Ha szeretnél gyümölcsös érzetet adni süteményeidnek, válaszd az évszaknak megfelelő gyümölcsöt. Ehhez a krémsajt süteményhez fekete és fehér szőlőt választottunk a díszítéshez.
Hozzávalók sajttorta és szőlő
- 60 g liszt
- 90 g vaj
- 150 g porcukor
- 60 g őrölt mandula
- 150 g tojásfehérje
- 1 csipet só
- 3 teáskanál élesztő
- 150 g puha manchego sajt
- 120 ml tej
- 75 ml tejszínhab
- 35 g cukor
- 2 zselatinlap
- 120 g fehér szőlő
- 80 g fekete szőlő
HOGYAN KÉSZÜLJEK Sajtot és szőlőtortát
1. lépés
Melegítse fel a sütőt 170 ° -ra. A fehéreket egy tálban felverjük a cukorral és a mandulával. 2 percig melegítjük vízfürdőben, és eltávolítjuk. Hozzáadjuk a megpuhult vajat és keverjük. Hozzáadjuk az átszitált lisztet az élesztővel és a sóval, és összekeverjük. Öntsük az előző tésztát egy kb. 18 cm átmérőjű kivehető formába, és süssük 20 percig. Távolítsa el a tortát, hagyja temperálni és széthúzza.
2. lépés
Hagyja a zselatint 5 percig hideg vízben ázni, és engedje le. A tejet egy serpenyőben melegítsük alacsony lángon, és apránként keverjük hozzá a reszelt sajtot, amíg megolvad. Távolítsa el, tegye bele a zselatint és keverje addig, amíg fel nem oldódik. Hagyja mérsékelni. A tejszínt, amelynek nagyon hidegnek kell lennie, enyhén felverni a cukorral. Add hozzá a krémsajthoz, és addig keverd, amíg homogén keveréket nem kapsz.
3. lépés
Tegye vissza a tortát a formába, fedje le az előző krémmel, és hagyja a hűtőben 1 órán át. Mossa és szárítsa meg a szőlőt; kettéhasítva feketét. A szőlőt elosztjuk a tortán koncentrikus körökben és váltakozó színben, és 3 órán át hűtőszekrényben hagyjuk, amíg a krém meg nem áll. Kibontjuk, megszórjuk porcukorral és tálaljuk.