetett volna tenni a végén néhány hámozott garnélarák, a verzió készítésének idején még nem volt nálunk, ezek sem nélkülözhetetlenek, mert a tintahal ízét keresjük ezzel a rizzsel.

És te? Készít fekete rizst is? Hogyan csinálod őket, nagyon különböznek az általunk javasolt verziótól? Hol ajánlanád, hogy együnk egy fekete rizst tintahal mellett? Hagyjon nekünk egy megjegyzést tapasztalataival kapcsolatban; biztosan érdekesek.

Fekete rizs tintahal

hogyan lehet elkészíteni ezt a finom fekete rizst tintahal. Könnyű és ízletes, nagyszerű és gyorsan elkészül. Szeretni fogod!

Típus: Rizs

Konyha: mediterrán

Kulcsszavak: fekete rizs, rizs tintahal