A bejegyzés elérhető: Català
A mai recept ismét tofu - ropogós és fűszeresen sült tofu. Nem fogom megismételni a tofu többféle erényét, mert már megtettem a Tofu rántás vagy vegán rántott tofu és a La Vera köménnyel és paprikával pirított Tofu bejegyzéseiben, de meg fogom ragadni az alkalmat, hogy elmondhassak még valamit, amit még nem már említett: ne félj a szójától! A szója nem rossz, és nem okoz rákot, sem az összes szója nem transzgenikus, sem nem tesz mellet (de biztosíthatlak arról, hogy Pamela Anderson lennék, mert sokat eszem!) A szója gazdag magas biológiai értékű fehérjékben (tartalmazza az összes esszenciális aminosavat), gazdag kalciumban és rostokban, és antioxidánsokat is tartalmaz. Tehát, ha tetszik, kár, hogy nem fogyasztja megalapozatlan mítoszok meghallgatása miatt. Ha vegetáriánus vagy vegán vagy, remek étel a fehérje megszerzése a szénhidrát növelése nélkül, és ha mindenevő vagy, akkor kiváló lehetőség az állati fehérje fogyasztásának csökkentésére (ami mindannyian tudjuk, hogy nem túl fenntartható, és hogy a felesleges negatív következményekkel járhat az egészségre nézve).
A szóját és az emlőrákot összekapcsoló vizsgálatokat szója-kiegészítőkkel végzik, nem pedig diétás szójával. A kiegészítők sokkal nagyobb mennyiségű izoflavont biztosítanak, mint a diétás szójababban és származékaiban természetesen. Nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az étkezési szója az emlőrák kockázati tényezője, éppen ellenkezőleg, inkább védő tényezőnek tűnik, különösen az ázsiai lakosság körében.
A transzgénikus szójababokkal kapcsolatban az európai jogszabályok előírják a címkézés információit. Ha vesz egy csomag tofut, és az nem mond semmit, az azt jelenti, hogy a szója nem GMO, különben meg kell jelennie a címkén. Az intenzív állatállomány takarmánya viszont általában transzgén szójababból készül. Ha ezenkívül a tofu csomag organikus, akkor közvetlenül kizárhatja, hogy géntechnológiával módosított szervezeteket (GMO-kat) tartalmaz, mivel az ökológiai tanúsítás megtiltja a GMO-k bármilyen formájú használatát.
Nem kell kommentálni a mell témáját ... nem tudom, honnan jött ez a "kamu" ...
Mindenesetre ajánlom, hogy olvassa el a Lucia Martínez által frissített Soy y Salud cikket (most már tudnia kell, hogy ő az én táplálkozási gurum haha). Sokkal több információt kínál, mint én, többet és jobban fejleszti, és megadja a magyarázatát alátámasztó tanulmányok linkjeit. Meglátja, hogyan oldja meg minden kétségét 😉
Ezzel mondva térjünk vissza a receptre! A ma javasolt tofu egy kicsit több időt igényel, mert megsült, és kb. 10-15 perc előtt be kell pácolnia. Ha úgy tetszik, készíthet gyorsabb verziót pácolás és sütő nélkül - magyarázza az "EXPRESS VERSION" részben, de nem lesz annyira ropogós. Bevallom, hogy én szoktam elkészíteni az "expressz" -et, mert türelmetlen vagyok és nagyon szeretem is, de a sütés még jobb.
A recept elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 csomag 250 gr. szilárd tofu
- 1 c.s. extra szűz olívaolaj
- 2 c.s. tamari vagy szójaszósz
- ½ csésze víz (120 ml)
- 2 c.s. citromlé
- 2 c.s. mogyoróvaj
- 1 cp darált friss gyömbér
- 1 cp cayenne bors (vagy ½ cp, ha kevésbé fűszeresre vágyik)
- Fekete vagy fehér szezámmag (opcionális)
SÜTŐ VÁLTOZAT:
- Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra.
- Távolítsa el a felesleges vizet a tofu blokkból úgy, hogy konyhapapírral becsomagolja, és kb. 10 percig hagyja rajta a tetején.
- Vágjuk kockákra a tofut.
- Adja hozzá az összes hozzávalót egy pohárhoz (a szezám kivételével) és alaposan keverje össze. Azt javaslom, hogy a turmixok elkészítéséhez használja a tipikus poharat (fedéllel ellátottakat). Így erőteljesen rázhatja, és a pácszósz homogénebb lesz.
- Tegye a kockákra vágott tofut egy tálba, és fedje le az elkészített mártással. Hagyja 10-15 percig pácolni.
- Helyezze a tofut sütőpapírral bélelt tepsire. Most, ha akarja, hozzáadhatja a szezámot. 15 percig sütjük.
- Vegye ki a tálcát, és fordítsa meg a tofu kockát. Süssük még 15 percig, hogy mindkét oldal nagyon ropogós legyen.
Tálaljuk zöldségekkel, rizzsel, tésztával, salátával ...
"EXPRESS" VÁLTOZAT:
- Hagyja ki az 1. lépést, és kövesse a 2. és 3. lépést.
- Tegye az összes hozzávalót egy pohárba (a szezám és az extra szűz olívaolaj kivételével), és alaposan rázza össze, amíg homogén mártást nem kap.
- Melegítsük a Q.s. extra szűz olívaolaj nonstick serpenyőben.
- Adja hozzá a tofut a serpenyőbe, és közepes-magas hőfokon 4-5 percig pirítsa.
- Adja hozzá a pohárba készített mártást (alaposan rázza meg, mielőtt a serpenyőbe öntné), és maximálisra fordítsa a hőt. Addig főzzük, amíg folyadék nem marad.
- Most hozzáadhatja a szezámmagot.
Az expressz verzió kevésbé szépnek tűnik és nem is olyan ropogós, de nagyon jó is, így ha siet vagy lusta bekapcsolni a sütőt, mert nyár van, és túl meleg van, akkor máris van alternatívája! 😉