Ma egy kasztíliai vagy riódzsán stílusú keszeget javasolunk paprikával, burgonyával és szárított paprikával. A burgonyát babaméretben választották. A pörkölt nagyon lédús.
Hozzávalók a tengeri keszeg a la riojana
- 800 g tengeri keszeg filé a fejével és a gerincével
- 12 bababurgonya
- 2 szárított paprika
- 3 fokhagymagerezd
- 1 evőkanál búzaliszt
- Szűz oliva olaj
- Bors
- 1 ek paprika
- petrezselyem
- Só
HOGYAN KÉSZÜLJÜK BESUGO LA RIOJANA
1. lépés
Mossa meg a paprikát, és hagyja 5 percig 250 ml meleg vízben. Csepegtesse le őket, fenntartva a vizet. Vágja vastag csíkokra, és távolítsa el a magokat. Öntse a lefoglalt vizet egy fazékba, és adjon hozzá még 500 ml-t, mossa le a hal fejét és csontját.
2. lépés
Hozzáadjuk a meghámozott és megmosott burgonyát, és 20 percig főzzük. Csepegtesse le őket, töltse le a levest és szűrje le. Ezután hámozzuk meg őket. Hámozzon meg 2 fokhagymát és vágja szeletekre. Barna őket olaj háttérrel.
3. lépés
Hozzáadjuk a lisztet és a paprikát, 1 percig pirítjuk, hozzáadjuk a kaliforniai paprikát, a burgonyát és a megmosott halat. Fedjük le 250 ml fenntartott húslevessel, főzzük körülbelül 8 percig, és sózzuk, borsozzuk. A maradék fokhagymát meghámozzuk és daráljuk, majd összekeverjük darált petrezselyemmel. Add hozzá őket a hal főzése közepe felé. Távolítsa el és tálalja.