Mákos sajttorta

  • 400 gramm mák
  • 400 gramm tej
  • 4 tojás
  • 220 gramm porcukor
  • 40 gramm búzaliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • ½ teáskanál mandula esszencia
  • 140 gramm dió (mazsola, apróra vágott dió, ...)
  • Sajtos sajttorta
  • 1000 gramm túró, darabokra vágva
  • 220 gramm porcukor
  • 4 tojás
  • 100 gramm vaj darabokra vágva
  • 10 gramm vaníliás cukor
  • 15 gramm burgonyakeményítő
  • 120 gramm kandírozott narancshéj

A mákréteggel kezdjük. 200 gramm mákot öntünk a pohárba, elkészítjük 30 másodperc/sebesség 10. Fenntartjuk.

manuel

A maradék 200 gramm mákot leöntjük, elkészítjük 30 másodperc/sebesség 10. Fenntartjuk.

Hozzáadjuk az előzőleg őrölt mákot és a tejet, elkészítjük 9 perc/90 °/sebesség 3. Mindent összekeverünk a spatulával. Ez idő alatt elválasztjuk a sárgáját a fehérektől és tartalékoljuk.

A tojássárgáját, a porcukrot beletesszük a pohárba, elkészítjük 1,5 perc/sebesség 6. Az üveg falán lévő maradványokat leengedjük.

Összeszedjük a mákot, lisztet, élesztőt, mandulaesszenciát és diót, elkészítjük 30 másodperc/balra fordulás/5. sebesség. Foglaltunk. Megmossuk és megszárítjuk az üveget. A sütőt 170 ° C-ra melegítjük. Sütőpapírt téglalap alakúra (40 x 24 x 6 cm) rakunk. Fenntartjuk.

Betesszük a pillangót A fehéreket a pohárba tesszük, elkészítjük 2 perc/sebesség 3.5 vagy amíg merev habot nem kapunk. Eltávolítjuk a pillangót. Hozzáadjuk a tojásfehérje habját a mákkal. Óvatosan keverjük, áttesszük az előzőleg elkészített formát, tartalékoljuk.

A krémsajttal folytatjuk. A túrót és a porcukrot beletesszük a pohárba, elkészítjük 2 perc/sebesség 6.

Hozzáadjuk a tojást, a vajat, a vaníliás cukrot, a burgonyakeményítőt és a narancshéjat, elkészítjük 45 másodperc/balra fordulás/sebesség 4. A sajtmasszát óvatosan a mákmasszára tesszük, egy kanállal igazítjuk.

1 órát 10 percig sütünk (170 ° C). Kinyitjuk a sütő ajtaját, és hagyjuk a tésztát teljesen kihűlni (minimum 2 óra). Hűtsük a mákos süteményt hűtőszekrényben legalább 6 órán keresztül (lehetőleg egy éjszakán át). Hűtés után szolgáljuk fel, például csokoládémázzal letakarva, fagyosan vagy dióval megszórva.