Az élelmiszerbiztonsági előírások előírják, hogy az élelmiszeripari vállalatok számos követelményt teljesítsenek annak biztosítása érdekében, hogy biztonságos élelmiszert nyújtsanak a fogyasztóknak.

Ezen az oldalon megtalálja azokat a legfőbb jogi követelményeket, amelyeknek az élelmiszeripari vállalatoknak meg kell felelniük az általuk gyártott vagy eladott élelmiszerek biztonságának garantálása érdekében. Bármely más követelmény esetén ajánlott konzultálni Céget akarok alapítani.

Mielőtt elkezdené, tudnia kell:

Az élelmiszeripari vállalatok az Európai Unió egész területén megfelelnek az élelmiszer-biztonság garantálásának közös követelményeinek. Ezeket a követelményeket a vállalat székhelyének egészségügyi hatóságai ellenőrzik. Ennek köszönhetően az élelmiszerek szabad mozgása és forgalmazása megengedett az egész területen anélkül, hogy a rendeltetési helyen további ellenőrzéseket kellene végrehajtani.

Az élelmiszeripari vállalkozás megkezdése előtt tudnia kell, hogy mik az egészségügyi követelmények, mivel ez a jövőben elkerüli a problémákat.

általános higiéniai

AZ ÉLELMISZER-TÁRSASÁGOK ÁLTALÁNOS KÖTELEZETTSÉGEI

  • Biztonság: a vállalatok nem fognak nem biztonságos élelmiszereket forgalmazni.
  • Felelősség: a vállalatok felelősséget vállalnak azért, hogy az általuk előállított, szállított, tárolt vagy eladott élelmiszerek biztonságosak legyenek.
  • Nyomon követhetőség: a vállalatoknak képesnek kell lenniük a szállítók vagy ügyfelek gyors azonosítására.
  • Átlátszóság: a vállalatok azonnal értesítik az illetékes hatóságokat, ha okuk van feltételezni, hogy a felelősségük alá tartozó élelmiszerek nem biztonságosak.
  • Vészhelyzet: a vállalatok azonnal visszahívják az ételt, ha okuk van azt feltételezni, hogy az nem biztonságos.
  • Megelőzés: Minden vállalatnak ismernie kell a termelési folyamatban esetlegesen megjelenő kockázatokat, és ellenőrzés alá vonja őket.
  • Együttműködés: a vállalatok együttműködnek az illetékes hatóságokkal a kockázatok csökkentése érdekében tett lépésekben.

Engedélyek és tevékenységi nyilvántartások

Ellenőrizze az alábbi linkeket, hogy megtudja, szüksége van-e cégének ezekre a nyilvántartásokra:

Telepítési és kezelési követelmények

A helyiségek kiválasztásakor és tervezésénél amelyben fejleszteni fogja a tevékenységet, akkor figyelembe kell vennie, ha:

  • Megfelel az önkormányzati előírásoknak. Például: a higiéniai szolgáltatások nyújtásával, a tűzmegelőzési előírásokkal stb.
  • Megfelel az élelmiszeripari vállalkozások általános higiéniai követelményeinek. Ez azt jelenti, hogy ellenőrizni kell, hogy alkalmas-e az elvégzendő tevékenységre, és garantálja az élelmiszer-biztonságot. Például: ha képes tárolni a várható mennyiségű nyersanyagot és gyártott terméket, különösen hideg tárolás igénye esetén. Fontos figyelembe venni azt is, ha szükség lesz kényszerített szellőztető rendszerekre, füstelvezető rendszerekre, előre látja, hogy nincsenek kereszteződések, stb.

Az alábbiakban ismertetjük az élelmiszeripari vállalkozások általános higiéniai követelményeit.

Helyiségek és berendezések tervezése és karbantartása

A helyiségek elrendezése, kialakítása, felépítése, elhelyezkedése és mérete lehetővé teszi:

Karbantartás és megőrzés

  • A szennyeződés kockázatának minimalizálása érdekében a tiszta:

  • Az élelmiszertermékeknek szánt helyiségek (padlók, falak, mennyezetek, ajtók, ablakok, ...).
  • Élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő cikkek, létesítmények és felszerelések (beleértve a vállalat élelmiszer-szállító járműveit)
  • Hasonlóképpen, hogy tökéletesen megtisztítsák és adott esetben fertőtlenítsék őket, mindkettőt bent tartják jó karbantartási és megőrzési állapot.

    • Szennyvíz kiürítési hálózatok

    • Elegendőek, és úgy vannak megtervezve és megépítve, hogy elkerüljék a szennyeződés kockázatát. Például szifonozott csatornák, rácsok stb.
    • Ha a vízelvezető csatornák teljesen vagy részben nyitottak: a tervezés biztosítja, hogy a hulladék ne kerüljön a szennyezett területről a tiszta helyre, különösen olyan helyre, ahol élelmiszertermékeket kezelnek, ami nagy kockázatot jelenthet a végső fogyasztó számára.

    Az elvégzett karbantartási és javítási tevékenységek nyilvántartása.