Figyelem: utolsó darabok!
Nincs jutalom pont ehhez a termékhez, mert már van kedvezmény
Tisztességes pizzákat kaphat, sok liszttel, de ezzel nagyon ízletes, nyújtható, de ellenálló tésztát kap, levegős és könnyű morzsával, valamint a legjobb nápolyi pizzák sajátos és addiktív textúrájával.
A nagyon magas hőmérsékleten és rövid ideig sült tészták, mint például a nápolyi pizzák, textúrájuk megakad. Nagyon lédúsak, mert alig veszítenek vízből, nagy alveolusaik vannak, és nagyon nyújthatók. Csak megharapod őket, a következő falatra gondolsz.
Ennek elérése otthon lehetséges a nagy szilárdságú 00 liszt (W 400) felhasználásával. Nagyon finom őrlés és sok gluténnel érhető el a kívánt textúra.
Legalább 24 órás erjedés szükséges, amíg a glutén ellazul és kiterjeszthetővé válik, ugyanakkor ellenáll (és ez a móka!). Ez a hosszú erjedés hozzájárul az ízhez is, és meglátja, hogyan eszik családja vagy vendégei a széléig, mert finomak.
Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki ebből a lisztből, javasoljuk a Celsius-t, egy 6 milliméter vastag acéllemezt, amely képes lerövidíteni a pizzák és kenyerek főzési idejét.
Recept pizza tésztához El Amasadero
3 közepes pizzához elegendő tészta lesz
- 500 g speciális liszt az El Amasadero pizzához
- 290 g - 335 g meleg víz
- 10g só
- 2 g száraz élesztő
- Keverje össze az összetevőket egy tálban, amíg homogén massza nem lesz.
- Tegye a tálat egy műanyag zacskóba, zárja le és hagyja 8 órán át erjedni.
- Ezen idő elteltével ossza fel a tésztát három darabra, tegye egy dobozba, és hagyja legalább 24 órára a hűtőben erjedni (legfeljebb 5 napig hagyhatja hűtőben).
- Mielőtt elkészítené a pizzákat, vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, gurítson gömbökbe, és hagyja őket pár órán át szobahőmérsékleten, liszttel bőven poros felületen pihenni.
- Húzza ki a tésztát, kezével, sodrófával (a legkevésbé ajánlott lehetőség, mert sok levegőt vesz ki, és a pizza elveszíti könnyedségét), vagy - és ezt mindenkinek meg kell próbálnia - a levegőbe fordítva. Ha mersz, látni fogod, hogy a tészta szakadás nélkül nyúlik.
6.- Fűszerezzük, és maximális teljesítményen aranybarnára sütjük.
Gyakran feltett kérdések az El Amasadero pizzához készült speciális lisztjéről
Miért zsugorodik a tészta, amikor megpróbálom kinyújtani?
Ez azért történik veled, mert hiányzik az erjedés. Ez a liszt olyan erős, hogy nagyon hosszú erjedés szükséges, amíg a glutén ellazul és jól nyúlik. Hagyja még egy napig hűtőszekrényben, vagy hosszabbítsa meg a második fermentációt szobahőmérsékleten (a fenti recept 4. pontja).
Készíthetek kenyeret ezzel a liszttel?
Igen tudsz. Nagyon kényelmes liszt a félig teljes kiőrlésű kenyerek előállításához, nagy mennyiségű térfogattal, mert a benne lévő erős glutén segít megemelni a tésztát. Sok vizet és hideg erjesztést kell használnia, hogy a legtöbbet hozza ki belőle.
Miben különbözik a speciális pizza liszt a Manitoba nagy szilárdságú liszttől?
Mindkét lisztnek ugyanolyan erőssége van, mint 400 W, de a Manitoba liszt jobban felszívja a folyadékokat, és a legjobban ragyog a panettonokban és más édes süteményekben, sok vajjal.
A kenyérlisztek részben szintén megtalálhatja
Pékliszt - 1,5 kg 1,99 € 1,69 €
Közepes erősségű kenyérgyártó búzaliszt (W 175). Ez a legkelendőbb lisztünk sokoldalúságának, valamint az erő és az íz közötti egyensúlynak köszönhetően.
Erőliszt - 1,5 kg 2,19 € 1,86
Ez egy magas gluténtartalma miatt kiválasztott búzaliszt, amely csodálatosan felszívja a vizet, és nagyon könnyű vele kenyeret készíteni, bár ahol kiemelkedik, az erjesztett édes tésztákban található, mint pl.
Bio pékliszt - 1,5 kg 2,59 € 2,20 €
Közepes erősségű búza kenyérliszt (W 160). Organikusan termesztett és kőből őrölt, nagyon aromás és ízletes. A CAAE biogazdálkodási tanúsítványa.
Szerves erősségű liszt - 1,5 kg 2,75 € 2,34 €
Szerves búza erősségű liszt hozzávetőleges W 250-vel. Kedvenc lisztünk a kovász frissítésére és a hagyományos receptnél kevesebb cukorral és vajjal készült roscón de reyes készítéséhez.
Bio teljes kiőrlésű liszt - 1,5 kg 2,59 € 2,20 €
Bio teljes kiőrlésű liszt. Megőrzi a búzacsírát a kézműves kőcsiszolásnak köszönhetően. A CAAE tanúsította a biogazdálkodást.
Bio tönkölyfehér liszt - 1,5 kg 5,89 € 5,01 €
Alacsony szilárdságú liszt (W 95) szerves tönkölyből, kézzel köszörülve. Bio liszt, amelyet a CAAE tanúsított.
Bio tönköly teljes kiőrlésű liszt - 1,5 kg 5,49 € 4,67 €
Liszt, amely megőrzi a korpát és az organikusan termesztett tönköly csíráját a kézműves kőmarásnak köszönhetően. Bio liszt, amelyet a CAAE tanúsított.
Bio rozsfehér liszt - 1,5 kg 2,69 € 2,29 €
Bio rozsliszt, kézzel köszörülve. Bio liszt, amelyet a CAAE tanúsított.
Bio rozs teljes kiőrlésű liszt - 1,5 kg 2,59 € 2,20 €
Szerves kő őrölt rozs teljes kiőrlésű liszt. A legjobb liszt kovász készítéséhez. Bio liszt, amelyet a CAAE tanúsított.
Bio erős liszt (durumbúza) - 1,5 kg 2,79 € 2,37 €
Biotermesztésű durumbúza kenyérliszt, kézzel kővel őrölt. Nagyon ízletes, alacsony szilárdságú kenyérliszt (W 100) ülepített morzsák készítésére. Az ökológiai gazdálkodás CAAE tanúsítása.
Bio teljes durumbúzaliszt - 1,5 kg 2,69 € 2,29 €
Durumbúza teljes kiőrlésű liszt. A kézműves kőrendszer készítette. A biogazdálkodásból. Bio liszt, amelyet a CAAE tanúsított.
Bio kővel őrölt tritordeumliszt - 1,5 kg 4,89 € 4,16 €
Tritordeum liszt, 100% -ban természetes gabona, amely ötvözi a durumbúza és a dél-amerikai vadárpa legjobbjait. A kézműves kőrendszer készítette. A CAAE által tanúsított biogazdálkodásból.
Organikus BIO T65 meule liszt - 5 kg 11,20 € 9,52 €
Ökológiai köves őrlésű T65 típusú liszt. Kenyér típusú liszt.
Organikus BIO T80 meule liszt - 5 kg 11,10 € 9,44 €
T80 típusú francia hagyományőrlésű liszt. Ökológiai, köves talaj.
Organikus BIO T85 rozsliszt - 5 kg 11,10 € 9,44 €
Bio rozsliszt. T85 típus, szitálva.
Organikus BIO T130 rozsliszt - 5 kg 10,90 € 9,27 €
Bio rozsliszt. T130 típus, félig integrált.
Szerves escaña teljes kiőrlésű liszt (einkorn, triticum monococcum) - 1,5 kg 6,49 € 5,52 €
Szerves escaña liszt, kő őrölt. Kis tönköly, triticum monococum vagy einkorn néven is ismert.
BIO organikus khorasani búzaliszt korpával - 5 kg 23,49 € 19,97 €
Organikus Khorasan búzaliszt korpával (kamut®)
Nagy szilárdságú manitoba liszt - 1,5 kg 3,35 € 2,85 €
Nagy szilárdságú liszt, ideális panettonokhoz, pandorókhoz és hosszú erjesztésű kenyerekhez.
Organikus többszemű liszt - 1 kg 3,50 € 2,98 €
Összetevők: Manitoba búzaliszt, teljes rozsliszt, teljes árpaliszt, teljes rizsliszt és egész zabliszt. A biogazdálkodásból.
Miracolo liszt (1. típusú búza) - 1 kg 2,69 €
Pármai régi helyi búzafajta, amelyet Molino Grassi nyert meg.
Rimacinata búzadara (durumbúza) - 1,5 kg 3,69 € 3,14 €
Durumbúza búzadara Olaszországban.
Bio BIO T150 meule liszt - 5 kg 10,50 € 8,93 €
Teljes kiőrlésű liszt, 100% -os extrakció. Ökológiai és kőföld.
Galíciai erősítő liszt (fariña do País) - 1,5 kg 3,40 € 2,89 €
Galíciai erősségű búzaliszt, kézzel kövön őrölt
Fogyóeszközök panarras
Közös fogyasztású termékek, amelyeket mindig kényelmes kéznél tartani.