• Puha és friss: lágy, fehér és nedves paszta, általában szemcsés, enyhe ízű, héj nélkül. Rövid lejárati idővel hűtőszekrényben kell tartani. A melegben könnyen megolvadnak. A legkevesebb nátrium- és zsírtartalmúak, de fehérjeforrás. Ezen kívül vannak alacsony zsírtartalmú fajták. Megemlíthetjük a Port Salut-t, tejszínes, mozzarella, ricotta. A napi fehérjeforrásként leginkább a Port Salut és a ricotta, alacsony zsírtartalmú változatukban ajánljuk.

sajt

Krémsajt és kenetek: általában a puha csoportba tartoznak, de bár sajtoknak hívják őket, nem sokkal többet osztanak, mint tejtermék származékok. Ezek inkább tejből készült termékek. Többféle típus létezik, és megváltoztatják a zsír és fehérje, valamint a nátrium arányát. Ez nem egy olyan termék, amely sok tápanyagot biztosít számunkra, de ha szeretnénk, akkor kevesebb zsír és nátrium tartalmúakat választunk.

Félkemény: ezek a sajtok olvadnak némi nehézséggel. Kevesebb páratartalmat mutatnak, mint a lágyak, ezért keménységük nagyobb. Félkemény tésztája van, fehértől sárgáig, félig nedves, félig krémes és figyelemre méltóbb ízű, mint a lágy sajtok, némelyik héjú. Valamivel hosszabb lejárati idővel rendelkeznek, mint a lágy sajtok. Általában valamivel több zsír, fehérje van, és mindegyikben több nátrium van, mint az elsőben. Néhányan Cheddar, Edam, Gouda, Vágány, Tybo. Fogyasztása lehet heti, de nem napi.

  • Kemény: Ezeket bizonyos hőmérsékletnek tesszük ki, víztartalmuk csökkentése érdekében. Ezek azok a sajtok, amelyekben a legkevesebb nedvesség van. Nehezen vághatók fel, ezért használják őket elég gyakran reszelve vagy porítva. Kemény, sárgás és száraz paszta, erős illatú és ízű, általában kéreggel. Leginkább zsírban és nátriumban koncentrálódnak. Köztük Sardo, Reggiano vagy parmezán. Fogyasztása alkalmi és kisebb mennyiségű, mint a puha.