Az asztalra kerülő összetevők többsége tartalmazza ezeket az adalékanyagokat, de nem mindegyik ártalmas. Hogyan lehet megkülönböztetni őket, és mit kell tenni a fogyasztásuk korlátozása érdekében.

zsír

Az ipari élelmiszerek só-, cukor- és zsírtartalma messze meghaladja az ajánlott napi mennyiséget.

Könnyű, diétás, csökkentett nátriumtartalom, 0% zsírtartalom, só és cukor nélkül. Manapság az ételvásárlás a zsebpénz mellett kihívást jelent az értelem számára. Hisszük, hogy egészséges ételeket fogyasztunk ha "zsírmentes" vagy "kevesebb nátriumtartalmú" címkével látják el, de amit nem veszünk figyelembe, az az, hogy mindent, aminek van csomagolása, korábban iparosították.

Vagyis tartósítószereket, színezékeket, cukrokat, ízesítő adalékokat és egyéb összetevőket szenvedett hozzá, amelyek ízletesebbé teszik az ízét, de kevésbé tanácsosak az egészség szempontjából. Meg kéne állnunk feldolgozott ételeket fogyasztani és közvetlenül a kertből választja őket? Úgy tűnik, ez az út. A megvalósítás előtt álló kihívás az, hogy hogyan valósítható meg, hogyan lehet kilépni az ipari élelmiszerek csapdájából.

Minden csomagolt étel rossz-e?

Az iparosodottak által megértjük mindazokat, akiket valamilyen feldolgozásnak vetettek alá. Ez a folyamat mindig káros? Nem, nem mindig. "Vannak olyan élelmiszerek, amelyek minimális feldolgozáson mennek keresztül mindennél jobban előtérbe helyezi annak megőrzését, meghosszabbítja a hasznos élettartamot vagy javítja bizonyos tulajdonságait anélkül, hogy megváltoztatná a táplálkozási tulajdonságait.

A tejtermékek pasztörizálása vagy fölözése, a diófélék pörkölése vagy a zöldségfélék fagyasztása egyértelmű példa arra, amikor egy folyamat elengedhetetlen, biztonságos az egészségre és az élelmiszer természetes tulajdonságaira nézve, sőt előnyös az élelmiszerekben bekövetkező bármilyen káros reakció elkerülése érdekében.

Argentínában csak a sütik és az üdítők adják az ajánlott napi energia több mint 15% -át

De nem minden a régi. Az ultrafeldolgozás révén a termékeket főleg orientálva nyerik legyen tartós, könnyen fogyasztható és hiperérzetes (addiktív) és milyen kevés természetes táplálékuk van.

"Jellemzőjük, hogy rossz minőségű tápanyagok, például vitaminok, ásványi anyagok és rostok, és éppen ellenkezőleg magas kalória-, cukor-, zsír- és nátriumtartalom. Tartósítószert, ízfokozót, színezéket, emulgeálószert és édesítőszert is tartalmaznak. Példaként megemlíthetjük többek között az édességeket, a cukros italokat, az uzsonnákat, a süteményeket, azonnali leveseket, az ütőket, az anyatej-helyettesítő tápszereket és a bébiételeket.

Nem minden ipari élelmiszer ártalmas. Van, aki ezzel a folyamattal javítja tulajdonságait.

Az ellenkező oldalon találhatók a természetes összetevők, amelyek a legtöbb esetben fogyasztásra készek. "Cukor, só, zsírok és egyéb elemek, például tartósítószerek vagy színezékek hozzáadása ezután reagál az esetleges ízjavulásra, amely idővel nagyobb mennyiségű fogyasztásra késztetheti" - mondja Dr. David Sudacov, háziorvos.

Természetesnek tekintett ételek táplálkozási szempontból nem szükséges semmilyen anyag hozzáadása. Ezek húsok, tojás, gabonafélék, hüvelyesek, magvak, növényi olajok, diófélék, zöldek, gyümölcsök és tejtermékek. Az ipari termékek alkatrészeinek hozzáadása elsősorban arra szolgál, hogy ízletesebbé tegyék őket, és ezáltal kialakítsák a fogyasztói szokásokat.

Zsírszegény, magas cukortartalmú

A címkézés az ipari élelmiszer egy másik kérdés, amelyre az egészségügyi terület egy ideje ráhelyezte a nagyítót. "Ahhoz, hogy egy élelmiszer ugyanolyan termék eredeti változatához képest" könnyű "legyen, annak kalóriatartalmát legalább 25% -kal vagy egy bizonyos tápanyagban, például zsírokban, cukrokban vagy nátriumban, csökkenteni kell" - magyarázza a táplálkozási szakember.

A gyermekek és serdülők rosszabbul étkeznek, mint a felnőttek, és 10-ből 4 túlsúlyos

Azonban csak azért, mert egy ehető a "könnyű" vagy az "alacsony zsírtartalmú" kategóriába tartozik, még nem jelenti azt, hogy egészséges. „Sokszor látunk a piacon alacsony zsírtartalmú sütik az eredetihez képest, de ha a kalória mennyiségét nézzük, bizonyos esetekben a tartalom egyenlő vagy magasabb, amelyekben magasabb a szénhidrát vagy a cukor aránya”, Mondja Sánchez.

María Alejandra Rodríguez Zía klinikai orvos és endokrinológus egyetért azzal: „Amikor az élelmiszeripari vállalatok„ 0% zsír ”címkével adják el termékeiket, amit tesznek, az eltávolítja a zsírt, de ad hozzá cukrot, amiért nem lenne igaz, hogy könnyebbek ".

A szakember szerint az élelmiszeriparban körülbelül 50 éve széles körben alkalmazott másik aroma a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup (HFCS), olcsóbb, mint a szokásos cukor és ugyanolyan édesítő profilú. "Igen valóban, sokkal károsabb az egészségre ".

A természetes ételeknek nincs szükségük adalékokra. A feldolgozottak viszont ezek alapján nagyobb összetételűek.

Az Dietetikusok és Dietetikusok Argentin Szövetsége (AADYND) megerősíti, hogy a HFCS "olyan anyag, amely nem található meg természetesen az élelmiszerekben, de iparilag fruktózból állítják elő, és tulajdonságai miatt feldolgozott termékek széles köréhez adják. termelékenységi szint, amelyek közül kiemelkedik intenzív édes íze és alacsony költsége ".

Milyen hatásai vannak az egészségre? „A magas fruktóz-bevitel malabszorpcióval járó tüneteket okozhat, például puffadást, puffadást és hasmenést. Hosszan tartó fogyasztása hozzájárulhat a metabolikus szindróma kialakulásához, amely egy sor olyan metabolikus rendellenesség (elhízás, hiperglikémia, diszlipidémia, artériás magas vérnyomás), amelyek kockázati tényezőket jelentenek a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kialakulásához "- állítják ugyanabból a forrásból.

És az első hely a.

Bár ezek az adalékok erősen károsak, van egyfajta "dobogó", amelyben a legkárosabbak az első helyen állnak. Jól tudjuk, hogy a zsírfelesleg összefüggésben lehet a túlsúlysal, a só pedig a magas vérnyomással, akkor mennyire negatív? a cukor hogy hozzáadjuk az infúziókat, a gyümölcssalátákat vagy a tejet, amelyet a fiúknak szolgálunk fel?

Csak a gyermekek hajlamosabbak elhízni

"Kétségtelenül ez a legrosszabb elfogyasztott étel, mivel fogyasztása befolyásolja az inzulin metabolizmusát, amely magas szintjén teljesen káros, ami pontosan a cukros ételek állandó bevitelével történik ”- mondja Sudacov. Sánchez kollégája számára a három feleslegesen elfogyasztott összetevő bármelyike ​​negatív következményekkel járhat az egészségre. "Ha azonban egyet kell választanom a legkárosabbnak, akkor azt mondanám, hogy a cukrok" - ismeri el.

A körülbelül 150 gramm cukrot adó étel 10 teáskanálnak felel meg. Túlzott mértékben ez az egészségre leginkább káros anyag.

"A normális határértékeket meghaladó inzulin járvány a világon, ennek oka pedig a finomított cukor fokozott bevitele. Azok az emberek, akik nagy mennyiségben fogyasztják ezt az összetevőt, annak különböző formáiban, elhíznak vagy túlsúlyosak lesznek, különösen azok, akik mozgásszegények. Ez az út az elhízás összes komplikációjához is vezet, mint például a szívinfarktusok, az agyi érrendszeri balesetek, a magas vérnyomás, az osteoarthritis, az epehólyag kövei és a rák ”- figyelmeztet és felsorolja Rodríguez Zía.

Tervezés és szokások megváltoztatása

Az iparosított élelmiszercsapda megkerülése egyrészt minden olyan ember elkötelezettségét magában foglalja, aki jobban akar enni, másrészt az orvosok és az egész társadalom elkötelezettségét, akiknek tudatosítaniuk kell a lakosságban a a "gyorsétterem", a szállítás kockázatai és minden elősütött és mesterségesen feldolgozott étel. Az első lépés a gondosan megválasztott otthoni fogyasztás. Ezek néhány ajánlás.

✔️Cél a természetes ételek és házi készítésű készítmények. "Minél egyszerűbb, annál jobb az étel".

✔️Cserélje a szódát vízre.

✔️Ne tegyen sót az edénybe.

✔️Ellenőrizze az alkoholfogyasztást.

✔️Előnyben részesítse a kis adagokat.

✔️Tanuld meg a címkéket olvasni.

✔️Tervezze meg a vásárlásokat és szervezze meg az étkezéseket, hogy a lehetőségek hiánya miatt ne kerülhessen szállításba.

✔️Főzzük mennyiségben, hogy a fagyasztóban lévő részeket elkülönítsük, és mindig kéznél legyenek egészséges készítmények.

Ha mindig egészséges étel vagy készítmény van kéznél, elkerülhető a rágcsálnivalók fogyasztása.

Bár utópisztikus feltételezni a feldolgozott élelmiszerek bármilyen étrendből való felszámolását, egyszerű házi készítésű irányelvekkel nagyon is lehetséges, legalábbis, korlátozza a fogyasztását.