Táplálkozási tippek

egészség

Carmen Escalada

Carmen Escalada legújabb üzenete (az összes megtekintése)

  • Tenger gyümölcsei, szövetségesek karácsonykor - 21.04.01
  • Kövér máj. Mi ez és hogyan lehet megakadályozni. - 2020.12.03
  • Egészséges harapnivalók a megfázáshoz - 2020.05.03

A só, pontosabban az azt alkotó nátrium létfontosságú az élőlények számára, de feleslege számos egészségügyi problémához kapcsolódik.

A legfrissebb tanulmányok szerint a spanyolok napi körülbelül 10 gramm sót fogyasztanak, ami duplája annak, amit a WHO több évvel ezelőtt ajánlott. Ennek következtében a spanyol lakosság 35% -a hipertóniában szenved, amely a szív- és érrendszeri és az agyi érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője.

A következmény nem más, mint évente több mint kétmillió haláleset a világon, és több mint nyolcmillió hipertóniás Spanyolországban, a fogyasztás második országában Európában.

Figyelembe véve, hogy amint azt Feng és MacGregor a Journal of Human Hypertension folyóiratban közzétette, a napi 5 gramm sófogyasztás átlagos csökkenése a vérnyomás jelentős csökkenésével hozható összefüggésbe, az intézmények különféle kampányokat indítottak azzal a céllal, hogy tudatosítsa a lakosságban a sóval való visszaélés kockázatát, és tanítsa meg őket szokásaik megváltoztatására.

A legtöbb esetben ezek a kampányok célja, hogy felhívják a lakosság figyelmét a sóval való visszaélés kockázatára, és megtanítsák őket szokásaik megváltoztatására.

Ez azonban nem bizonyul könnyű feladatnak, mert a magában az ételben jelen lévő só mellett történelmileg az íz és bizonyos textúrák megőrzésére és megadására is használták. Ez megnehezíti számunkra, hogy valóban tisztában legyünk az általunk fogyasztott sóval.

A teljes sóbevitelünk 10% -a természetes módon jelen van az élelmiszerekben, 75% -a a gyártási folyamatban, a fennmaradó 10% pedig mi magunk adjuk hozzá. Ezért szinte minden módosítható egyszerű változtatásokkal:

  1. Kiemelten kezelje az alacsony nátriumtartalmú és káliumban gazdag friss élelmiszerek fogyasztását: gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek vagy teljes kiőrlésű gabonafélék.
  2. Használjon különféle fűszereket, például oregánót, kakukkfüvet, rozmaringot, borsot, szerecsendiót, petrezselymet, fokhagymát, köményt, édes paprikát ....
  3. Vigyázzon magas nátriumtartalmú ételekkel, például felvágottakkal, sós lében vagy füstölve, sűrített húslevesben, kagylóval, olajbogyóval és savanyúsággal, péksüteményekkel, érlelt sajtokkal, rágcsálnivalókkal, házon kívül készült mártásokkal, fagyasztott vagy konzervekkel, mivel azok magas tartósítószerek és mesterséges nátrium-alapú édesítőszerek, például nátrium-ciklamát.

Mivel a nátriumfogyasztás nagy része ezért élelmiszertermékekből származik, és nem annyira magából az élelmiszerből, az ipar szintén nélkülözhetetlen és egyben nagyon bonyolult szerepet játszik. Tisztában vannak azzal, hogy csökkenteni kell a sófogyasztást, de azt is állítják, hogy a nátriumot tartósítószerként használják, és hogy termékeik annyira ízletesek legyenek, mint a fogyasztók igénylik.

A legtöbb iparág a pékség volt. 2005-ben a kenyér Spanyolországban körülbelül 22 gramm sót tartalmazott lisztkilogrammonként. A probléma tudatában és az Egészségügyi Minisztérium által meghirdetett NAOS (táplálkozás, fizikai aktivitás és az elhízás megelőzése) stratégia keretein belül a Spanyol Pékségszervezetek Szövetsége (Ceopan) elkötelezte magát egy kiló só csökkentése lisztkilogrammonként és év négy évig.

Az Élelmiszer- és Italgyártók Szövetsége (FIAB) szintén vállalta, hogy intézkedéseket hoz a só mennyiségének csökkentésével és termékei újrafogalmazásával, reklámozással és a polgárok tájékoztatásával.

Csak ebben az évben volt azonban egy második, külön számszerű kötelezettségvállalással kötött megállapodás. Ezt a Snack Gyártók Szövetsége (AFAP) és a Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) írja alá. Annak ellenére, hogy a snack-gyártók már 18% -kal csökkentették a sült krumpli sóját, az egyéb snackeké pedig 13% -kal, elkötelezték magukat, hogy 5 év alatt további 5% -kal csökkentik termékeikben a sót.

Ezek a segédeszközök elengedhetetlenek, de nem feledkezhetünk meg arról, hogy a legfontosabb a megfelelő és kiegyensúlyozott étrend fenntartása, mérsékelt sófogyasztással és mindig rendszeres és alkalmazkodó testmozgással.