A zsír és a fehérje hatással van a glükózszintre.

Előfordult-e veled, hogy ételt eszel és szinte tökéletesen megszámolod a szénhidrátokat, és amikor az étkezés utáni glükózt méred (a glükózszint 2-3 órával az étkezés kezdete után) megkapja a hiperglikémia meglepetését? Szóval itt az ideje, hogy fontolóra vegye a zsír- és fehérjetartalom az ételek közül.

fehérjék

Az étel főleg 3 tápanyagból áll, amelyek energiát szolgáltatnak: szénhidrátok, zsírok és fehérjék; az étel vitaminokat, ásványi anyagokat és vizet is tartalmaz, amelyek nem adnak energiát, de nélkülözhetetlenek a szervezet számára.

Az emésztés során az élelmiszerekben található szénhidrátok glükózzá alakulnak, és közvetlen hatással vannak a vér glükózszintjére; azonban bár zsírok és fehérjék bizonyos helyzetekben, mennyiségekben vagy kombinációkban nem alakulnak át glükózzá nagy hatással van a vércukorszintre és késői hiperglikémiát okozhat 3-6 órával vagy később élelmiszer fogyasztása szükséges, hogy a helyes döntéseket ezekben a helyzetekben a glükózszint normális tartományon belüli fenntartása.

A szénhidrátok, fehérjék és zsírok hatása a glükózra

2015-ben az ausztráliai Sydney Egyetem és a bostoni Joslin Diabetes Center (1) néhány kutatója rámutatott, hogy a A szénhidrátok kombinációja, egy bizonyos zsír- és fehérjeszámmal növeli az inzulinigényt és késői hiperglikémiát okozhat.

Mit is jelent ez?

Általában minden étkezéskor meghatározza az inzulin mennyiségét a bolusban a szénhidrátok mennyisége alapján (szénhidrátszám) fogyasztandó a glükózszint normális határokon belül tartása érdekében, és ez akkor működik, ha az ételek megfelelő arányban tartalmaznak zsírt és fehérjét.

Mi a zsír és a fehérje hatása és miért?

Ugyanaz a szénhidrátmennyiség eltérő hatással lehet a glükózra, ami a a hiperglikémia 3 órával késik étkezés után és 5-6 órán át vagy tovább tarthat a következő helyzetekben:

  • Amikor az étel tartalma nagyobb, mint 40 g zsír.
  • Amikor egy étkezés magában foglalja 35 gramm fehérje és legalább 30 gramm szénhidrát.
  • Fogyasztáskor fehérjék szénhidrát hiányában, a glükózszint csak akkor módosul, ha a fehérjefogyasztás igen 75 grammnál nagyobb étkezés közben.

A fentieket feltételezve ez a 3 tápanyag hatása a glükózszintre:

HATÁS A GLÁKÓZRAMIÉRT?
SZÉNHidrátokAmikor enni kezd, a szénhidrátok hatása a glükózra azonnali, a vércukorszint 1 vagy 1,5 órával később, 2 vagy 3 órával később csúcsosodik, a glükózértékek általában stabilabbak.A a szénhidrátok glükózzá alakulnak az emésztés során, és közvetlenül a vérbe szívódik fel. A glükóz növekedése arányos az elfogyasztott szénhidrátok mennyiségével.
Zsírok A glükózszint az első 2 órában csökken, a glükóz étkezés után 3 órával emelkedni kezd, és a késleltetett hiperglikémia, amely képes 5-6 órán át vagy tovább.A zsírok lassú emésztés és meghosszabbítja a szénhidrátokból származó glükóz felszívódásának idejét
FehérjékA fehérje szénhidráttal vagy anélkül fogyasztva eltérő hatású. Okozhatnak a hiperglikémia 3-6 órát késett miután evett. A fehérjék fokozzák a glükagon (egy hormon termeléséért és a vérbe juttatásáért felelős hormon) szekrécióját

A zsír és a fehérje hatása a glükózra

Kutatók(1) elmagyarázta, hogy a glükózra gyakorolt ​​hatás 3 órával étkezés után 35 g zsír és/vagy 40 g fehérje kombinált szénhidrátjai, egyenértékű azzal, ami 20 g szénhidrát inzulin nélküli fogyasztását eredményezi.

A zsír okozza az emésztés lassabb, késleltetve a szénhidrátok emésztésével nyert glükóz átjutását a belekből a vérbe, miután szénhidrátokat fogyasztott 40 grammnál több zsírral kombinálva, az első 2 órában a glükóz hajlamos esni, majd a glükóz étkezés után 3 órával kezd emelkedni, késői hiperglikémiát okozva, amely 5-6 óránál vagy tovább is tarthat.

Az ultragyors inzulin 3-4 órával az alkalmazás után aktív, tehát mikor amikor a glükóz emelkedni kezd, már nincs elegendő aktív inzulin a vércukorszint normális tartományon belüli fenntartása ebben a helyzetben kutatók (1) a következő ajánlásokat fogalmazta meg:

40 grammnál több zsírt tartalmazó étel (1)

AJÁNLÁS (1) GYAKORLATI PÉLDA (konzultáljon orvosával)
1. LÉPÉSNövelje a teljes inzulinadagot 30-35% -kalPélda: Ha 5 egység ultragyors inzulint számolunk a szénhidrátok száma alapján. A 35% -os növekedés egyenértékű összesen 7 egység inzulin (5 felhasználói felület * 1,35 = 7 felhasználói felület)
2. LÉPÉSAz étkezés kezdetekor alkalmazza a dózis 50% -átAlkalmazzon 3,5 egységet inzulin étkezés megkezdése előtt
3. LÉPÉSAz étel megkezdése után 2–2,5 órával vigye fel a fennmaradó 50% -ot Mérje meg a glükózszintet 2–2,5 órával étkezés után és alkalmazza a maradék 3,5 egység inzulint
4. LÉPÉSJavítsa ki a glükózértékeket 4-5 órával étkezés után.Mérje meg a glükózt 4–4,5 órával az étkezés megkezdése után és ha a hiperglikémia továbbra is fennáll, hajtsa végre a vonatkozó korrekciók, az orvos utasítása szerint a glükóz korrekciójára

JEGYZET: Ezeket az ajánlásokat személyenként kell egyedileg meghatározni számos változó, például életkor, nem, fizikai aktivitás alapján. Kérjen tanácsot a témában orvosával, táplálkozási szakemberrel és/vagy cukorbetegség oktatóval.

35 grammnál több fehérjét tartalmazó étel (1)

* E szerzők szerint ezek az ajánlások csak akkor alkalmazhatók, ha a fehérjét legalább 30 gramm szénhidráttal együtt fogyasztják, mivel ezen mennyiség alatt a fehérje nincs hatással a glükózra

AJÁNLÁS (1) GYAKORLATI PÉLDA (konzultáljon orvosával)
1. LÉPÉSNövelje a teljes inzulinadagot 15-20% -kalHa 5 egység ultragyors inzulint számolunk a szénhidrátszám alapján, akkor a 20% -os növekedés megegyezik összesen 6 egység inzulin (3 NE * 1,35 = 6 NE)
2. LÉPÉSAz étkezés kezdetekor alkalmazza a dózis 100% -átAlkalmazzon 6 egységet inzulin étkezés megkezdése előtt
3. LÉPÉSMérje meg a glükózt 2 órával étkezés után, és ha szükséges, végezze el a szükséges korrekciókat a glükóz tartományban tartása érdekébenMérje meg a glükózt 2 órával az étkezés megkezdése után és ha a hiperglikémia továbbra is fennáll, hajtsa végre a vonatkozó korrekciók, az orvos utasítása szerint a glükóz korrekciójára
4. LÉPÉSJavítsa ki a glükózértékeket 4-5 órával étkezés után.Az étkezés megkezdése után 4-5 órával ellenőrizze a glükózt és ha a hiperglikémia továbbra is fennáll, hajtsa végre a vonatkozó korrekciók, az orvos utasítása szerint a glükóz korrekciójára

JEGYZET: Ezeket az ajánlásokat személyenként kell egyedileg meghatározni számos változó, például életkor, nem, fizikai aktivitás alapján. Kérjen tanácsot a témában orvosával, táplálkozási szakemberével és/vagy cukorbetegség oktatójával.

Milyen helyzetekben fordulhat elő?

Ezt figyelembe kell vennie sok a helyzet amelyben szembesülhet az étel fogyasztásával amelyben nehéz lesz kiszámítani a bennük lévő szénhidrátok, zsírok és fehérjék mennyisége, például:

  1. Amikor kint eszünk Függetlenül attól, hogy munka, iskolai vagy társadalmi események okozzák, nehéz kiszámítani az ételek és/vagy ételek zsírtartalmát, mivel ezek zsírtartalmú összetevőket tartalmazhatnak, és nehéz megismerni a zsír mennyiségét, amellyel készültek.
  1. Néhány olyan élelmiszerek, amelyek összetevőikben zsírt tartalmazhatnak például: desszertek, tészta mártással, hasábburgonya, aprósütemények, felvágottak, sült ételek, sajtok, csomagolt könnyűételek, pizza.
  1. A különböző ételek kombinációja mindegyik bizonyos mennyiségű zsírt tartalmaz, például ünnepnapokon vagy társasági eseményeken.

AJÁNLÁSOK

  1. Kövesse a egészséges táplálkozási terv megfelelő szénhidrát-, zsír- és fehérjefogyasztással. Az egészséges táplálkozás alapja az otthon készített friss és természetes ételek, valamint egészséges ételek fogyasztása. Ez segít könnyebben kiszámítani a szénhidrátok, fehérjék és zsírok mennyiségét.
  1. A zsír és a fehérje hatással van a glükózra, és késői hiperglikémiához vezethet, a legjobb eszköz a glükózszint szabályozására az állandó monitorozás és az orvos vagy a cukorbetegség oktatója által korábban javasolt és elfogadott döntések meghozatala.
  1. Ne felejtsd el fejlessze készségeit az előadáshoz és aszénhidrát szám, mivel könnyebben értékelheti a zsírok és a fehérje hatását a különféle ételekben és ételekben, amelyeket rendszeresen fogyaszt, és így támogathatja magát orvosától, hogy jobb döntéseket hozzon és elérje céljait.
  1. Amikor nem lehet megismerni egy étel összetevőit vagy az étel összetételét óvatosabbnak és figyelmesebbnek kell lenned az alkalmazott bolus inzulin mennyisége, amelyet azután 2–6 órán belül állandóan ellenőrizni fog, hogy a glükóz normál értékeken belül legyen, és ne felejtse el ezeket a helyzeteket orvosával megkérdezni, hogy minél jobb tanácsot kapjon.
  1. Kirstine J. Bell, Carmel E. Smart. A zsír-, fehérje- és glikémiás index hatása az étkezés utáni glükózkontrollra az 1-es típusú cukorbetegségben: Az intenzív cukorbetegség kezelésének következményei a folyamatos glükózmonitorozó korszakban. Diabetes Care 2015. június, 38 (6) 1008-1015; DOI: 10.2337/dc15-0100

Szerző: Lizette Gutierrez Arenas. Táplálkozási és cukorbetegség oktató, az epidemiológia és az egészségügyi adminisztráció mestere. A SocialDiabetes írócsoport tagja.

Ha még nem próbálta ki a SocialDiabetes-t, töltse le INGYEN itt: