A Shawarma (arabul) vagy doner kebab (törökül) egy közel-keleti étel, amely vékony bárány-, marha-, csirke- vagy pulykahús (fűszerezett) szeletekből áll, függőleges nyárson megsütve és szendvicsként pita kenyéren, zöldségekkel együtt (hagyma, petrezselyem, paradicsom ... stb.) és szószok (tahini, joghurt stb.).
A "doner kebab" azt jelenti ( grillezett hús, ami megfordul ), ez a forma nem megfelelő otthoni készítéshez, a szükséges bonyolult gépezet miatt, és mert sok húsra van szükség az elkészítéséhez. Készíthet azonban egy finom ételt házi shawarma ami gazdagabb vagy több, mint az ipari.
Hozzávalók: (4-6 fő)
- 1 kg bárányláb csont nélkül.
- Egy nagy hagyma, julienned
- ½ csésze friss petrezselyem apróra vágva.
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- ½ teáskanál őrölt fehér bors
- Egy csipet szerecsendió
- Egy csipet őrölt szegfűszeg
- 1 teáskanál őrölt koriander
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- ½ pohár extra olívaolaj
- Egy citrom vagy 2 evőkanál ecet leve
- Só ízlés szerint
készítmény:
1. lépés:
Tisztítsa meg a húst a zsírtól és az idegektől, és vágja apró, vékony szeletekre.
2. lépés:
Keverje össze a húst a többi hozzávalóval, és legalább 12 órán át pácolja.
3. lépés:
Egy serpenyőben melegítsen egy kevés olajat, és 3-5 percig párolja a pácolt húst. Ha csomók képződnek a hús pirítása közben, villával bontsa szét.
4. lépés:
Tálaljuk pita kenyérrel, salátával (paradicsom, hagymakarikák és petrezselyem) és mártással (tahini, joghurt vagy majonéz).
Változatok
Hozzáadható a shawerma szendvicshez, friss sajthoz vagy chipshez.