Különleges étkezés a sógorok házában.
Felajánlom egy házi majonéz elkészítését. Vág. Sok olaj és a hűtőben lévő egyetlen tojás a kukában.
Anyósom a semmiből tűnik fel: "Állítólag tudtál főzni, igaz?"
Visszamegyek a hűtőhöz. A joghurtok mögött egy XXS méretű tojást fedezek fel. Elégnek kell lennie.
Most jól megy. A turmixgép remekül szól. Hahaha. Kicsit fel fogom fordítani és megoldom ezt. Hoppá. Furcsa vagy? Csak nem lehet. Azt hiszem, nincs benne olaj. De van csomója! Újra levágták.
E valódi kudarc után megtanultam másodpercek alatt megjavítani a vágott vagy folyékony majonézt. Euró elköltése nélkül.
Miért vágja a majonézt?
Általában a zsírfelesleg miatt.
A tojás hihetetlen módon emulgeál, ebben az esetben fokozatosan hozzáadva egy zsírt, olajat. A probléma akkor keletkezik, amikor a tojás kapacitása túllépésre kerül. Az emulziót folyékony és darabos keverékre vágjuk zsírgolyókkal.
Lehet, hogy túl gyorsan mozgatta a keverőt. Vagy talán túl sok olajat adott hozzá rövid idő alatt. Bár a négy végleges trükköt is el tudta felejteni, hogy az ne vágjon, amikor a semmiből csinálja. Itt elmagyarázom őket:
Tompán. Térjünk vissza arra a rögös és elrontott folyadékra.
1. trükk: Adjunk hozzá kevés vizet
A legrosszabb, amit tehet, hogy kidobja a kivágott keveréket és újrakezdi.
A vágott majonéz hasonló a fenti képhez, de visszanyerhető.
- Tegyen két evőkanál vizet egy tiszta edénybe.
- Tegye a keverőt az aljára. Közepes sebességgel verjük fel, és adjuk hozzá a nagyon finom szálba vágott majonézt.
- Amikor a hang megváltozik, nagyon lassan, rohanás nélkül mozgassa a keverőt. Először körökben, majd fel és le.
- Ne adjon hozzá több olajat, hacsak nem sikerült kinyernie és be akarja sűríteni.
Ez a trükk általában nagyon jól működik, ha nem először kapja meg próbáltam újra, de két evőkanál víz hozzáadása helyett tegyen egyet.
Ha másodszor nem tudja emulgeálni, próbálkozzon még egyszer, vagy folytassa a következő trükkel.
2. trükk: Adjon hozzá egy tojást
- Tegyen egy tojást egy verő pohárba.
- Verje fel a turmixgéppel közepes sebességgel.
- Tartsa a keverőt az alján. Add hozzá a finom szálra vágott majonézt. Lassan, sietség nélkül.
- Amikor a hang megváltozik, a majonéz majdnem kész. Először lépjen körbe. Aztán fel és le. Nagyon lassú.
Ezekkel a trükkökkel problémamentesen meg kell tudni javítani a vágott majonézt.