Szereted édes és savanykás ízét, de aggódsz, ha a savanyúság rossz neked? A savanyúság sok mindent kínál: a hasznos bélbaktériumok, mint probiotikumok támogatása, antioxidánsokkal és a vércukorszint-csökkentő hatással küzdve, hogy csak néhányat említsünk.

hogy savanyúság

Ha mértékkel eszel, akkor ezek könnyen részei lehetnek a napi 5 zöldséges adagnak. De ha túl sokat eszel, bajban lesz - sajnos, a savanyúság túladagolása teljesen lehetséges. Magas a nátrium- és a cukorszint, és gyomor- és nyelőcsőrákhoz is kapcsolódnak. Íme egy példa arra, mi történik, ha túl sok savanyúságot eszel.

A savanyú savanyúság növelheti a szív- és vesebetegségek kockázatát

A legtöbb esetben a pácolási eljárás sóoldat hozzáadásával jár. Ezért, mint sok konzerv étel, a savanyúságokban is magas a nátriumtartalom.

Egy kis savanyúság 283 mg nátriumot tartalmaz. Egy 10 cm hosszú savanyúság óriási 1092 mg.

A számok perspektívájának szemléltetése érdekében egy egészséges egészséges felnőtt naponta legfeljebb 2300 mg-ot vagy 1 teáskanál sót vehet be. Egy 4–8 éves gyermek esetében ez nem lehet több 1900 mg-nál, míg a 9–13 éves gyermekek 2200 mg-ot vehetnek be.

Mivel a nátrium szabályozza a vérnyomást és a térfogatot, a túl sok nátrium az egekbe szökhet. Ez problémát jelent bárki számára, akinek egészségügyi problémái vannak, például magas vérnyomás vagy szív- és érrendszeri problémák. Az ajánlott bevétel vesebetegségben, májcirrhosisban és szívproblémákban szenvedőknél még alacsonyabb, mint a magas vérnyomásban szenvedők számára engedélyezett 1500 mg.

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ arra figyelmeztet, hogy a magas nátrium-bevitel már sok ember számára problémát jelent. 10 gyermekből 9-ben több nátrium van, mint kellene, ami növeli a stroke és a szívbetegség kockázatát a későbbi életben. És 9 gyermekből 1-nek már magasabb a normális vérnyomása.

A magas nátriumszint befolyásolhatja a vesét és emelheti a vérnyomást

Ha nagyon sós ételeket fogyaszt, mint egy savanyúság, ez felborítja a nátrium egyensúlyát. A vese működése lelassul, és kevesebb vizet enged le a testéből. Ez viszont a vérnyomásának emelkedését okozza. Ha már van szív- és érrendszeri problémája vagy magas vérnyomása, a vérnyomás emelésének vörös zászlónak kell lennie. Agyvérzéshez vagy halálos szívbetegséghez vezethet.

Ha vesebetegsége van, ez a vizeletben lévő fehérjét is növeli - ez egy nagy probléma, amely növeli a csökkent veseműködés esélyét. Az 50 éves és annál idősebb embereket, valamint a cukorbetegeket is veszélyeztetik a só- vagy nátrium-fogyasztással kapcsolatos szövődmények kialakulása.

Az édes savanyúság növelheti a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint kockázatát

Ha inkább az édes savanyúságokat kedveli, akkor más oka lehet arra, hogy figyelje, mennyit eszik. Egyetlen 5 centiméteres ecetes uborka kb. 6,39 gramm. cukor. És ahogy egyetértesz, nem valószínű, hogy csak egyet eszel meg.

Az American Heart Association szerint a hozzáadott cukrokból származó kalóriabevitelt férfiaknál 150 kalóriára vagy 37,5 grammra, nőknél 100 kalóriára vagy 25 grammra kell korlátozni. Könnyen belátható, hogy a 4-6 savanyúság élvezete miként sodorhatja a napi határt. Figyelembe véve a feldolgozott élelmiszerekben és italokban a hozzáadott cukrok mennyiségét minden nap, bölcs dolog lenne az édes savanyúságokat kis körültekintéssel kezelni. Tegyen meg mindent, hogy elkerülje a velük való falatot.

Ha a vérében glükózzal vagy inzulinnal kapcsolatos problémák merülnek fel, ideértve a 2-es típusú cukorbetegséget is, akkor a savanyúságoknak szerepelnie kell az ellenőrzött mennyiségben fogyasztandó ételek listáján. Bár a mérsékelt cukorbevitel rendben van, a szénhidrátbevitelt étkezésenként 45-60 grammra kell korlátozni, az American Diabetes Association szerint. Ide tartozik a savanyúságoktól kapott cukor is.

A hozzáadott cukor növeli a szívbetegségek kockázatát

Bár általában nem társítjuk a cukrot a szívbetegséghez, a legújabb kutatások szerint a túl sok cukor emelheti a vérnyomást, valamint a rossz koleszterin és a triglicerid szintjét, miközben csökkenti a jó HDL-koleszterin szintjét. A magas cukorbevitel az erek és az idegek károsodásával is összefügg. Mindezek a szívbetegségek kockázati tényezői. A cukor akkor is növelheti a szívbetegség kockázatát, ha nincs túlsúlyos vagy rossz egészségi állapota. A leg aggasztóbb, hogy a hozzáadott cukorból származó kalóriák és a szív- és érrendszeri megbetegedések okozta halál kockázata közötti kapcsolat életkortól, nemtől, BMI-től és a fizikai aktivitás szintjétől függetlenül igaz.

Ha gyermekének már van édesszájú, a hozzáadott cukor hozzájárulhat a súlyproblémához. Az American Heart Association javasolja, hogy a gyermekek naponta legfeljebb 25 g hozzáadott cukrot fogyasszanak. Ez körülbelül 6 teáskanál 2-18 éves gyermekek számára. A magas cukortartalmú étrend növelheti az elhízás és a szívbetegségek kockázatát, és magas vérnyomást okozhat.

Törekedjen a címkék ellenőrzésére, vagy váltson olyan savanyúságra, amely kevesebb cukrot tartalmaz. Bár egyes kutatók szerint az ecetalapú savanyúság segíthet csökkenteni a vércukorszintet az inzulinrezisztenciában szenvedőknél, még nem sikerült megállapítani, hogy ez segít-e valakinek a 2-es típusú cukorbetegségben. Az ecet csökkentheti a magas vérnyomást is. De nem minden savanyúság tartalmaz ecetet. Ha tiszta sóoldat-alapú savanyúsága van, akkor ezt a juttatást eleve nem tudja megkapni.

A savanyúság hosszú ideig történő fogyasztása növeli a rák kockázatát

A gyomor (rák) rákbetegekről szóló 2014-es tanulmány kimutatta, hogy a betegek 77% -ának szokása volt, hogy hetente több mint 4 alkalommal evett savanyúságot. A kutatók azt sugallják, hogy "a savanyúság fogyasztása független kockázati tényező volt a gyomorrák kialakulásában, és a kockázat 11,48-szor nagyobb volt, mint azok, akik nem fogyasztottak savanyúságot". Úgy tűnik, hogy a pácolt zöldségekkel összefüggésben a nyelőcsőrák kétszeresen megnő a kockázata, de ennek megállapításához további kutatásokra van szükség.

Egy másik tanulmány a dél-indiai betegekről, ahol a gyümölcs- és zöldség savanyúság fogyasztása nagyon gyakori, megállapította, hogy a savanyúság a gyomorrák kialakulásának független kockázati tényezője.

Ne feledje, hogy a só önmagában nem karcinogén, de a túl sok só hatással van a gyomor nyálkahártyájára, elváltozásokat okozva gyomorhurutot okozhat, amely rákká válhat.

A savanyúságlé nem javítja az atlétikai teljesítményt

Egyes elméletek szerint a savanyúságlé segíthet a sportteljesítményben. A savanyú gyümölcslé jobb teljesítményének és testhőmérsékletének (termoregulációjának) elérése érdekében azonban a kutatók azt javasolják, hogy nagyobb mennyiségekre lehet szükség. Kis mennyiségű, kb. 2 ml savanyúságlé testtömeg-kilogrammonként nem adott eredményt.

Egy tanulmányban a tesztalanyok kimerülésének ideje közel azonos volt, függetlenül attól, hogy savanyúságot, ioncserélt vizet vagy hipertóniás sóoldatot fogyasztottak-e edzés előtt. A belső hőmérséklet hasonló mintákat követett, edzés után hasonló ütemben emelkedett.

Más szavakkal, a csodák reményében ihat savanyúságot, de ne tartsa vissza a lélegzetét. Valószínűleg csak nátriumot és cukrot kap.

Még ha nem is ez az oka annak, hogy savanyúságot fogyaszt, akkor más oka is lehet. Például a savanyúságlé megkönnyítheti az izomgörcsöket, ezért lelkesen tanulmányozzák.

A probléma az, hogy maga a savanyúságlé nem tartalmaz zöldséget. Ennek eredményeként nem kapja meg a tápanyagokat a zöldségekből. Ehelyett végül magas nátrium-, cukor- és ecetfogyasztást fogyaszt.

Nagyon kis mennyiségben ez rendben lehet, ha az egészsége normális. De ha terápiásan próbálja használni, vagy gyengesége van a savanyúság lével szemben, akkor óvatosnak kell lennie. Ez különösen igaz, ha problémái vannak a vérnyomással vagy a vércukorszinttel.

A savanyúság mindig rossz? Nem, de a friss zöldségek több tápanyagot tartalmaznak, mint a savanyúság

Ha egy savanyúságot nézett csak tápanyagtartalomra, akkor rendben lehet, ha a "napi 5" forrásaként szerepel. Vitamint és szénhidrátot kap, de valamivel kevesebbet, mint amit a zöldség tartalmaz. A vízben oldódó vitaminok egy része, például a C-vitamin és a B-vitamin elvész a pácolás során.

Vegye figyelembe az Ön által fogyasztott cukrot és nátriumot is. Ha olyan egészségügyi problémái vannak, mint a magas vérnyomás vagy a vesebetegség, amelyet a savanyúság rendszeres fogyasztása hátrányosan érinthet, akkor a savanyúságot a legjobb alkalmi kezelésként fogyasztani.

A savanyúságokat azért hozták létre, hogy bizonyos ételeket tartósan megőrizzenek fogyasztásra, még akkor is, amikor a friss zöldségeket nehéz volt beszerezni. Ma azonban az új mezőgazdasági technológiák és a zökkenőmentes logisztikai kapcsolatok egész évben hozzáférést biztosítanak a világ minden tájáról származó termékekhez. Ezt a rendelkezésre állást figyelembe véve jobban járhat a friss termékekkel, ahelyett, hogy napi 5 gyümölcs- és zöldségadagjának savanyúságára támaszkodna.