Ban ben Spanyolország szerencsénk van gasztronómiai hagyomány minden sarokban, és melyikhez finomabb és meglepőbb. Külön említést érdemel a rizst és a paellát, különösen keleten jellemző de gyakorlatilag minden régióra kiterjedtek. A jó dolog az, hogy minden ízlésnek van valami rizs hússal, zöldségekkel vagy halakkal, átmegy a leves, mézes vagy száraz textúra, tegyük fel, hogy mindegyikünknek van legalább egy kedvenc rizs.
Keleti sütött kérges rizs egy hagyományos recept néhány Alicante régióban, bár mindenekelőtt arról ismert, hogy jellemző Elche, ahol nem egyszer megkóstolhattam. Kb az egyik legerősebb rizs hogy hány létezik, és legfőbb jellemzője az felső tojás kéreg amely hajlamos bolyhos lenni.
Szinte minden hétvégén elkészítünk egy jó rizst otthon, és megtesszük a vas paella serpenyőnkkel ez soha nem hagy cserben. Nagyon vastag (és nehéz!) És elosztja a fenomenális hőt, valami alapvető dolog, főleg, ha rizs készítéséről üvegkerámiában vagy indukcióban van szó, mivel tűzzel (akár gázzal, akár fával) nincs ilyen probléma, de a mai konyháinkban fontos, hogy legyen egy jó paella serpenyőnk. eredmény mindig jól néz ki. Mi több se teflon, se semmi káros, felhasználható egyéb készítmények előállítására is, és egy kicsit gondoskodni róla egy életen át tart. Ha szeretné egy jó paella serpenyő otthon, itt jobban láthatja és megveszi.
De Buyer vas paella serpenyő
Ha szereted a rizst, akkor a mi választékunk rizs imádni fogja, ahol a hagyomány keveredik a nemzetközi konyhával, és új módszereket fedez fel ennek a sokoldalú összetevőnek a megkóstolására, vagy ehhez nagyon hasonló recepteket, mint pl. Valenciai kemence stílusú rizs.
Biztosan a fekete rizs tintahal és házi aioli mártással, hogy egy halállománnyal vagy a klasszikus fideua és az Ebro-delta változatunk, amelynek hallevese ízének alapja. Ugyanez vonatkozik a finomra is Caldero del Mar Menor, murcai rizs és banda, az egyik kedvenc rizses ételem, vagy a hagyományos rizs csirkével vagy csirke paellával.
Hozzávalók a kemencében kérges rizs receptjéhez, az Elche hagyományos (4 fő):
- Bomba rizs, 80 gr/fő (kb. Egy pohár bor), összesen 320 gr.
- Házi pörkölt vagy csirkehúsleves. Általában kétszer annyi rizst adnak hozzá, tehát ha 320 gramm rizst használunk 4 fő számára, a húsleves körülbelül 700 ml lesz. Ha nincs házi húsleves, akkor mindig használhat koncentrált húsleves tablettát vagy akár csak vizet, ez nem ad annyi ízt, de a rizs is finom lesz. Házilag készítem ezzel recept, mivel mindig van maradék, és lefagyasztom az ilyen készítményekhez, mint ez a rizs.
- 500 gr csirke tacosra vágva. Fél csirkét kértem a hentesboltban, és vágják darabokra a géppel (a csonttörmelék elkerülése érdekében), és mivel a súly 1 kg volt, a felét erre a receptre használtam, a másik felét pedig még egy napra lefagyasztottam.
- 100 g főtt és lecsepegtetett csicseriborsó.
- Összesen 250 gr fehér és vörös kolbász között.
- Összesen 250 gr fehér és fekete kolbász között.
- 1 paradicsom (kb. 100 gr).
- 5 tojás.
- Néhány ág petrezselymet.
- Olívaolaj és só.
Elche, hogyan készítsünk héjas rizst a kemencében, az Elche-től hagyományos módon:
- Kezdje a receptet a takarítási tipp: ez egy recept, amely az összetevőkben lévő nagy mennyiségű zsírt figyelembe véve sokat fröccsen, ezért azt javaslom, hogy tegyen intézkedéseket annak érdekében, hogy a konyha a lehető legpiszkosabb legyen, például helyezzen alumíniumfóliát a közeli területekre vagy más tűzre, mindenen, ha gázok vannak.
- Szeleteli a Fehér butifarra és a fekete kolbász, és levágta a longanizas harapdarabokban.
A kolbászt, a longanizát és a csirkét már elkészítettük
A longanizákat megdinszteljük
Főzzük a kolbászokat
Barnítsa meg a csirkét
A paradicsomot a csirkével főzzük
Az összes hozzávalót összekeverjük, miközben a húslevest melegítjük
A rizst már 12 percig főztük
A tetejére öntjük a felvert tojásokat, és közvetlenül a sütőbe vezetjük
Idő: 1 óra
Nehézség: könnyű
Tálalás és ízlés:
Majdnem olyan, mint a varázslat, ezt meglátja a rizs tökéletesen elkészült, sem nyers, sem múlt, és nagyszerű illata lesz. A tetején klasszikus tojás kérge is lesz, hasonló a francia omletthez és nagyon puha.
Tálaljuk forrón, csak állva., Ajánlom, hogy a paella serpenyőt tegye az asztalra egy trivet tetejére, és kezdje el tálalni az ételeket az étkezőknek. Élvezze ezt a ... botrány rizst!
Sült kérges rizs. Hagyományos recept az Elche-től
Héjas sült rizs receptjének változatai, hagyományosak az Elche-től:
Ez egy hagyományos recept amelynek variációit annak a területnek (vagy akár a háznak megfelelően) adják meg, amelyben elkészítik. Tud nem tartalmazza a csicseriborsót, vagy van, aki hozzáteszi szerecsendió a tojásokhoz, hogy egy kis különlegesebb ízt kapjon.
Azt is gyakran hozzáadják sáfrány, és egyesek szárított fokhagyma a csirkével együtt apróra vágva ízet ad. És ha van főtt csirkemaradék, használhatod, mert nagyszerű lesz.
Tippek:
Hagyományosan ez a rizs elkészül agyagedényben, amelyet nagyszerű sütni és közvetlenül tálalni, de mi inkább a mi vas paella serpenyő mert a rakott nagyszerű, ha gáztűz van, de a vitroceramics és az indukció esetében nem arra szolgál, hogy korábban barnítsa az ételeket, és ehelyett A vas-paella serpenyőben mindent megtehetsz problémamentesen, akármilyen tüzed is van, és természetesen a sütőbe is tegye.