Nem számít a szín. Antioxidáns, vizelethajtó és rákellenes tulajdonságaik egészségük szövetségesévé teszik őket. Áprilisban pedig a legjobbak. Felvidít.
Vízhajtó tulajdonságait az ókor óta felismerték, de mára a spárga hatalmas antioxidáns és rákellenes hatása is ismertté válik.
Vad vagy termesztett, fehér vagy zöld, április megnyitja a spárga szezont. És ez az, hogy bár most egész évben megtalálhatók a piacon, a közkedvelt mondás arra emlékeztet minket, hogy ez egy olyan kertészeti termék, amely a hő beállta előtt éri el optimális pillanatát: «Spárga áprilisban nekem, májusban a mesteremnek, a júniusi a szamárnak ».
Alacsony zsírtartalma, magas vízkoncentrációja és bőséges tápanyagai a spárgát ideális táplálékká teszik az alacsony kalóriatartalmú étrendbe. Nagy mennyiségű rostot is tartalmaznak, így a béltranszport elősegítése mellett jóllakottság érzetet nyújtanak és csökkentik az étvágyat. A spárga antioxidáns anyagok forrása: C- és E-vitamin, béta-karotin és fenolos vegyületek.
A terhes nő étrendjének tartalmaznia kell őket a magas folátkoncentráció miatt, ami elengedhetetlen a magzat idegcsövének helyes fejlődésének biztosításához, különösen a terhesség első heteiben. Az ápoló anyáktól azonban gyakran elrettentik őket, mivel megváltoztatják az anyatej ízét, és ez a csecsemő elutasításához vezethet, bár ennek nincs káros hatása az anya vagy a gyermek egészségére.
Tedd őket az étrendbe
A görögök és a rómaiak már ismerték a spárga vizelethajtó tulajdonságait, mivel a vesék megerősítésére és a vizelettermelés növelésére használták őket. Ezért nagyon alkalmasak a tisztító étrendben. Magas káliumkoncentrációja és alacsony nátriumtartalma miatt - kivéve a konzerveket kínálók számára - ez az étel ideális az elhízás elleni küzdelemhez, és segít a testnek a zsírégetésből származó hulladék eltávolításában; valamint a szív védelmét és a magas vérnyomás elleni küzdelmet.
A spárga segít megelőzni és leküzdeni a folyadékretenciót, valamint küzdeni a köszvény és a reuma ellen, megakadályozva a húgysav és toxinok felhalmozódását az ízületekben. Megelőzik és gyógyítják a vizelet- és vesefertőzéseket is.
Ez a zöldségek egyike a legkevesebb energiával: 100 grammonként csak 20 kilokalóriát szolgáltat.
Minőségi tápanyagok
- Flavonoidok: A rutin, a spárgában található anyag gyulladáscsökkentő és görcsoldó tulajdonságokkal rendelkezik, javítja a keringést, csökkenti a magas vérnyomást és védi a májat. Zeaxantinja is van - amely védi a retinát - és a kvercetin, amely megakadályozza a koleszterint, az arteriosclerosisot és a magas vérnyomást.
Béta-karotinok: Nekik köszönhetően a spárga antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és véd bizonyos rákos megbetegedések - tüdő, száj és gyomor - ellen, és gátolja a rákos sejtek növekedését. Ezenkívül megakadályozzák a szívbetegségeket és erősítik az immunrendszert.
Aminosavak: Köztük a glutamin-sav és a cisztein, amelyek együttesen egy erős antioxidánst, a glutationot alkotnak, amelyek segítenek csökkenteni a szabad gyökök által okozott károkat, és megerősítik az E- és a C-vitamint.
Vitaminok és ásványi anyagok: A kálium, a vas, a foszfor és a jód mellett a spárga gazdag A- és C-vitaminban - ez utóbbi az egyik legerősebb antioxidáns -; tiaminban az idegrendszer védõje; Niacin, amely szabályozza az anyagcserét, a keringést és az izmokat; és rivoflavinban, amely küzd a stressz ellen.