A sportoló táplálkozása nem statikus. Bár a legfrissebb irányelvekben általánosan elfogadott, hogy a szénhidrátbevitel fontos az állóképesség optimalizálásához, az ajánlások nem határozzák meg az aktivitás típusát, a sportoló szintjét stb. Ezért nem feltételezhetjük, hogy az általános ajánlások mindenki számára megfelelőek, legyen szó amatőr sportolókról vagy hivatásos sportolókról (2).

szénhidrátok

Jelenleg a vizsgálatok olyan protokollokra összpontosítják figyelmüket, ahol a szokásos edzés vagy kimerítő rutin, amely a maximális kimerültséghez vezet, magas vagy alacsony szénhidrát-hozzáféréssel együtt, sejtreakciókat generál az anyagcsere rugalmasságára és az ehhez kapcsolódó adaptációkra a rezisztencia javára. Itt lehetséges Glikogén küszöbérték, Mivel amikor az edzés alacsony szénhidrát-hozzáférhetőséggel történik, azt a felülvizsgált dokumentumok szerint több mint 70% -kal megerősítik, az állóképességi sportoló pozitívan reagál. A glikogénkészletek korlátozottak, ezért a teljesítmény optimalizálása érdekében az előző napokban említett stratégiákon és az aktivitás alatti feltöltésen túl anyagcsere-adaptációk is létrejöhetnek, amikor a munkameneteket csökkent szénhidrát-hozzáférhetőséggel fejezik be, amely magában foglalhatja a Periodizált táplálkozás nevű koncepciót.

Mi a periodizált táplálkozás?

Általában a táplálkozási terv felépítésére használják az edzési időszakokra reagálva. Például bizonyos időszakokban a súlykontrollra összpontosítanak, ezért alacsonyabb az energiafogyasztás, míg máskor a gyógyulásra és a teljesítményre összpontosítanak, ami magasabb szénhidrátbevitel programozásához vezet. Az egyéni célokhoz kell igazítani, a teljesítmény javításának érdekében, így a szénhidrátok rendelkezésre állása is manipulálható a hosszú távú, időszakos edzés- és táplálkozási terv részét képező kiválasztott foglalkozások előtt, alatt vagy után, az izom- és anyagcsere-edzés adaptációjának elősegítése érdekében.

A periodizálás a speciális táplálkozási beavatkozások tervezett, szándékos és stratégiai alkalmazására utal az egyéni testmozgások vagy időszakos edzéstervek által kiválasztott adaptációk fokozása érdekében, vagy egyéb olyan hatások elérése érdekében, amelyek javítják a hosszú távú teljesítményt (Jeukundrup 2017) (10). A vázizomzatban a gyakorlat által generált adaptációk mellett, például a mitokondriális térfogat növekedése, a táplálkozási manipuláció az amplifikációjukhoz vezethet, nemcsak edzésből, hanem táplálkozási ingerből is.

Egy adott makrotápanyag manipulálása esetén egyértelmű, hogy az edzés utáni szubmaximális fehérjemennyiség negatív fehérjeegyensúlyhoz vezet, azonban a glikogén csökkent hozzáférhetősége elősegítheti az állóképességi sportok specifikus alkalmazkodását. Amikor az alacsony szénhidrát-hozzáférhetőség csökkenő izom- vagy májglikogén, csökkent edzés közbeni vagy utáni szénhidrátbevitel vagy ezek kombinációja miatt bekövetkezik, a bizonyítékok azt mutatják, hogy javultak a sejtszignalizációs utak hatékonysága a glikogéngazdaságban, és fokozódott a zsírsavak használata.

Ezeket a változásokat főként a mitokondriumokkal összefüggő sejtes folyamatokban fejezik ki, amelyek szaporodásukhoz (mitokondriális biogenezis) vezetnek, ezért nagyobb energiahatékonyság lesz.

Glikogén küszöbérték

Periodizált táplálékból származó táplálkozási manipulációval konkrétan úgy, hogy a szénhidrátbevitelt az edzés alapján szükséges alá programozza. Arra törekszik, hogy túllépje a glikogén kimerülés abszolút kritikus szintjét, ami a vázizom plaszticitásának kiindulópontját eredményezi a válaszok és adaptációk aktivációjának modulálásában. Világossá kell tenni, hogy nem minden edzés fejeződik be alacsony szénhidrátfogyasztással, ajánlott, hogy a magas specificitású foglalkozásokat és versenyeket mindig magas rendelkezésre állás mellett folytassák a teljesítmény és a gyógyulás elősegítése érdekében.

Stratégiailag tervezett testmozgás csökkent hozzáférhetőség mellett növeli a zsírszövet aktivitását és az intramuszkuláris lipolízist a megnövekedett epinefrin és a lipidanyagcserében részt vevő fehérjék expressziója révén. A vázizomzatban több anyagcsere-gén transzkripciója átmenetileg indukálódik a testmozgásból való kilábalás során, amikor nem fogyasztanak ételt, ezért beszélhetnénk az ellenállóképzéshez való alkalmazkodás táplálkozási modulációjáról.

Az áttekintett tanulmányokban, amikor a sportoló alacsony szénhidráttartalmú edzésen megy keresztül, az étkezést az előző napokon szabályozzák, közvetlenül az edzés és az edzés utáni bevitel előtt. Általános, de a kutatási protokoll és az érdeklődés szempontjai szerint változik. Összehasonlítják őket egy kontrollcsoporttal, akiknek ugyanaz a folyamata csak magas szénhidráttartalmú. A vizsgálatok vérvizsgálatokkal vagy izombiopsziával összefüggő változókkal igyekeznek mérni a szénhidrátok oxidációját, a plazma glükózt, a fehérjetevékenységet jelző mitokondriális biogenezisben, a szabad zsírsavakat, a β-OHB-t (béta-hidroxi-butirátot) vagy a ketózis táplálkozással kapcsolatos glicerint, többek között. mások az edzésenkénti pillanatokban, hogy megfigyeljék az anyagcsere-reakciót és az említett protokollokhoz való alkalmazkodást. A bizonyítékok alapján vannak olyan adaptációk, amikor az edzés előtti abszolút izomglikogén koncentráció ≤ 300 mmol/kg dw (száraz tömeg).

Az áttekintett kutatással meg lehet állapítani az izom-glikogén küszöb jelenlétét, így a glikogén-kimerülés abszolút kritikus szintjét kell indukálni ahhoz, hogy a sejt jelátviteli útvonalak jelentősen aktiválódjanak abban a feltételben, természetesen, hogy a kívánt edzés munkaterhelés és intenzitás alkalmazkodási zavarok nélkül teljesíthető. Ily módon a glikogén küszöb biztosítja az izom-glikogén koncentrációk (például 300-100 mmol/kg dw) metabolikus ablakát, amely megengedi a szükséges edzésintenzitás, akut sejtjelző válaszok és anyagcsere-folyamatok megkönnyítését.

Másrészt a testmozgás utáni glikogénszint visszaállítása> 500 mmol/kg dw-ra gyengíti a testmozgás által kiváltott változásokat a génexpresszióban. De a testmozgás utáni szint 100 mmol/kg dw közeli szinten tartása csökkentheti a fehérjeszintézis utak szabályozását.